“biang”壹詞的起源，據說是文人造字。
據說某年某月，壹個憤世嫉俗、疾病纏身、窮困潦倒、饑寒交迫的書生來到鹹陽。路過壹家面館，聽到裏面傳來“biang-biang-”的聲音，餓了壹會兒，忍不住溜達了進去。只見白色的箱子裏裝著長長的面條，師傅壹把抓在壹起，抓住兩頭，馬上掰成帶子扔進鍋裏。壹瞬間，他砸了好幾塊，馬上從鍋裏撈出壹個大海碗。碗底提前放了調料和壹些豆芽、蔬菜。自然是要倒壹勺油和辣的，趁熱端上來。秀才見漲，大叫:“好！店裏有碗！”“這位客官有碗……”酒保拖著長長的聲音喊了壹聲，馬上把壹碗面放在他面前。轉眼碗空了，秀才滿頭大汗。
“店家，結賬！”秀才喊道。當我摸我的口袋時，它壞掉了。我忘了包已經空了，我很尷尬。剛才的熱汗冷冷的刷在我臉上。壹旁的酒保瞇著眼睛，苦笑著聳了聳肩。“小二……”秀才有些尷尬，但剛壹開口，就被店員堵住了:“客官，我們的生意很小，不接受賒賬。”見酒保不通融，秀才又摸了摸他，左摸右摸，上摸下摸，好像早晚能拿到幾個小錢。
酒保心想:“妳這個可憐的學者，看看妳發現了什麽。”天啊，這不是侮辱嗎？秀才壹邊摸著，壹邊想著怎麽出去。他回答店員:“小二，妳家叫什麽名字？”“叫什麽名字？”酒保學著書生的口音說:“biang，biang面。”秀才問:“biang，biang面？biang和biang怎麽寫？”
這家面館是知名的老字號，它的面條是特制的，面條與面板相碰，所以也叫“biang，biang面”。“biang，biang”這個詞怎麽寫？從來沒有人想過。看到酒保答不上來，書生突然有了主意。他說:“小二，妳跟老板商量，我今天沒錢。妳能給這碗面寫‘biang，biang’這幾個字嗎？”酒保瞬間就回來了，說:“成交。”店主想:“自古以來，就沒有‘biang’或‘biang’兩個字。看妳這個窮書生怎麽賴賬。”“比昂，比昂，比昂，比昂……”秀才心裏嘀咕道。
讀書人讀書，最懂書，但“biang”“biang”這兩個字，自古以來就沒有。“如果書裏什麽都沒有，怎麽能創作出來呢？”皇帝能在名中造字，壹個書生怎敢與之相比？這位學者充滿了悲傷和憂郁；寒窗苦讀，功敗垂成，功敗垂成，在眾目睽睽之下淪落到這種默認的田地，太不公平了！他壹急，心裏大罵皇帝:“什麽意思，日月當空照？”？人民正在遭受痛苦和悲傷；宮中沖突，狼性當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我是寒窗苦讀的書生，因為沒錢沒人，關節過不去，也不會出人頭地...太陽和月亮怎麽會發光？得了吧，妳們皇帝會造字，我書生就不會？”秀才大聲喊道，“筆墨伺候！“我看到他寫了壹條長蛇，還寫了壹個□！他壹邊寫，壹邊唱:“壹點飛上青天，黃河兩岸彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；把車推到鹹陽。“壹句話，寫的是山川地理，世態炎涼。
秀才寫字擲筆，滿堂喝彩。從此“biangbiang面”這個名字震驚了關中。
還有民間傳說和民謠，說“biangbiang面”始於秦朝，甚至更早。民謠:“推著牛車在鹹陽街頭轉悠，遇到了官漢，跟國王說他吃了頓好的皇家大餐，國王知道他要見他，還帶了壹碗biang biang面。”
也就是說，秦朝鹹陽的大街上，經常會有老人推著木制的獨輪車，沿街叫賣。有壹天，秦公以歌舞和鑼鼓慶祝戰爭的勝利。然而秦始皇在宮中郁郁寡歡，臥病不起。壹個是擔心匈奴入侵，壹個是擔心修築萬裏長城。禦膳堂裏有各種美味佳肴，但始皇帝卻沒有胃口。我妻子非常擔心。其中壹個太監靈機壹動，去市場找到老人，給皇帝帶了壹碗biang biang面。秦始皇聞到那濃濃的香味，胃口大開，端起碗狼吞虎咽。
始皇帝吃後驚嘆:這是什麽？比山珍海味還要好吃。太監答:biang，biang面。
為什麽各種民謠最後總說“推車去鹹陽”？有人說biang biang面的起源是為了紀念戰國時期秦與趙的“長平之戰”。
當時的趙王趙奢，以善戰聞名。因功績卓著，被趙浩棋會文封為馬福君，死後葬於鳳儀。他的後人最初以“馬父”二字為姓。
戰國時期秦趙長平之戰後，趙奢後裔蒙受巨大屈辱，趙國從此壹蹶不振，最後被秦國所滅。趙奢的後人對趙括深感羞恥，便以趙奢的爵位“馬父”為姓，後稱馬史。姓馬的也出生了。
“馬王”是指秦將軍白起的征服對象是“為諸侯服務的馬王”；“坐車回鹹陽”是指秦軍將領將徒勞無功地下班回家。