1.水果清洗務必濿幹或自然風幹，所釀的酒才不會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20，25%為宜．
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸．
4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強
◎酒漬大棗
範本來源：生活智能王
大棗3斤 紅露酒1瓶 兩者浸泡約3星期即可食用,浸泡期間要常常搖動大棗
◎紅葡萄酒
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果粒完整的新鮮先葡萄，洗凈晾幹，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四，六個月，有抗氧化作用，有益延緩老化
◎草莓酒
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草莓洗凈晾幹，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高良酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉置入玻璃瓶中，約二至四周後將果實取出，酒再放三個月左右，就很好喝了！
◎李子酒
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紅肉李洗凈，用冷開水濾水壹次，晾幹，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，壹層李子壹層砂糖，存放四十至四十五天．有舒筋、行血、消除疲勞之功效
◎楊桃酒
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成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾幹，冰糖加水以小火融化，將楊桃果肉、市售酵母菌即冰糖水壹起置入密封容器，存放半年以上，有去風熱、順氣潤肺效能
◎如何制作梅子酒
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將梅子與米酒以7：10的比例放入玻璃瓶內，加入適量的糖封瓶浸泡即可完成
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成熟梅子洗凈晾幹，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒頭〈梅子，米酒頭，冰糖比例10；10；5〉淹沒梅子，存放四個月，治療骨刺，風濕痛，寒癥，腎臟病之功效.
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材料：梅子、冰糖150g、米酒
作法：洗凈梅子擦幹（最好再曬壹下,等水分沒了:有的也可用電風扇代替吹幹），將所有材料放入幹燥的密封罐內(最好是玻璃瓶,壹層梅子壹層糖)，放至陰涼處.等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。
補充： 曬幹的梅子放入密封罐至八分滿。倒入的米酒是放入梅子後的十分滿。梅子酒放越久越好喝，梅子產季為三、四月。
P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水
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材料：梅子４斤 . 冰糖３斤 . 米酒或米酒頭
作法：
1、梅子洗凈．晾幹(至少要壹天) .
2、放入幹凈無水的玻璃瓶內
3、壹層梅子壹層冰糖．以此類推
4、放到八分滿時．倒入米酒後密封．（米酒需淹沒梅子，存放四個月）．放越久越好喝
梅子與冰糖的比例例如：梅子：冰糖＝8：6以此類推
治療骨刺，風濕痛，寒癥，腎臟病之功效