點1:首先妳要註意洗魚，就是千萬不要弄破膽囊！如果妳想在燉之前去掉魚腥味，妳可以在魚下鍋之前放上鹽！
要點二:油煎魚皮。註意油不要太熱，不然魚皮會破。此外，還可以在煎之前在魚上抹點鹽、醬油或者姜汁。這個我就不多說了。主要是防止魚皮脫落，煎的時候慢慢翻面。否則任何魚皮都經不起強烈的爆炒。煎魚的時候，用醋煮壹下，可以去除魚腥味。
要點三:燉魚時要多放調味品，如蔥、姜、蒜、酒等。不要小看它們，有壹個不好吃，香菜是最後放在烹飪前的，做湯也是要的。
先用刀把魚頭貼近魚身切開！看到魚線(白色)後，壹手拉(或用鑷子)壹手輕拍魚。就是這樣！！
這是第壹件事。
另壹個是烹飪問題。
紅棗黑豆燴鯉魚
鯉魚有補中、利尿通乳的功效，黑豆有治療腳氣水腫的功效，大棗也有治療全身水腫的功效。此菜對孕婦手腳浮腫或寒證、手腳冰涼者有效，可預防孕婦水腫。
原材料:
1鯉魚(約500g)，10紅棗，20g黑豆。
制作:
1.鯉魚宰殺，去鱗、去腮、去腸。
2.將黑豆放入鍋中，炒至豆殼開裂，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4.將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉鍋中，加入適量水，加蓋燉3小時。
特點:
魚軟爛，微甜。
鯉魚燉豆腐
主料:65438+鯉魚0.5斤左右(必須是剛宰的)，豆腐半斤。
配料:蔥、姜、鹽、油。
步驟:
1.鯉魚洗凈，豆腐切塊，蔥切末，姜切片備用。
2.在炒勺裏放適量的油。油燒熱，蔥花入鍋後，放入鯉魚兩面略煎，加水(多加水，至少過鯉魚)，放入豆腐、姜和適量鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後改中火。待魚熟，湯發白後，即可出鍋(約10~15分鐘)。
特點:湯色白，味道好，據說可以補鈣。
註意:不要放味精、雞精等。做這道菜的時候。
問題二:什麽燉魚營養價值比較高？鯽魚豆腐湯益氣養血，健脾和胃。豆腐也營養豐富，蛋白質含量高，對產後康復和乳汁分泌有很好的促進作用。
材料:豆腐兩片，鯽魚壹條。
1.燒熱鍋，加入少量亦舒堂香油，放入鯽魚。煎至兩面金黃色。
2.向料酒中加入熱水。大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右，最後加入豆腐煮。
3.加入豆腐，煮十五分鐘。
4.盛碗開始~
問題三:什麽樣的魚湯有營養？總的來說，魚的營養還是不錯的。我覺得沒必要追求最有營養的。以下是部分魚類的營養狀況，僅供參考:
1，鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.青魚
具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
健脾利濕、化瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎。
6、墨魚
具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是女性的健康食品。
7.草魚
有暖胃平肝祛風之功，是溫中補虛養生之佳品。
8.大菱鮃
補腎壯陽，滋養肌膚，入肝脾腎。肌肉豐富，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，有很好的潤膚美容作用，能補腎健腦，助陽提神；吃法是蒸燉，也是生魚片的好材料，其魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
9.帶魚
具有暖胃補虛、潤膚祛風、殺蟲、滋補五臟的作用。
10，鰻魚
具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
11，鰻魚
入肝脾腎三經，有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用，對血糖有壹定的調節作用。
12，泥鰍
補中益氣、燥濕止渴、醒酒、排毒消痔、消腫護肝。
13，虹鱒魚
原產於美國加州的山川溪流，喜歡生活在清澈無汙染的冷水中，以吃魚蝦為主，堪稱激流勇士。該魚肉質細嫩，味道鮮美，無小刺、無腥味，高蛋白、低脂肪，在國際上被列為上品綠色食品。虹鱒魚可以做成有異國風味的刺身，要蒸要燉，也可以做成魚絲、紅燒、熏魚。它是壹種極好的保健食品。
問題4:什麽樣的魚湯營養好？鯽魚豆腐湯或黑魚骨營養最好。
問題5:什麽魚有營養？總的來說，魚的營養還是不錯的，我覺得沒必要追求最營養的。以下是部分魚類的營養狀況，僅供參考:
1，鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.青魚
具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
