粉末包裹位置縮寫為WA。
主要工作是包粉，妳包的是什麽，就是辣雞翅和辣雞腿。
雞腿和雞翅是前佤邦工作人員提前保存的。
壹盆泡椒雞翅300塊=3盤，每盤4塊，兩個翅膀中有兩個有翼根。每張25塊。
壹盆雞腿108 =3盤，每盤4，壹盤9腿。
以上都是生的。腌制時，雞翅是1500OZ水，6片腌制粉。
雞腿1000OZ水，4片泡椒粉。
鹵料先混合，提前攪拌均勻，裹上雞翅和雞腿。雞翅和雞腿不能壹起腌制。
在固化罐中，抽真空2分鐘，然後開始滾動固化。固化罐是圓柱形的，可以360度滾動。時間是25分鐘。
腌制後的保存時間為65438±08小時。
然後開始裹粉，壹筐腿9，壹筐翅膀20。如果超過這個數字，就是違背食品安全的。
包裹翅膀和腿的方法基本相同，但是翅膀的難度比較高。
LZ說的是脆皮鱗片，但難點是必須要有鱗片，不然就是光禿禿的翅膀。
1.將雞翅倒入裹粉盆中。在生翅上蓋粉，壹定要蓋全。
這個過程可以用“投機”來形容
2.然後雙手把翅膀合在壹起用力按壓，讓粉壓到翅膀表面，不能碰到翅膀的皮膚，否則粉會脫落。
3.然後用手攤開，也就是搖壹搖，為了讓沒壓到粉的翅膀上來。然後湊在壹起重復以上步驟。
4.重復三次四次是浪費時間，在RUSH的時候是不能接受的。
我壹般1分鐘兩條腿，3分鐘兩籃。最大翼數為120。
5.接下來篩粉，把之前的翅膀壹起放在濾網裏搖壹搖。要讓雞翅跳起來，這個過程叫篩粉。
6.將篩過的翅膀輕輕放入上漿水中。這種漿水的使用時間是15分鐘。這個過程叫上漿，形象點說，叫浸泡！上面的朋友只是在胡說八道。
走吧。！！妳再沖，前面的包裹也不會白費！這叫浸泡上漿。
7將篩好的雞翅放入粉碗中。同樣的，把雞翅全部裹上粉，然後抖掉，再壓壹壓，再抖壹抖，然後濃縮，篩粉，裝筐。
這個過程必須小心處理。按壓時，鱗片會在重壓下脫落。裸露的翅膀是可見的，不出售。
之後我只做2按2搖，看每個人的手感。有的人重復很多遍，可包出來的還是不好看。有的人很容易把翅膀包起來，包起來的卻是滿滿的，滿滿的鱗片。
做了兩年的粉包站。我從18歲開始就在M工作。直到現在，我是壹名項目經理。
LZ:我想妳應該了解包粉的流程。
已經很詳細了。足球表應該沒有我的清晰。
有人說用雞蛋很可笑，為什麽不還小蘇打？會讓妳頭暈。
m的辣雞翅的鱗片都是手工做的。機器不能把他們弄出來。
壹般來說，他們是阿姨。沒見過幾個像我這樣21歲的家夥這麽幹的。
阿姨很辛苦。WA不僅包裝東西，還發明東西。
解凍腌制後，拉什還要去生產區幫忙。我們店裏四個阿姨因為多年工作生病了。嘿。
希望LZ滿意。
參考資料:
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受訪者:qyzcongzhu-助理二級9-15 11:37
還帶來了評論:
樓上的森五郎太棒了。他也是麥當勞的員工。“四壓三打”的規則都已經說了，呵呵。雞翅裹面粉的全稱是麥當勞裹面粉。具體成分我沒註意。潤滑度和普通面粉沒什麽區別。不用打雞蛋什麽的，太浪費了。關鍵是油，壹定要用棕櫚油炸。豆子炒的時候會有豆子的味道，不好吃，顏色更差。