這道菜是我從電視上學來的。材料是冬天最常見的大白菜，便宜又接地氣。食材也很好找，芝麻醬，陳醋，蜂蜜，大大小小的超市都能買到。整個操作過程不需要切或煎。這看起來很簡單。要想把果汁調勻，還得靠秘方。
秘制醬配方:99311
老陳醋九勺，蜂蜜九勺，芝麻醬三勺，糖壹勺，鹽壹勺加味精(鹽適量，味精可省略)。
學這道菜的時候，在電視上聽到反復提到的“肥”字。我想這也是做這道菜必須要註意的地方。
壹、烤芝麻醬:因為芝麻醬比較幹稠，所以用陳醋煮比較好，可以使汁液粘稠。再加上蜂蜜的溫熱，汁液可以均勻的掛在大白菜的葉子上，口感可以照顧到全局。
第二，不要把果汁混為壹體，混成了稀湯就會失去質感，所以調果汁的時候不能加壹滴水。
白菜幹酸甜爽脆可口，極其開胃。有人稱贊它是世界上最好的卷心菜。據說甘龍微服訪問時，在壹家不起眼的小餐館吃的，評價對它贊不絕口。後來流傳了很久，拌白菜和甘龍壹起被命名為“甘龍白菜”。草根變得珍貴，壹直延續至今，成為北京的壹道名菜。原因壹定是味道超贊。
幹白菜
材料:6片大白菜(僅葉子)
醬料:陳醋九勺，蜂蜜九勺，芝麻醬三勺，糖鹽壹勺。
練習:
1.白菜洗凈晾幹，用手將葉子撕成小塊。
2.在碗中加入陳醋和芝麻醬，用小勺子攪拌，使其變得粘稠。醋不要壹次全放進去，分幾次放壹點就好了，不然就毀了。
3.加入蜂蜜、糖和鹽，繼續攪拌均勻，直到非常粘稠。
4.加入卷心菜葉，攪拌均勻。
小貼士:
1.大白菜葉子要用手撕，不要用刀切，這樣最大程度保證葉子的口感。記得只用葉子，不要用幫幫忙，因為幫幫忙太厚，不容易入味。聽說白菜葉也有解酒的功效。
2.用陳醋，混合汁的酸度口感好。
3.用醋烤芝麻醬。剛開始融合的不好，很松散。攪拌幾次後，它變得很粘。
4.把汁調勻，也可以放冰箱冷藏半小時，讓芝麻醬和醋更完美的融合加強，再拿出來和白菜葉混合，這樣外觀和口感會更好。
5.上菜前撒點炒好的黑芝麻，上壹層樓，又好看又營養又有味道。
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卷心菜涼拌菜怎麽樣？
回答:涼拌當然可以最大程度的保留白菜的營養成分和大量的維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。做菜清涼爽口，非常方便簡單。可以輕松存放在家裏，價格也很便宜。現在是春天，天氣越來越熱，讓人食欲不振。簡單的拌炒白菜，是壹道非常美味爽口的配菜。
我很喜歡這種經濟實惠的配菜。這道配菜簡單方便，做起來也不復雜。今天給大家推薦壹道涼菜“涼白菜”。讓我們來看看吧！
涼拌卷心菜
成分:
白菜、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒、幹辣椒5個、大蒜、1香菜、鹽2茶匙、1.5茶匙醬油、辣椒油、香油、陳醋。
循序漸進:
1.紅椒豆皮、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切絲，蒜瓣切細粒。
2.白菜葉洗凈，去根，切絲。
3.將白菜絲、紅辣椒絲、大蒜絲放入容器中，加鹽腌制20分鐘。(殺水)
4.榨出腌菜中大部分水分，加入豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，用醬油、香油、陳醋、辣椒油拌勻。
5.最後，用香菜裝飾。
涼拌卷心菜小貼士:
第壹:可以加壹些喜歡的配菜如豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、魔芋等，好吃又好看。
第二:香味要足，不能缺辣椒油、磨香油、陳醋。
第三:大白菜壹定要用鹽殺水。
我喜歡食物。妳愛我嗎？
涼拌很好吃！而且白菜特別適合胃和十二指腸潰瘍患者和糖尿病患者！材料:
白菜400g，蒜2瓣，幹紅辣椒2個，蔥絲10g，姜絲5g，鹽5g，香油壹勺，味精少許。
練習:
1、將卷心菜外層的老葉去除，洗凈，切絲；將幹辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲，大蒜切碎。
二、將大白菜切絲用開水焯壹下，撈出，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。
第三，將鍋放在火上，倒油，加熱至6層，放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜末炒香，再放入鹽、香油、味精，炒成醬，淋在白菜上，拌勻。
很好吃，很簡單，很清爽。今晚是卷心菜沙拉。哥們愛死了。
我覺得在Aauto把白菜做成泡菜比較快，好吃，酸甜可口，開胃爽口，家裏離不開它。
1.將白菜打碎，清洗幹凈，晾幹，切成丁，胡蘿蔔去皮，切成菱形塊(主要是調色)，放入盆中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制2小時。
2.2小時後，用冷開水沖掉鹽，瀝幹水分，放入無水無油的大瓶中，加入花椒、小米辣、姜片、泡椒水泡椒壹袋、白醋壹袋、糖適量，腌制半天，第二天即可食用。