好了，既然說到吃雞，今天我就給大家分享壹個我家非常愛吃的砂鍋雞。食譜和配料特別簡單。在它被烹飪之前，香味彌漫在整個房子裏。大家聞了都說餓了，恨不得拿壹塊來解餓。
材料:農家雞半只，姜2片，1片蒜，姜6片，鹽，胡椒粉，蠔油，醬油，澱粉，花生油，蔥花等。
具體步驟如下:
第壹步:首先把準備好的散養雞的壹半清理幹凈，尤其是雞身上的小絨毛。散養的雞身上會有更多的細毛。耐心點，把它們拔出來。將雞洗凈後切成小塊，放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油、醬油，攪拌均勻，然後加入壹勺澱粉和花生油，再次攪拌均勻。攪拌均勻後，腌制半小時。
第二步:準備2片姜，1片蒜，6片高良姜。生姜去皮洗凈切成小塊，大蒜去皮切成小塊。高良姜是我們自己種的，比較少。清潔後輕拍即可。高良姜的味道特別濃，不要放太多。當它都準備好的時候把它放在壹邊。
第三步:準備壹個砂鍋，鍋裏放油，燒熱油，倒入姜蒜，炒香，然後倒入我們腌制的雞塊，抹平。
第四步:雞肉壹定要順滑，不要翻動，然後蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。記住，壹定要低熱，因為火大了容易燒著。
第五步:嗯，雞肉已經烤了5分鐘了。打開鍋蓋，我們把雞翻過來，防止雞粘鍋底。攪拌好後蓋上鍋蓋，在鍋蓋邊上倒壹小碗黃酒，然後繼續煨10分鐘。其實這個時候雞肉的味道已經飄滿了屋子。加了黃酒之後更香，聞著就流口水。
第六步:雞肉快熟了。打開鍋蓋，用筷子攪拌，最後撒點蔥花裝飾即可。也可以做香的。關火吃。妳想試試嗎？我告訴妳，我吃壹塊就停不下來，不吃飽就不想放筷子。
這道香噴噴的客家砂鍋雞就做好了。喜歡的朋友試試吧。雞肉嫩滑，營養豐富，味道鮮美，特別烹制。孩子們喜歡吃這樣的雞肉。每次做的時候，他們都會主動加米飯，拌壹些雞汁，讓它更香更好吃。
技巧
做這道砂鍋雞不需要加水。雞肉煮熟後會放出壹點油和水。後面加的壹小碗黃酒也可以防止雞肉粘鍋。不要長時間煮15分鐘。時間長了，雞肉會變老，味道就不那麽好了。
本圖文原作者:客家鐵頭
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