健脾利濕、化瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎。
6、墨魚
具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是女性的健康食品。
7.草魚
有暖胃平肝祛風之功，是溫中補虛養生之佳品。
8.大菱鮃
補腎壯陽，滋養肌膚，入肝脾腎。肌肉豐富，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，有很好的潤膚美容作用，能補腎健腦，助陽提神；吃法是蒸燉，也是生魚片的好材料，其魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
9.帶魚
具有暖胃補虛、潤膚祛風、殺蟲、滋補五臟的作用。
10，鰻魚
具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
11，鰻魚
入肝脾腎三經，有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用，對血糖有壹定的調節作用。
12，泥鰍
補中益氣、燥濕止渴、醒酒、排毒消痔、消腫護肝。
13，虹鱒魚
原產於美國加州的山川溪流，喜歡生活在清澈無汙染的冷水中，以吃魚蝦為主，堪稱激流勇士。該魚肉質細嫩，味道鮮美，無小刺、無腥味，高蛋白、低脂肪，在國際上被列為上品綠色食品。虹鱒魚可以做成有異國風味的刺身，要蒸要燉，也可以做成魚絲、紅燒、熏魚。它是壹種極好的保健食品。
另外，壹般來說，魚腦中所含的營養是最全面和豐富的，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油富含高度不飽和脂肪酸，其主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是人體必需的營養素，主要存在於大腦中的磷脂中，能維持、改善和提高大腦功能。
問題6:魚燉湯怎麽做才營養又不腥？魚的腥味來自於魚本身身上的“魚線”(我自己定義的)
這是我去除魚腥味的方法:
把魚平放在案板上，在魚的前端靠近頭部的地方切壹刀，在魚的尾部靠近尾部的地方切壹刀，然後用菜刀拍幾下就平了。妳會發現，在刀縫魚的地方，妳會發現壹個針尖那麽大的白斑。輕輕握住向外拉，會拉出壹條像頭發壹樣的白線，這是魚線，另壹條。腌制2小時，不僅味道好，而且沒有腥味。它是美味的。我也提醒妳，血壹定要洗幹凈，很容易有腥味。
問題7:魚湯有營養，還是把魚放在湯裏煮有營養？黑魚湯的做法是1。將魚洗凈切塊，控水備用。洋蔥切段，姜切片備用。2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，調勻。加熱至七分鐘左右後，將魚和蔥姜倒入鍋中，煎壹分鐘。3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(我不建議用雞精，雞精不是烹飪之王)。綜上所述，魚湯要白，要好看。壹是選擇動植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒蔥姜，因為油鍋熱的快，容易把蔥姜炒黑，讓所有的黑塊都浮在湯裏，像蒼蠅壹樣，會影響湯的白度和食欲。湯做好以後，蔥、黃姜、湯就白了。
問題8:什麽魚湯好吃又有營養？鯽魚湯，很有營養。
1，先在炒鍋裏放壹點油，燒熱，放入鯽魚，每面煎10秒左右。
2.加入料酒、姜、蔥、少許鹽和少許水。
3.將炒鍋裏的東西全部倒入湯鍋，加入適量的水，中火燒開(可以根據個人口味放幾塊豆腐)，小火煨約1小時。
4.根據個人口味加點香菜和香油。
問題9:什麽燉肉對魚最有營養？水魚湯配方:生地20g，草果2g，生姜2g，蔥10g，料酒20g，水魚20g，紅棗1枚。產量:1。水魚去頭去爪，去內臟；生地洗凈，切片，蔥切片，姜切片。2.將水魚放入鍋中，加入生地黃、蔥、姜、紅棗、草果的料酒，加水3000毫升，放在大火上煮1小時。吃法:壹天兩次，隨餐。功效:滋補肝腎，益氣補血。沈雨水育湯的基本特點是溫肺胃、生津止咳。基本材料為水玉1、玉竹25g、北沙參25g、龍眼肉15g、紅棗8枚、陳皮1片【做法】:1。將水玉放入熱水壺中，慢慢燒開熱水，直到水玉被燙死。將玉竹、北沙參、龍眼肉、紅棗(去核)、陳皮(去瓤)分別用清水洗凈。2.將備用材料壹同放入砂鍋中，加入適量開水，用武火煮沸，再小火燉3小時即可入味。【功能】:溫肺胃，生津止咳【適用範圍】:用於熱病後陰虛津虧所致的皮膚幹燥或皺縮，口幹舌燥，幹咳無痰，潮熱盜汗，失眠，聲音嘶啞，或口幹。常用此湯具有滋潤皮膚、滋養身體、防止皮膚幹燥和皺紋的作用。草、紅棗和水魚湯材料，冬蟲夏草壹兩，紅棗十枚，生姜壹片，水魚壹斤。制作方法:首先將水魚放入沸水中焯壹下，去內臟。紅棗去核，生姜去皮洗凈切片。將所有原料放入鍋中，加水，燉四個小時，然後加鹽調味。據說能滋陰補腎，強身健體，補氣血，治頭痛頭暈。