材料:雞蛋3個，1碗水。
調料:1/2小勺鹽，少許胡椒粉，少許雞精水晶粉，1小勺蔥，1小勺醬油。
做法:將水、雞蛋、調料攪拌在壹起，篩入大碗中。燒熱蒸鍋水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，取出，撒上壹些小蔥，淋上蒜油和生抽。
22.肉末蒸雞蛋。
材料:雞蛋3個，肉末100g，水1碗，蔥1湯匙。
做法:在肉末裏放壹些胡椒粉，雞精水晶粉，少許醬油，半湯匙香蔥，1茶匙蠔油，攪拌，輕輕攪拌雞蛋和水，不要攪出氣泡。取壹個大碗，把肉放進去，然後把雞蛋倒進去，把蒸鍋裏的水燒開，把大碗放在蒸鍋裏，蒸10分鐘或者直到熟。
(#不要用大火蒸雞蛋，否則蒸出來的雞蛋表面會不光滑。雞蛋輕輕打，盡量不要起泡，否則蒸出來的雞蛋表面會不平整。)
23.明蝦蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，大蝦10，去殼洗凈，水1碗，蔥適量，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，將五只大蝦放入大碗中，放入雞蛋，蒸鍋燒開水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，炒鍋加熱，加入兩大勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後澆在蒸好的雞蛋上，撒上壹些小蔥、蔥油和適量。
24.梅菜蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的雞蛋倒入蒸鍋，水燒開，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，熟後撒上壹些。
25.家常雞蛋湯
材料:雞蛋2個，蒜5瓣，姜5片，肉100g，鹽和米粉適量攪拌，小蔥少許。3碗水或湯。
做法:炒鍋燒熱油，將雞蛋煎至金黃，加入1湯匙油，爆香蒜片和姜片，將肉片和煎蛋炒熟，加入湯或水，中火煮沸，撒上小蔥和少許雕花即可食用。
26.豬肉蒸雞蛋
材料:雞蛋2個，水2碗，攪拌均勻，肉罐頭壹罐，蔥少許。
做法:將鹵肉(只要肉不需要罐頭裏的湯)放入大碗中，然後慢慢加入雞蛋，放入蒸鍋蒸至熟，取出後撒上小蔥即可。
註意:古龍牌的豬肉罐頭會更好吃，因為不會太肥。
27.姜絲蒸雞蛋I
材料:雞蛋2個，水2碗，姜絲50克。
做法:將攪拌好的雞蛋放入深盤中，放入蒸籠蒸熟，取出，炒鍋燒熱，加入2大勺油，將姜絲炒至金黃，在蒸好的雞蛋上撒些醬油和蔥。
28.姜絲蒸雞蛋II
材料:2個雞蛋和壹碗水，50克姜絲。
做法:將混合好的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪拌。放入蒸鍋蒸熟。取出撒上小蔥，少許雕花，少許香油。
29.Salle煎蛋卷。
食材:雞蛋3個，
蝦仁沙拉方法:沙拉醬1罐，辣椒醬2大勺，番茄汁2大勺，燙過的蝦仁100g，全部放冰箱備用。
酥糊法:自發面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。首先，將自發面粉和生粉混合，加入油和適量的水。適量的水，表示混合後是稠絲。如果不小心加多了水，就多加點面粉。
Salle煎蛋卷練習:
用壹勺水煮壹勺玉米粉，然後拌入雞蛋。燒熱炒鍋，加入3湯匙油，倒出油，讓炒鍋濕潤。用小火煎出直徑為15cm的蛋皮。
