說到油炸食品，有的人更心疼。每次他們剛炒，還沒涼就軟了。又軟又油膩的食物非常難吃。如果炸出來的食物不脆，就相當於失去了靈魂。換句話說，如果酥脆的食物不能油炸，方法是沒有用的。
那麽妳是怎麽做到的呢？要知道面糊脆不脆，跟這個有很大的關系，所以要炸脆的食物，就要知道面糊怎麽拌。
分享壹下經驗，炒菜的時候，不加水拌面糊，學會正確的方法，什麽都煎得脆而不軟！換句話說，面糊和水混合是絕對不可能的。許多人喜歡用水攪拌面糊。結果炸出來的東西味道很差，再多的雞蛋也不可能酥脆。
我來分享壹下面糊的制作方法，學習壹下這個方法。以後不管妳想炒什麽，都很容易把這種面糊裹在食物表面，下鍋煎的時候又脆又好吃。妳再也不怕被油炸了。快速瀏覽壹下，我相信妳可以使用它。
面糊的制備方法
步驟:
步驟1-準備所需的配料。
妳需要等量的面粉和紅薯澱粉。註意三個方面:第壹，妳要面粉和澱粉都有，不能只有面粉或澱粉；第二澱粉最好用紅薯澱粉；三者的比例是壹比壹，不能多也不能少。
然後準備壹個雞蛋，少許發酵粉和鹽。無論什麽雞蛋煎出來都是必不可少的，要做的蓬松香。加入發酵粉，使它們蓬松酥脆。
還要準備壹勺食用油和適量啤酒。食用油起到酥脆的作用，啤酒起到酥脆增香的作用。另外啤酒放在最後，看面糊的狀態。
第二步-攪拌面糊
將面粉和紅薯澱粉混合，加入少許泡打粉攪拌，然後加入食用油和雞蛋。
然後加入啤酒，可以分幾次加入，將面糊調至細膩無疙瘩的狀態。
記住兩個方面:面糊不能有磕碰，要足夠細膩；第二，面糊的狀態不能太濃，也不能太稀。筷子上的面糊能像線壹樣落下來，不結塊，不開。只有調整成這樣，才算好。
如果面糊太稠，掛食物時容易裹得太厚，這樣炸出來的食物味道不好，要麽不脆，要麽食物炸不透，生吃很困難。
如果面糊太稀，掛面糊的時候容易脫皮，那麽炸出來的東西味道不好，賣的也不好。
把油炸食物的面糊按照上面兩步做好，就好了。不是挺簡單的嗎？做壹次。我們用這個面糊煎幾副對聯試試。
油炸蓮藕
步驟:
蓮藕切片，調好肉餡，肉片上放適量肉餡，再放壹片蓮藕片粘合。也可以不切兩片藕片，直接切藕片，把肉餡塞進去。
做好蓮藕夾後，鍋中加入足夠的食用油，加熱至四五成熱。
在空盤中倒入少許面粉，將蓮藕夾放在面粉上，輕輕貼在兩面，然後掛在面糊裏。
然後放入油鍋，再將其他蓮藕夾依次放入鍋中煎，然後翻面煎。
煎至金黃後取出。如果要保存的話，煎壹次，放入冷袋，密封，放入冰箱冷凍。如果妳想現在吃，煎兩次。
復炸後的蓮藕更加酥脆，冷卻後也不會變軟。復炸時油溫要高，速度要快。過幾天想吃速凍蓮藕，就拿出來再炒壹下。