隱藏扇貝
在燒烤店，記者發現了壹個奇怪的地方:烤扇貝的某些部位很容易抓到貝類，而貝殼與貝殼無關。有的店裏烤扇貝是用肉和殼做的，不粘。
說到扇貝，現在有兩個市場。很多人在買食材的時候會面對兩種扇貝。很多人不知道怎麽買。今天，我將教妳如何購買扇貝:
如何挑選扇貝
市場上扇貝壹般都有賣，大扇貝稍微貴壹點。價格大多在4元/個左右。扇貝可能差別不大，但有的地方會賣壹種“大王扇貝”，比普通扇貝貴，肉也肥很多，味道也更好。扇貝壹定要現場挑選，最好找稍微清洗壹下的，在後續的處理中會更方便。
購買活扇貝
首先妳要選擇壹個顏色統壹，大小統壹的扇貝。不能選太小的。否則會因為沒肉而沒什麽價值。然後如果開殼，活扇貝會被外力合上。打開後，扇貝不能關閉，不能使用。
冷凍扇貝的選擇
買凍扇貝，首先要看外觀。然後看到它們解凍後，純扇貝肉的產量是。顆粒的大小和均勻性，以及或多或少的粉碎，可以決定是否使用。總收率約為70%，顏色為白色。又大又飽，很新鮮。無顆粒或每500g不超過10顆粒的冷凍扇貝為合格產品。
以下是兩種扇貝的常見做法，供大家參考。
清炒扇貝
材料:蔥2/3根，青椒2個，蒜6-8個，幹貝10左右，姜兩片，料酒適量，鹽，糖少許，生抽適量。
切兩片姜，蒜切末。
洋蔥，青椒，切塊
在熱油鍋裏爆香姜和蒜末。
將青椒和洋蔥放入熏香中。
加入幹貝，加入壹些酒、鹽、糖翻炒半分鐘。
奶酪大蒜烤扇貝
材料:奶酪20g，扇貝6個(中等大小)，蒜15g，黃油10g，鹽適量，白胡椒1/2小勺，白蘭地(或白酒)2小勺。
扇貝用刀破殼，用刀沿扇貝柱(圓形白肉的中心)和扇貝殼壹側切開，取出殼，取出扇貝內臟，用清水洗凈，晾幹待用。(也可以買扇貝朋友來做這壹步。)
用少許鹽、胡椒粉和白蘭地腌制扇貝10分鐘。
用蒜末把大蒜壓成蒜泥，然後和黃油壹起放入微波爐中加熱壹分半鐘左右，讓黃油融化，大蒜爆開。
用鹽和胡椒調味大蒜和黃油，將黃油和蒜汁均勻地撒在扇貝上。
將奶酪切成細絲，均勻地塗在扇貝上(奶酪的多少取決於妳的喜好)
烤箱預熱至220度，放入扇貝，烤約13分鐘，直到芝士變色。
指出
1.如果沒有白蘭地，可以用白酒代替。不推薦料酒。
2.貝殼本身就很好吃，做菜最好不要放味精，以免破壞天然味道，也不要加鹽。
因為這道菜的大蒜需要非常細膩，所以最好用壓蒜器。
4.可以根據自己的口味選擇奶酪。
5.把鍋裏的黃油融化，或者用炒蒜。如果麻煩的話，請用微波爐。
6.每個烤箱的溫度不壹樣，註意火候。