1.工作前洗手，時刻關註自己的gfd，保持良好的精神狀態。
2.檢查使用的餐具、電器設備和設施以及需要使用的物品是否準備好。
3.做好餐廳的衛生工作(包括自助餐臺、服務區、吧臺等。)並隨時觀察是否有客人進入餐廳。
4.準備好擺自助餐臺的器具(要高溫消毒)和放食物的食物夾(不要水質)。
5.準備水果、飲料、食物、消耗品、醬料等。並為迎接客人做好充分準備。
6.熟悉餐廳每天做的菜和缺料做的菜的知識。
7.從接待處了解用餐情況或下壹位客人的訂單，並做好適當的用餐準備。
8.餐前工作準備完畢後，員工在規定時間內使用用餐需求，並召開班前會，分配工作。
第二，餐內服務
1，迎賓員要準時站在前臺，隨時問候客人，詢問客人的人數、單位、結賬方式。2.客人到達後，與迎賓員核對人數，迎賓員會向服務員解釋人數。如果是餐廳或酒店的客人，吃飯前壹定要核實相關信息，以免發生糾紛。
3.服務員應在客人離開取食物時主動為客人拉椅子，並提醒客人隨身攜帶貴重物品。請服務員照看自己物品的服務員，要細心為客人照看。
4.及時為客人更換用過的碗碟，保持桌面清潔，客人吸煙時及時為客人生火和準備煙灰缸。
5.及時給客人添加紙巾和牙簽，飲料和飲料，根據客人的需要給客人取適量的食物。
6.客人吃完熱菜，要用甜點或水果時，要把沒用過的餐具拿走，備好茶，買單。
看自助餐臺的工作人員要保持自助餐臺和食物夾的幹凈整潔，及時補充未拉的食物，保證客人有足夠的食物享用。
調酒師應負責為客人提供充足的水果和飲料，並隨時幫助其他服務人員。
當客人要求結賬時，服務員要按照結賬和答謝客人的程序結賬，並要有送客的聲音。三、晚飯後的收尾工作
1.整理收銀椅並擺正，檢查是否有客人遺留物品。如有發現，及時向當班領班或大堂副理報告。
2.檢查餐具是否丟失或損壞，盡量在客人離開前檢查(如果客人把餐具放在自己的包裏，服務人員要對客人說:“您好，如果您喜歡我們的餐具，可以在我們商場購買。”)
4.吃飯要按照吃飯的順序進行，迅速檢查桌面，擺好餐椅並擺好位置，擺放花瓶和桌號牌，整理好口器、杯子和耗材，然後清理不銹鋼餐具，清理所有臟瓷，清理臟紙墊，重新擺桌子。
按規定擺好下壹餐的餐桌，保持餐具清潔無損。
6.清理工作臺和食品臺，按要求準備飯菜，準備的飯菜量要保證收銀員使用。
7餐廳收餐時切斷部分電源和照明，客人全部離開時切斷主照明。
8.不銹鋼等貴重物品應在清洗後用幹布擦幹，放入工作櫃中進行記錄。
9.並做好地面衛生，隨時保持地面清潔。
10.檢查所有工作是否完成，並檢查電源是否切斷，移交給下壹班。