說起雞蛋，大家都很熟悉雞蛋，是我們日常生活中最常見的食材。煮雞蛋有無數種方法，如蒸、煎、炸、煮等。不管用哪種方法做，雞蛋都非常好吃。
雞蛋作為壹種食物，我們最常用的做法之壹就是炒雞蛋。我相信炒雞蛋有很多種方法。蔬菜配雞蛋是經典做法，營養均衡，非常好吃。小董平經常用雞蛋做各種蔬菜，非常好吃。
第壹種:魚香雞蛋
主料:雞蛋、胡蘿蔔、青椒、木耳、大蒜、洋蔥、澱粉、
具體做法:
1，我們把五個雞蛋打在碗裏，用筷子打散備用，然後切壹些配菜。先將胡蘿蔔切片，然後切絲，青椒去籽，切絲，準備泡發的木耳切絲，大蔥切片，大蒜搗碎，剁成粉。
2.下面加入調味汁，放兩勺醬油，三勺醋，四勺糖，少許鹽，壹些澱粉，壹些水，攪拌均勻備用。
3.將油倒入鍋中，將蛋液倒入油中，將雞蛋煎至凝固，然後煎熟撈出備用。
4.將油倒入鍋中，趁熱將蔥蒜爆香，然後放入胡蘿蔔和木耳，爆香木耳，放入青椒，放入雞蛋，翻炒均勻，放入準備好的汁液，大火翻炒均勻收汁。
第二種:韭菜炒雞蛋。
主料:韭菜，雞蛋，鹽，
1.首先，將采摘的韭菜清洗幹凈。
2.然後在韭菜花裏打4個雞蛋，加入1湯匙鹽攪拌均勻；
3.把油倒進鍋裏。油熱後，加入攪拌好的香蔥和蛋液，翻炒，炒熟雞蛋。
第三種:芹菜炒雞蛋
材料:芹菜1，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，鹽，料酒。
1.把芹菜挑好，用斜刀切好，放在盒子裏備用，然後切壹些胡蘿蔔，把胡蘿蔔切成菱形塊，準備好事先泡好的黑木耳，黑木耳切幾下，放在盒子裏，準備好蔥和蒜，兩個幹辣椒放在盤子裏備用。
2.往碗裏打兩個雞蛋，加點鹽增加底味，少放點料酒去腥，用筷子打散備用。
3、鍋中燒開水，水開後放些鹽，少放食用油，放黑木耳焯水，焯水半分鐘左右，放入胡蘿蔔和芹菜，焯水半分鐘，放入冷水中冷卻，使蔬菜保持酥脆，撈出控水備用。
4.將油倒入鍋中，油熱後加入蛋液，不要急著翻炒，雞蛋凝固後翻面，將雞蛋鏟出備用。
5.將油倒入鍋中。油熱後，放入蔥蒜幹辣椒。炒好後加入芹菜、胡蘿蔔、黑木耳，快速翻炒均勻，放點醬油，放雞蛋，翻炒均勻開始調味。加入半勺鹽。
第四種:韭菜苔炒雞蛋
材料:65438+韭菜苔0把，雞蛋3個，紅辣椒，洋蔥，幹辣椒，鹽，胡椒粉，醬油，
1.韭菜苔洗凈，切成段，放在盤中備用。紅辣椒去頭去籽，切絲放在盤中備用。洋蔥切片，幹辣椒切段，放入盤中。
2.在碗裏打三個雞蛋，放壹把丟鹽，用少量胡椒粉去腥，雞蛋打散備用。
3.將油倒入鍋中，油熱後加入蛋液，蛋液成型後翻面，將雞蛋搗碎後盛出備用。
4.鍋裏倒油，把蔥和幹辣椒炒香，再把韭菜苔炒香，加點醬油，炒壹分鐘左右，放入炒雞蛋和紅辣椒，炒勻，加少許鹽調味，炒到味道不錯。
第五種:線椒炒雞蛋。
主料:花椒、雞蛋、面粉、鹽、十三香。
1，先把線辣椒洗幹凈，然後把線辣椒的頭去掉，切成圈。這串辣椒是辣的。如果對線辣椒過敏，可以帶上壹次性手套，將線辣椒放入碗中，切兩個紅辣椒進行調色。
2.將兩個笨雞蛋打入碗中，加入半勺鹽，加入十三種香料。攪拌均勻，這種攪拌的辣味就出來了。
3.然後分幾次加入面粉，攪拌均勻，攪拌到這個程度。
4.將油倒入鍋中，油熱後倒入線椒，先炒，定盤後翻面，快速翻炒，將辣椒炒至金黃色，即可出鍋裝盤。
這樣做出來的辣椒炒面麻辣鮮香，不油膩，好吃又好吃。