魚子中富含的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂，對人體尤其是兒童的生長發育極其重要，而這些營養物質往往是我們日常飲食中容易缺乏的。尤其是腦活素，它是大腦和神經發育的基本物質，能促進大腦發育，提高智力水平，有利於增強記憶力和認知能力。壹旦缺乏，神經細胞受損，大腦功能紊亂，影響記憶、思維等高級認知功能。
魚子雖然小，但是不容易消化。兒童食用時壹定要煮透，食用量不宜過大(每次50 ~ 100克為宜)。需要提醒的是，有些魚的魚子是不能吃的，比如河豚和石斑魚的魚子，有毒，壹定不能吃！
魚子還含有許多維生素。因此，多吃魚子不僅有利於促進發育、強身健腦，還能起到烏發提神的作用。
從營養學的角度來看，孩子吃點魚子醬是健康的。孩子吃魚不會變傻。有些老人說孩子吃魚不會數數，會變笨，這不科學。
但要註意老人盡量少吃，因為魚子醬富含膽固醇，老人吃多了也沒用。
營養成分
魚子醬是壹種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。【2】這些營養素對人體，尤其是對兒童的生長發育非常重要，在我們的日常飲食中很容易缺乏。
此外，魚卵含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂等營養物質。這些營養素對人體特別是兒童的生長發育極其重要，在我們的日常飲食中很容易缺乏。
(鹹)鯡魚子
魚子雖然很小，但是吃了之後很難消化，也很難徹底煮熟。吃了之後容易消化，引起腹瀉。魚子醬，只要我們在烹飪過程中徹底煮熟，吃的時候不要吃太多。魚子醬不僅會影響智力發育，還有助於提高智力發育和健康。
需要註意的是，有些魚子，不是所有的魚子都可以吃。比如河豚子有毒，壹定不能吃。如果處理不當，可以直接致人死亡(壹個河豚子可以毒死幾十個成年人)。鯰魚(鯰魚)魚子也有毒。誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難，嚴重時會導致癱瘓。
推薦做法:
魚子燜豆腐
魚子豆腐味道鮮美，回味無窮。主料是新鮮魚子400克。白豆腐150g。植物油1000g(實際用量50g)、精鹽2g、味精5g、白酒5g、剁椒20g、姜5g、香蔥3g、紫蘇5g、香油3g、濕澱粉10g、鮮湯20g。
產量:1。魚子洗凈，切成1 cm大小的塊；將白豆腐切成1厘米見方的丁；姜切末，韭菜切末，紫蘇切末。
2.將凈鍋放在大火上，加入植物油，七成熱時，放入魚子煎5秒左右，倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋裏留底油。鍋加熱至五成熱時，放入姜末，剁椒炒香，放入魚子，用白酒煮略炒，然後倒入鮮湯，放入豆腐丁，放入精鹽、味精、紫蘇，中火煮至湯汁濃稠，倒入香油，出鍋裝盤。
蔥油炒魚子
原料:鮮魚籽100g、蔥、姜、香油、料酒、糖、雞精等。
制作:將魚子洗凈瀝幹水分(不要剝外膜)，蔥切段，蔥切蔥花，姜切片。鍋燒熱，放入香油和蔥花，熬成蔥油(至蔥花香味溢出，蔥花顏色變深)，取出蔥花。在油鍋裏炒姜片，炒魚子壹分鐘左右，煮料酒去腥增香，加糖炒魚子。加入半碗水，蓋上蓋子燜壹會兒，然後加入雞精，撒上蔥花。
魚子炒雞蛋
材料:鮮魚子100g，雞蛋2個，小米椒少許，精鹽，白糖，雞精，料酒，香油。
制作:將魚子外面的薄皮清理幹凈，加鹽和酒，拌勻腌制10分鐘。雞蛋打散後，加入酒和適量的水，攪拌均勻。在油鍋裏翻炒，直到蛋液凝固。炒鍋加入油，小火微熱，放入腌制好的魚子(腌制好的水要倒出來)，慢慢翻炒，直到魚子變成黃色顆粒狀。加入炒雞蛋、小米椒、鹽、糖、雞精拌勻。
魚籽冬瓜排
材料:面包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬，鹽，味精，雞蛋，澱粉。
冬瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬、半厘米厚的塊，雞蛋打散備用。
鹽水中加入少許味精，在冬瓜中浸泡10分鐘，然後用餐巾紙吸幹水分。
冬瓜片粘上幹澱粉，放入碗中，裹上壹層蛋液，再撒上面包屑。
鍋內倒入食用油，油溫升至五成時，放入冬瓜排，慢火煎至金黃色，裝盤。
將魚子醬加熱，撒在瓜排上。
魚子白菜湯
材料:鮮魚籽(200克)、大白菜葉(200克)、洋蔥絲、精鹽、味精、香菜。
做法:新鮮魚子(200g)用清水浸泡去血水，外層薄皮散；白菜葉(200g)洗凈，用手撕成小塊。將底油放入幹凈的鍋中點燃，放入蔥絲炒香，加入清水(1500g)，放入白菜葉和魚籽，燒開後小火煨5分鐘，放入精鹽、味精，撒上香菜，出鍋裝湯盆。
雙卵魚卵
材料:魚子50g，生雞蛋3個，皮蛋1，花生油，鹽，味精(雞精)，胡椒粉少許。
做法:魚蛋煮熟搗碎，皮蛋蒸熟去殼切成小塊；雞蛋打勻，加鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚蛋拌勻；炒鍋放油，放入打碎的雞蛋和魚蛋，然後將皮蛋片放在雞蛋上，小火煎透。
橄欖蔬菜炒魚籽。
準備材料:魚蛋、橄欖菜、青紅椒、蔥蒜末、雞精、料酒。
魚子去雜，分解成顆粒，加入雞精和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，紅辣椒切碎，鍋內放底油。
7、8分鐘熱度，放入蔥蒜末，翻炒出香味，放入剁碎的紅辣椒，翻炒，再放入腌制好的魚蛋，魚蛋變色，放入橄欖菜翻炒均勻，即可出鍋。