壹、涼菜:
桂花、藕片、蔥油牛肚、酸辣白菜、口水雞、蜜汁紅棗、蔥油海蜇、蒜泥黃瓜、麻辣海帶節、百合南瓜、鹽水鴨。
二、熱菜:
芹菜百合炒山藥
特點:口感酥脆，味道清淡香甜，有助於減肥。
材料:鮮山藥300克鮮百合25克芹菜15克。
輔料:黑木耳，濕澱粉少許，胡蘿蔔少許。
調料:生油、精鹽、味精高湯、少許濕澱粉香油(全部放入碗中備用)
步驟:
1.鮮山藥去皮切片，鮮百合切成小塊，芹菜去皮切片，胡蘿蔔去皮切片備用。
2.鍋中加水燒開，將上述切好的原料放入鍋中，熟時撈起。
3.將鍋加熱，倒入少許生油，然後將調好的醬汁放入鍋中。濃稠時，將加水後的原料放入鍋中，翻炒幾下，即可食用。
適合人群:有心臟病和呼吸系統疾病的人，睡眠不好的人。
脆皮辣椒油扁豆
材料:扁豆250克，花生100克。
輔料:胡蘿蔔1/2根、花菜200克、胡椒粉1湯匙。
調料:A: 65438+醬油0小勺，白醋和糖2小勺，鹽少許。B: 1湯匙油和芝麻油各壹份。
生產流程:
扁豆去筋切成小塊，胡蘿蔔切成菱形厚片，菜花撕成小花。將它們放入沸水中焯5分鐘，然後取出放在盤子上。花生煮15分鐘，然後取出瀝幹水分，剝去外皮，裝盤。
將調料B加熱，放下辣椒用小火炒熟，倒入調料A，滾時關火，撈出辣椒顆粒，倒入盛有扁豆的盤中，拌勻，1小時後即可食用。
醬爆大蝦
特點:色澤金紅，龍蝦味濃郁，回味無窮。
材料:大蝦500克。
調料:生抽50克，糖少許，湯少許。
步驟:
1.蝦仁切須，蝦肚開膛去砂腸，洗凈。
2.將醬油、味精、糖、湯汁調成黃色汁備用。
3.將蝦放入適量的油中炸至金黃色。煮熟後，加入黃色汁液，煮至粘稠，然後裝盤。
不適合人群:對蝦過敏的人，習慣吃蝦配酸性飲料和啤酒的人。
豬蹄凍
買三只豬蹄，剁成小塊，加點水。調料，就那麽幾種，蔥，姜，大料，鹽之類的，可以放也可以不放，除了鹽！將豬蹄放入高壓鍋中壹小時，然後取出至軟爛，將湯汁倒入合適的器皿中。小心鍋裏會有骨頭碎片，清理幹凈。把豬蹄的骨頭壹根壹根的剝下來，要細心耐心，把剝下來的肉和筋撕的越小越好，這樣成品才會好看。準備壹些胡蘿蔔丁、熟菜花、熟花生。如果剩下的湯粘度適中，可以把肉和肉丁全部倒入湯中拌勻，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱凝固。吃的時候壹定要刮掉上面凝固的厚厚壹層油脂。撒上姜米拌蒸魚鼓油。
註意:
1.如果湯不夠濃，就要回鍋再煮。
2.不要放菜丁，那是純蹄子凍！
蛋黃豆腐
材料:鹹蛋黃15、內酯豆腐壹盒、四季豆適量、魚丸蟹棒適量、姜片、蔥花、老湯、水澱粉。
練習:
1.將鹹蛋黃煮(蒸)熟，盡量煮老壹點，用勺子壓成泥狀。
2.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。青豆也成熟到6。魚丸和蟹肉幫助切成小塊。
3、鍋內熱油，爆香姜片，然後放入鹹蛋黃翻炒，翻炒，炒成糊狀。
4、加入豆腐、四季豆、魚丸和蟹肉，加入高湯(清水也可以)，轉小火煮。
5.最後加入少許水澱粉，撒上蔥花起鍋。我沒有放鹽，因為已經有鹹蛋黃了。如果覺得味道不夠，可以加適量的鹽。
