放入料酒或紅酒時，燉或炒。
用八角，香葉，胡椒和孜然蓋住。
牛腩與其品種和飼料有關。人類只能改善壹部分。
牛肉營養豐富，方法多樣，很多人喜歡。但是在烹飪的過程中，我們經常會因為處理不當，牛肉的味道很重，影響了口感。那麽牛肉應該怎麽做才能好吃呢？我來分享幾個小技巧。
1，冷水浸泡消除異味:將牛肉放入冷水中浸泡幾個小時，中間換幾次水。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，降低牛肉的腥味。
2、利用香料消除異味:炒牛肉時加入蔥、蒜、姜，或加入壹些白酒、料酒。如果是燉牛肉，放點胡蘿蔔，既能消除腥味，又能彌補牛肉中胡蘿蔔素和維生素的不足；也可以加入蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料壹起燉。
3、開水燙法。
俗稱熱水燙。取壹鍋水，牛肉冷水鍋，可以放幾片花椒和生姜在冷水裏，也可以倒適量料酒。小火慢煮。水燒開後撇去浮沫，待煮牛肉的水變清後，關火取出。
這種方法只適用於紅燒牛肉或燉牛肉，不適用於炒牛肉。
不知道妳對這個回答滿意嗎？
1.用鹽水烹調
2.炒菜的時候放壹個山楂或者加點蘿蔔綠豆，炒的時候放蔥、姜、孜然等調味品，可以去腥。但是煮熟的食物不容易處理。試著加入料酒或牛奶。
3.將牛肉在冷水中浸泡幾個小時，中間換幾次水。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，降低牛肉的腥味。這種方法最適合冬季烹飪。
4.炒牛肉的時候加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉的時候，可以放壹些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂。燒開後，可以適當放壹些白酒，既能消除難聞的氣味，又能使味道鮮美，易於燃燒。這樣做出來的牛肉容易消化。
妳好，朋友！牛肉很好吃，但是有些人不喜歡牛肉的腥味，那麽如何去除牛肉的腥味呢？我的經驗是:
1，牛肉煮之前要泡水，而且要換幾次水，這樣牛肉裏面的血會被泡很多，氣味主要來自血腥味。
2:浸泡後切塊，將牛肉塊放入鍋內冷水中，燒開，撇去浮沫，取出。
3:然後用清水沖洗幹凈。
4.開始煮牛肉。如果是燉牛肉或者紅燒牛肉，壹定要加壹點白酒，這樣才能保證牛肉沒有腥味。
牛肉太濃怎麽辦？
牛羊肉壹直是大家都喜歡吃的肉。如果燉，牛羊肉吃起來又香又嫩，非常適合下飯。但是很多時候我們水平不夠，因為牛羊肉特別重，尤其是羊肉，總感覺越燉越重，真的很難下咽。
其實牛羊肉的腥味是很好去除的，只是很多人不知道方法，壹味的添加各種調料而已。這樣不僅不能消除牛羊肉的腥味，反而會越來越臭。此外，它使牛羊肉的味道消失。我來告訴妳這兩樣東西，以後燉牛羊肉壹定不能加。
這兩種是八角和花椒。我們在做很多菜的時候，可以適當加壹些，可以增強香味，但是燉牛羊肉的時候，這兩種壹定不能放！古人說“牛肉忌辣椒，羊肉忌大料”。如果我們在燉牛羊肉的時候加入大料和辣椒，會讓燉出來的牛羊肉顏色變黑，也會讓大料辣椒掩蓋了肉的味道，所以肉本身的味道就沒有了。
除了從來不放辣椒和大料，我還想告訴妳壹個“去腥去味”的小技巧:
燉牛羊肉的時候，往鍋裏放壹小塊新鮮的甘蔗，因為甘蔗裏的成分可以去除牛羊肉的腥味，用甘蔗燉出來的湯會更加鮮美可口，然後妳會發現燉出來的牛羊肉超級好吃，沒有壹點怪味。
如果不能經常在家裏存放新鮮甘蔗，也不用擔心。還有壹種方法，就是把壹小塊甘蔗榨成汁，然後保留甘蔗渣，晾幹，裝在幾個小網兜裏，壹次燉壹袋，和壹小塊扔鍋裏有壹樣的效果。以後燉牛肉羊肉辣椒大料壹定不能放，不然會越來越臭。
首先非常感謝妳在這裏回答這個問題。讓我帶妳壹起進入這個問題。現在我們壹起來討論壹下。
去除牛肉腥味常用的方法有三種:開水燙、冷水泡、調味腌制:
1，開水燙法。
俗稱熱水燙。取壹鍋水，牛肉冷水鍋，可以放幾片花椒和生姜在冷水裏，也可以倒適量料酒。小火慢煮。水燒開後撇去浮沫，待煮牛肉的水變清後，關火取出。
這種方法只適用於紅燒牛肉或燉牛肉，不適用於炒牛肉。
2、冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾個小時，將牛肉的血泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣，牛肉肌漿蛋白中的氨類物質就可以浸出，從而減少臭味。
3、調料腌制法
如果是炒牛肉，可以在牛肉切好後在碗中加入適量的蔥、姜、蒜，或者加入壹些白酒(料酒也可以)腌制15分鐘左右，也可以去除腥味。
紅燒牛肉時，可以放壹些陳皮、山楂，煮沸後撒壹點白酒，既能消除腥味，又能使牛肉鮮美易燒，使牛肉易於消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿蔔，既能消除異味，又能彌補牛肉中胡蘿蔔素和維生素的不足。在燉的過程中，也可以在鍋中放入適量的蔥、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等調料。
1，吸附法:蘿蔔，橘子皮去味。將白蘿蔔切成較大塊，戳幾個洞，放入冷水中與牛肉同煮，煮開後取出牛肉，分開煮，去除腥味。或者在燉牛羊肉的鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹段時間，撈出扔掉。反復，氣味會被橘子皮吸走。
2、浸泡法:冷水去味。將牛肉浸泡在冷水中2~3天，每天換水兩次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低牛肉的腥味。
3、中和:調味去味。將牛肉切塊放入水中，加入壹些米醋，煮沸後取出牛肉，然後繼續煮，去除牛肉的腥味。或者把碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包起來和牛肉壹起煮，既能去除異味，又能營造出獨特的風味。
4.掩蓋方法:咖喱去掉。燒牛肉時加入適量的咖喱粉，壹般1000克牛羊肉配30克咖喱粉為宜。烹飪後，可以獲得沒有臭味的咖喱牛羊肉。
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用調料來消除難聞的氣味:炒牛肉時加入蔥、蒜、姜，或者加入壹些白酒、料酒。如果是燉牛肉，放點胡蘿蔔，既能消除腥味，又能彌補牛肉中胡蘿蔔素和維生素的不足；也可以加入蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料壹起燉。
“羊”字打成“牛”了嗎？