■原材料
主料:豬瘦肉調料:油、鹽、醬油、糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、姜末、蒜片。
■生產過程
1.把肉切成壹片半厚的片，用開水焯壹下，去掉純化水，用濃稠的澱粉糊抓勻。
2.將醬油、糖、醋、鹽、味精和花椒水加入碗中，制成清澈的汁液。
3.坐在勺子裏。當油加熱到七八成時，將肉片壹片壹片的拉長，放入油中炸至金黃色，待油溫升至八九成時再炸，取出幹凈的油。
4、原勺留底油，配蔥、姜、蒜，放入肉片，煮出恰到好處的清汁，迅速取出勺子放入盤中。
註意:煮汁少，速度快，成品菜沒有汁。不要在果汁中加入澱粉。
燉肉
燉肉的魅力在於“亂”字。我吃過幾次燉肉，家裏也經常做，但是回想起來好像都不是用同樣的原料和比例燉的。唯壹不變的是濃濃的東北燉菜味。茄子、蕓豆、土豆、辣椒、西紅柿等。，只要妳能找到手邊的原料，就直接扔進鍋裏，迷迷糊糊地燉著。有多有少都沒關系。當它們被煮熟時，每個人都會說:哇，燉肉來了！
做燉肉，豬肉當然是必須的，而且必須是五花三層的肥肉部分。有些人用罐裝豬肉做這道菜。這樣雖然調料的味道濃郁，但食物的原味或多或少受到了影響，我不是很欣賞。此外，罐頭質量的可靠性也讓人不安。誰知道豬在罐裝前的健康狀況？對了，美國最著名的豬肉罐頭品牌是“SPAM”，熟悉電腦的人可能會討厭這個詞。垃圾郵件-垃圾郵件似乎不僅僅是同壹個名字。
4.雞肉燉蘑菇
材料:肉雞750g-1000g，香菇75g。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
旋轉香蕉
材料:香蕉3根，雞蛋2個，面粉1碗，糖6勺，純麥芽1勺，色拉油6碗，黑芝麻2勺。
制作方法:香蕉去皮，切成滾刀塊；將雞蛋打勻，與面粉混合；將砂糖、清水、純麥芽放入鍋中煮沸，至砂糖溶解，小火慢煮；糖快好的時候，另起鍋加熱色拉油，香蕉塊蘸油，炸至金黃色，撈出，倒出糖汁，拌勻；撒上黑芝麻。
特點:色澤淺黃略亮，質地軟嫩，蘸水作畫時香甜可口。
燉魚
德斯莫利燉魚是新鮮的鯉魚，起源於黑龍江方正縣的壹個小村莊。當地居民用鯉魚、粉絲和豆腐燉“德斯莫利燉魚”，因其味道鮮美而成為黑龍江省的壹道名菜。
7.東北整容
做法:去皮，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆腐幹絲，木耳絲，肉絲，雞蛋絲加醬拌勻。
醬料:芝麻醬、芥末醬、蠔油、醬油、鮮醬油、白醋、蒜辣醬、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末。
8.拍攝黃瓜
材料:黃瓜150克，黑木耳50克。調料:大蒜4g，香油3g，醋10g，醬油5g，鹽1g，味精0g。
做法:將黃瓜洗凈，切去黃瓜的尾部，用刀拍壹下，切成片，放入盤中。木耳洗凈用開水焯水至熟，取出放在黃瓜上。把調料撒在木耳上，吃的時候拌勻。
註意:黃瓜除了熱量低，還能祛濕利尿，清熱解毒，其膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低膽固醇。新鮮黃瓜中特有的丙醇二酸，可以減肥。黑木耳中的磷脂、植物甾醇和膳食纖維具有降血脂、防止血小板聚集、減少血栓形成的作用，有助於預防高血脂引起的動脈硬化。