年年有余
材料:黃魚、番茄醬、糖、醋、牛肉末、蔥花、蒜、筍丁。
制法:用十字刀切黃魚，炸至八成熟撈出，鍋內留底油，加入上述調料，勾芡後澆在魚上。
鴛鴦卷串燒
原料:牛柳、熏豬肉、梨、鮮筍、竹簽、鹽、生粉、古月粉、白醋、糖、白蘭地、水等。
做法:將牛裏脊肉切成4厘米寬、7厘米長的薄片，用鹽、玉米澱粉和古月粉攪拌。把露在外面的竹筍切成4厘米長的條狀，而不是頭尾。將梨去皮，切成條狀。將牛裏脊肉平鋪幹粉，加入露在外面的竹筍，然後卷成筒狀。用竹簽把所有肉卷串起來。將炒菜放入微波爐加熱4分鐘，加入2湯匙油，加熱1分鐘，然後放入烤串，每面煎1-2分鐘。用紅薯片做壹個心形的菜。將汁拌勻，大火煮壹分鐘，倒入面條。
辣椒油牛肉片
主料:牛肉、蒜苗、芹菜和生菜。調料:鹽4g、料酒2g、濕澱粉適量、幹辣椒、胡椒粉、姜末、蒜末、高湯、料酒。
做法:(1)牛肉橫切片，用2g鹽、2g料酒、濕澱粉拌勻。將蒜苗和芹菜切成段。生菜切片。(2)將25克混合油放入鍋中加熱，將幹辣椒炒至變色，放入花椒略炒，撈出壹起剁碎。(3)鍋內熱25克混合油，放入蒜苗、芹菜、生菜翻炒，加入1克鹽，放在盤底。(4)另起鍋大火，放入50g混合油燒至四成熱，放入豆瓣醬炒香，放入姜末和蒜末，放入高湯和料酒，燒開後去粗渣，放入1g鹽和醬油，放入牛肉片，底部翻炒。牛肉熟了，湯濃了，放味精，倒在菜上，撒上胡椒粉，蔥花，淋上香油。
八寶蒸甲魚
材料:活甲魚1只(重750克)，水泡海參15克，水泡幹貝15克，水泡蓮子15克，泡糯米15克，瘦豬肉15克，黃餅15克。調料:精鹽40g，濕澱粉25g，紹興酒15g，姜絲15g，姜片15g，蔥10g，花椒20個，清湯1000g。
做法:(1)將活甲魚背部朝下，腹部朝上放在木箱上。當它伸出頭準備翻身時，迅速割下頭，提起血，放入沸水鍋中放入冷水中，刮掉黑皮(不要弄破裙子)，揭開蓋子，取出內臟，剁掉尖爪，清水沖洗幹凈，放入大碗中。(2)將海參、豬肉、餅、冬筍、香菇切成0.6厘米見方的丁，與幹貝、蓮子、糯米壹起放入甲魚胸前，再倒入精鹽、清酒、甲魚膽混合的汁液，在八寶餡的上、中、下三層放上姜絲，蓋上甲魚，將雞、豬肘子肉放在甲魚上。(3)將甲魚碗放入蒸鍋蒸3-4小時後取出，取雞精、豬肘、蔥、姜。將甲魚的湯用武火煮沸，用濕澱粉勾芡，即可食用。
熱太妃糖蘋果
原料:蘋果350克。調料:白糖150g，濕澱粉7元，雞蛋壹個，大豆油750g，面粉適量。
做法:(1)蘋果去皮去核，切成橙瓣。(2)將濕澱粉放入碗中，加入雞蛋、油和面粉，制成酥脆的糊狀。(3)當勺子裏的油燒到七成熱時，把蘋果壹塊壹塊滾成脆糊，炸到八成熟，取出，倒出油。(4)勺中加入少許油，放入白糖燒開(約160度，以拉出糖絲為準)，將炒好的蘋果倒入勺中快速翻面，掛上糖漿，裝盤。
三、湯:
玉米蘑菇排骨湯
材料:排骨1斤，玉米2根，香菇5朵，鹽。
方法:
(1)排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。
②將排骨、玉米、香菇、適量料酒、姜片、蔥段燒開，轉大火慢燉約1小時，撒上鹽。
第四，小吃
蒸餃韭菜筍絲炒年糕。