3.把小龍蝦放在流水下，用小刷子刷。4.小龍蝦的尾巴分為三段，去掉中間的尾巴扭壹下就可以去掉蝦線。5.用剪刀剪去兩邊的殼，去掉鰓。6.在眾目睽睽之下，用剪刀剪頭(不要剪太多，剪多了蝦黃就沒了，也不能剪太少，剪少了也不容易把臟東西去掉)，把裏面的臟東西去掉。7.把鍋裏的油加熱。六成熱時，放入花椒、姜片、蒜瓣、幹辣椒，炒出香葉。8.立即將小龍蝦倒入火中翻炒。9.加入料酒、醬油、糖翻炒。10.將沸水加入不到三分之二的蝦中，加入香蔥。11.大火，待湯汁半熟時，加入少許鹽和雞精調味，再微沸。小貼士小龍蝦要有硬殼，顏色深紅，兇猛。在這個季節，最好是女性，因為黃色比較多。秋風起的時候可以選男的，因為糊很好吃。方法二原料:小龍蝦。調料:蔥、姜、蒜、茴香、花椒、八角、豆豉、小紅椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。做法1，蔥切段，姜切片，準備調料。2.小龍蝦買回來要用清水加幾滴香油養。當他們把臟東西吐出來的時候，換幾次水然後用牙刷前後清洗幹凈。3.鍋裏放油，爆香蔥、姜蒜、小紅椒段、茴香、花椒、八角、豆豉。4.攪拌出香味，倒入小龍蝦。紅燒小龍蝦做法二圖解紅燒小龍蝦做法二圖解(9塊)5。燒開紹酒，加鹽、糖、雞精。6.加入2湯匙蠔油，翻炒出香味後加入開水，改小火調味。7.加入鮑魚汁燉10分鐘收汁。8.出鍋前撒熟白芝麻，點幾滴香油。方法三:龍蝦500g食材:蔥、姜、蒜、花椒、茴香、醬油、料酒、白糖。方法:1。把龍蝦的肚子刷幹凈，去掉頭上的須，去掉前爪，把頭兩邊的殼切開，去掉蝦的鰓。2.鍋裏底油燒熱後，放入蒜、姜片、花椒、茴香、蔥白炒壹會兒，再放入幹辣椒、香葉(這樣幹辣椒就不會糊掉)，然後馬上把洗好的龍蝦倒入。3.翻炒幾下龍蝦馬上就變紅了。加入料酒和醬油不斷翻炒。小貼士烹飪小龍蝦時，壹定要在高溫下徹底煮熟，這樣才能保證殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。還有，飯店的龍蝦大多是短時間煮熟後出鍋，不衛生。為了讓大家更健康的享用小龍蝦，建議自己動手做小龍蝦。養蝦人吃的方法是用冷水洗壹兩個小時，然後把蝦的頭、胸甲、頭、腮去掉。接下來，將蝦腸從尾扇中取出。切開小龍蝦腹部的外殼後，最後，全面擦洗小龍蝦。養蝦人更了解小龍蝦的習性，他們制作小龍蝦的方法也更科學，可以借鑒。由於小龍蝦蛋白質含量較高，蛋白質的腐爛會給人體健康帶來很大的危害，建議小龍蝦壹定要壹次性食用。但是，小龍蝦不要吃太多，因為蛋白質吃多了容易引起消化不良；因為刷和煮小龍蝦需要時間，所以大部分餐廳的小龍蝦都是提前準備好的。吃小龍蝦之前，最好先看看炸好的小龍蝦的身體。如果尾巴是蜷曲的，說明它在入鍋前是活的。如果尾巴是直的，說明蝦還沒下鍋就已經死了。記住，死小龍蝦是不能吃的。小龍蝦中蛋白質含量很高，肉質松軟，容易消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物[1]；蝦肉還富含鎂、鋅、碘、硒等。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統方面發揮著重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是壹種很強的抗氧化劑。日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。此外，小龍蝦還可入藥，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。