1.橄欖油為什麽會凝固？
橄欖油會凝固是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸會在較低的溫度下凝固，單不飽和脂肪酸含量越高越容易凝固，這也可以用來檢驗油的品質。
2.橄欖油在什麽溫度下會凝固？
根據各地橄欖油的差異，其單不飽和脂肪酸在11 ~ 20%之間。當溫度低於8℃時，橄欖油會自然凝固，蠟脂會析出。根據橄欖油的凝固情況，可以判斷橄欖油的品質。壹般低溫不凝固的橄欖油壹定不純！
3.橄欖油凝固了可以吃嗎？
當然，凝固的橄欖油是可以吃的。凝固的橄欖油代表了油的純度，沒有任何危害。只要稍微加熱，橄欖油就會自動打開，所以可以再次使用。
4.橄欖油的營養價值
橄欖油富含不飽和脂肪酸和維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和棕櫚油酸。橄欖油具有抗癌、抗衰老、抗輻射、促進消化和美容的功效。
5.其他食用油在什麽溫度下會凝固？
豬油:豬油含有較高的飽和脂肪酸，脂肪含量達到40%左右，27℃可能凝固。
花生油:花生油中不飽和脂肪酸含量約為20%，在11℃以下可能會凝固，少部分會在16℃以下凝固。
6.有關註意事項
1，橄欖油要避免直射，尤其是陽光。
2.橄欖油應遠離高溫，存放在陰涼處。
3、平時吃完記得蓋好，避免氧化反應。
4.不要把金屬物體長時間放在裏面，以免長時間與金屬發生反應。
7.橄欖油怎麽吃
1，直接生飲:早晚各8-10ML。長期飲用有利於降低血壓，預防胃腸疾病，緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以和牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁壹起服用。
2.爆炒:特級初榨橄欖油是純天然食品，具有獨特的橄欖果香味，口感豐富，原汁原味。非常適合炒菜和葷菜，是壹種時尚健康的油。長期食用更有益健康。
3、做湯:橄欖油有很強的調味功能，但不會“偷走主人的註意力”。湯做好後滴幾滴橄欖油，可以使湯色鮮艷，口感順滑，香味不膩。
4.煎炸:橄欖油的高抗氧化性和高不飽和脂肪酸含量使其經得起反復加熱，不易氧化。做出來的菜顏色鮮艷，很大程度上保留了食物的營養。因為橄欖油受熱容易膨脹，所以用量比其他食用油少三分之壹左右。另外，橄欖油烹飪不需要預熱和煎炸，油煙少，不容易粘鍋。
5、火鍋配料:在火鍋配料中加入橄欖油攪拌均勻，吃傳統火鍋時可以享受到橄欖油的美味。
6.涼拌:橄欖油是最好的食用油。它可以用來冷拌各種家常菜和沙拉，顏色鮮艷，味道清爽。用在中式涼拌中能更好的表現出它的淡香。
7、煮面:煮面的時候加點橄欖油，讓面條不結塊。
8.煮飯:煮飯的時候放點橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
9.蘸面包:將適量橄欖油倒入盤中，將面包掰成小塊，蘸油食用。味道清香，開胃爽口，簡單營養。
8.橄欖油的選擇方法
1.觀察:油體光亮、粘稠，呈淡黃色、黃綠色、藍綠色、藍色，甚至藍黑色。深色橄欖油酸價高，質量差。精煉油中的色素和其他營養成分被破壞了。
2.氣味:有水果味。不同的樹種有不同的水果味。油品嘗師甚至可以分辨出32種不同的橄欖果氣味，如甘草、奶油、水果和巧克力。
3、口感:口感順滑，有淡淡的苦味和辣味，喉嚨後部有明顯的感覺，辣味滯後。
劣質橄欖油有以下特點:
4.觀察:油混在壹起，缺乏明亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺薄，不濃，說明是精煉油或者調和油。
5.氣味:陳腐、發黴、泥濘、酸葡萄酒、金屬、辛辣等氣味。表示變質，或者橄欖果原料有問題，或者儲存不當。
6、味道:有異味，或者幹脆沒有味道。說明變質，還是精煉油還是調和油。