食品
新鮮核桃仁150g。火腿15g，冬筍15g，口蘑15g，花菜6g。熟豬油20g，牛奶湯100g，姜汁10g，精鹽5g，紹興酒15g，味精0.6g，雞油5g。
生產方法
新鮮核桃去皮洗凈。放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。將火腿、冬筍切片，將口蘑從中間切片劈開，將口蘑、冬筍、花菜放入沸水中焯壹下，將熟豬油放入炒鍋中，加熱至六成(約132℃)時，加入牛奶湯煮沸，再用小火煨至稠厚，加入核桃、花菜。大火燒開，撇去泡沫，加入姜汁、鹽、紹酒、味精、雞油，放入湯盤，撒上火腿片。
營養價值
胡桃
核桃，原產近東，又名核桃、桃子，與杏仁、腰果、榛子並稱為世界聞名？四個幹果？。可以生吃、油炸，也可以用來榨油、做糕點、糖果等。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，被譽為？兒子萬歲？、?長壽果？。在西歐國家，它也是壹些傳統節日如聖誕節的節日食品。另壹種山核桃也叫野核桃，是中國浙江杭州的土特產，營養與核桃基本相同。
功效
核桃含有豐富的維生素B和E，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
它含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，所以非常適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
核桃仁含有大量的維生素E和亞麻酸，是人體理想的護膚劑。經常食用有潤膚烏發的功效。
感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
核桃還能補腎固精，潤腸通便，強身健體。
適用人群
每個人都可以吃。
適用數量
每次20克。
特別提示
因為含有較多的脂肪，壹次吃太多會影響消化。
有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要剝掉這層薄皮。
主要營養素
維生素(毫克)A(微克)B1B2B12(微克)CD(微克)e 100 . 260 . 150.49-43.21；
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素；
(毫克)鈣-7-0.06910.4438+025。
冬筍
冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們鮮嫩可口，清脆爽口。它們含有蛋白質、各種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。它們能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。冬筍含草酸鈣較多，患有尿路結石和腎炎的人不宜多吃。
功效
竹筍富含B族維生素、煙酸等招牌營養素，脂肪、糖分、纖維含量低，還能吸收大量油脂，提升口感。所以，肥胖的人，如果經常吃竹筍，每餐所吃的脂肪都會被它吸收，從而減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積，從而達到減肥的目的，減少與高脂有關的疾病。
因為竹筍含有豐富的煙酸和纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，消除食物堆積，防止便秘，所以有壹定的預防消化道腫瘤的作用。
從中醫的角度來說，竹筍味甘性寒，有滋陰涼血、清熱化痰、止渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。
適用人群
壹般人群都可以吃。肥胖和習慣性便秘特別適合。
適用數量
每餐25克。
特別提示
食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
靠近筍尖的地方要順切，下部橫切，這樣不僅容易熟爛，而且更適口。
新鮮竹筍儲存時不要剝皮，否則會失去香味。
原產於張家口的食用菌(張家口)面積
口蘑味道鮮美，細膩滑嫩，非常適口。可以油炸，也可以焯水涼拌，形狀規整美觀。它是人們最喜歡的蘑菇之壹。
功效
口蘑是很好的補硒食品。飲用口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
口蘑含有多種抗病毒成分，對治療病毒引起的疾病有很好的效果。
口蘑是壹種很好的食療美容食品。具有預防便秘、促進排毒、預防糖尿病和大腸癌、降低膽固醇含量的作用。而且是低熱量食物，可以預防肥胖。
適用人群
壹般適合吃。
適用數量
每餐30克。
特別提示
最好吃新鮮的蘑菇。市面上有袋裝的液體浸泡的松茸，吃之前壹定要漂洗幾次，去除壹些化學物質。
適合肉類菜肴。
做菜不需要放味精或者雞精。
食用說明
核桃:核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據誌的《開寶本草》，？喝酒吃核桃讓人咯血？。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。