籠蒸10分鐘，煮好後取出，整齊的放入盤中。4.將清湯、鹽、味精放入鍋中燒成湯汁。將洋蔥和花椒油倒入盤中即可食用。特點:這道菜軟滑鹹鮮，是山東泰安風味菜肴。2.臘肉蛋卷食材:豬肉300g，蛋清4個，調料2個:料酒4湯匙，面粉0.5湯匙，蔥和姜末2茶匙，香油和濕澱粉3茶匙，精鹽2茶匙，65438+味精0茶匙。做法:1。將雞蛋打在碗裏，加入1茶匙加濕澱粉和精鹽拌勻。。2.將豬肉剁成泥，用蛋清、蔥花、姜末、味精、精鹽1茶匙、料酒、香油攪拌成餡。往面粉裏加水，做成稀糊狀。3.放火燒幹凈的鍋，抹上油，加熱到五成熱。將攪拌好的蛋液分三次倒入鍋中，掛成三個蛋皮，每個蛋皮從中間分開。4.把蛋皮壹塊壹塊鋪好，把肉鋪在刀口上，把面糊掛在半圓上，卷成蛋卷。
5.油鍋八成熱時，放入蛋卷，煎至金黃色，撈出油，放入盤中。特色:這道菜雞蛋脆嫩，肉質細嫩鮮美。3.烤牛肉條原料:牛柳750克。調料:蔥6段，姜6片，醬油1湯匙，精鹽3湯匙，紹興酒和濕澱粉0.5湯匙，八角3粒，香油2湯匙。做法:1。將整塊牛肉放入冷水中浸泡，洗凈血水，放入沸水鍋中燉，取出後沖洗幹凈。刷鍋，加入10杯清水，放入3片牛蔥和3片生姜，放在高火上燒開，然後撇去浮沫，蓋緊鍋蓋，小火燉2？3小時，徹底煮熟，取出冷卻。
2.將熟牛肉上的肥皮和不規則邊緣切去，切成長條，凈面朝下整齊地放入碗中，加入醬油0.5湯匙、精鹽、紹興酒、蔥3根、姜3片、八角和水煮牛肉原湯，放入籠中，大火蒸20分鐘，取出，取出八角、蔥、姜，倒出湯汁，扣住牛肉條。3.將蒸好的牛肉原湯倒入炒鍋，加入0.5湯匙生抽，燒開，用濕澱粉勾芡，在牛肉上淋上香油，即可食用。特點:此菜酥爛可口，健脾養血。4.香脆海帶卷材料:幹海帶300g，肥豬肉150g，蔥3根，姜1大塊，蒜2頭，醬油、糖、醋、料酒3茶匙，精鹽、香油2茶匙，味精1茶匙。首先，去除海帶。
將頭發浸泡在溫水中，再次沖洗，然後卷起來。2.將肥豬肉切成條狀，將海帶平放在案板上，將肉條放在上面，卷起來。3.生姜切片；大蒜去皮，切成粗斜刀片。4在砂鍋底部放上排骨或竹圈，防止鍋燒糊，再放壹層海帶卷，撒壹層姜；放壹層海帶卷，撒壹層幹凈的蒜瓣；然後放壹層海帶卷，撒壹層蔥片，再放壹層海帶卷。將糖、味精、醬油、料酒、香油壹起倒入鍋中，蓋上壹層大白菜，根據銅的大小加入壹些高湯，以不卷海帶為宜，然後蓋上蓋子，放在火上煮2小時。
湯快爆幹時，放在鍋下，將海帶卷扣在大盤子裏，將海帶卷切成圓盤，放在盤子裏。特點:這種蔬菜汁香脆可口。5.鍋肉食材:排骨500克。調料:冰糖0.5湯匙，桂皮1片，蔥1片，姜1片，醬油2湯匙。做法:1。將豬肉切成方塊，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈；將洋蔥切成段；將生姜切成大塊。2.將肉放入缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜水(以淹沒肉為準)，用盤子蓋好缸，中火煮沸，小火燉3小時，至湯汁濃稠，肉爛。特色:這道菜原汁原味，湯汁爛。
6.肉的配料:500克排骨和20克幹香蒲皮。調料:冰糖0.5湯匙、醬油2.5湯匙、五香粉2茶匙(用布包裹)、姜1片、蔥1片。將排骨清洗幹凈，然後將肉的兩邊切整齊，刮掉皮上的液體，切成塊，用浸泡過的香蒲樹皮綁在肉中間；蔥洗凈切段，姜洗凈切片。2.將捆好的肉用清水洗凈，湯鍋加水，大火燒開後取出。
繼續把鍋裏的湯燒開，撇去浮沫，放入醬油、五香粉、蔥、姜片、冰糖，然後把肉再次放入鍋裏，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉2個小時，直到肉熟爛，撈出放在盤子裏。3.把湯燒開，撇去泡沫，澆在肉上。特色:這道菜長得像巴子，原汁原味正宗，山東家常菜。
轉載自百家號作者:奔跑吧寶貝