做好蛋皮後，用蛋皮包裹蝦沙拉，或者卷成蛋卷或荷包。記得不要讓蝦沙拉流出來。包好後放入冰箱30分鐘，燒非常燙的半炒鍋油，取出包好的沙拉，蘸上脆漿，放入油中炸，壹變黃就可以取出。趁熱蘸點泰國辣椒醬。
30.芙蓉炒雞蛋。
材料:雞蛋3個，*焦50g，1蔥花，蔥適量，紅辣椒半絲。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，中火炒雞蛋，將所有食材炒香，撒點醬油。
31.蒸的半熟雞蛋。
食材:雞蛋1個，小碗1個。
做法:雞蛋打在碗裏，撒點胡椒粉和鹽，上蒸鍋蒸30秒左右。
32.番茄醬豆角煎蛋。
材料:1罐番茄汁豆，5個雞蛋，1根大蔥，半片紅辣椒。
做法:將雞蛋煎成荷包蛋，放入盤中，燒熱炒鍋，下半碗油炒大蔥，茄汁煮豆角，加入1小勺蠔油和鹽，燒開後倒入荷包蛋中。
33.糖醋雞蛋
材料:水煮蛋5個，蔥花，青椒碎，番茄碎，黃瓜片，紅椒碎1。
酸甜醬配料:辣椒醬1湯匙、番茄醬2湯匙、酸梅醬1湯匙、白醋1湯匙、糖半湯匙。全部放在壹個小碗裏備用。
做法:將煮好的雞蛋去皮，然後切成四塊或四片，然後擺在盤子裏。炒鍋燒熱，加入半湯匙油，小火煸炒其他食材，然後加入糖醋汁，再將壹碗水下炒鍋放入盛有糖醋汁的碗中壹起煮。煮沸後，如果醬料較稀，加入壹些米粉水使其變稠。
34.泰式煎蛋
材料:五分熟雞蛋5個，黃瓜絲1湯匙，蔥絲1湯匙，辣椒絲1湯匙，泰式辣椒醬半小碗。
做法:燒熱油鍋，將雞蛋蘸入鍋內炸至金黃色。帶他們出去。稍微冷卻後，把所有的東西排成四排放在盤子裏，用泰式辣椒醬攪拌好切絲的材料，然後放在煎蛋上。
35.蘇格蘭煎蛋
雞蛋煮熟，去皮，裹上壹層面包屑，再淋上壹層蜂蜜，再裹上壹層肉松，再裹上壹層面包屑，放油鍋裏炸至金黃色，取出。
36.用果汁澆雞蛋
用寬油猛火煎雞蛋，外焦裏嫩，愛怎麽澆就怎麽澆。有些人認為番茄汁是最好的。
37.雞蛋粥
將粥放入砂鍋中煮熟，待蛋黃差不多熟稠時加入(加入色拉油和少許水拌勻)，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱1-2分鐘，隨心所欲加入調料。味道鮮美，營養豐富。
38.釉面雞蛋球
①將面粉放入容器中，加入約1/3的開水，攪拌均勻。冷卻後，用等量的水敲入雞蛋，攪拌均勻。
②將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入鍋中，輕輕攪拌至蛋球浮至油面呈淡黃色，然後撈出過濾油備用。
③炒鍋著火後，加入適量的水，加入白糖(水和糖的比例為4: 3)，輕輕翻炒。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動炒鍋使糖汁包裹蛋球，離火起鍋，撈起蛋球，放入盤中。全程註意火候，火不要太大；上菜後，可以用水果裝飾。
39.肉末蒸雞蛋
方法很簡單。把雞蛋打成汁，然後壹起蒸。也可以用臘肉代替肉末，也可以用金華火腿。
40.豆腐乳炒雞蛋
1.將腐乳搗碎，加入雞蛋、油(1雞蛋加半湯匙油)、蔥花、香菜碎拌勻備用。
②炒鍋燒熱放油，然後將雞蛋炒熟。可以根據自己的口味自由選擇腐乳。
41.新鮮玉米煎蛋卷
把新鮮的玉米放進攪拌機裏，然後碾碎。加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不加水和糖)。將香油放入鍋中，加熱至八成熱。加入原料，煎成玉米餅，好吃又有營養。