材料
食材:1把細粉絲，1小碗豬肉餡。
調料:姜1片、蒜3瓣、料酒1小勺、醬油1小勺、辣椒油適量、小蔥2根、豆豉1小勺、高湯2大勺、糖1小勺。
工作方法
1，幹粉絲泡冷水；準備其他原料:肉末加少許鹽，醬油料酒拌勻，姜蒜蔥切細末，豆豉切細末。
2.鍋中加入辣椒油，放入姜、蔥、蒜，豆豉末翻炒；炒香後加入肉末壹起翻炒。
3.待肉末翻炒變色後，加入適量的高湯或水，再加入壹些醬油、鹽、胡椒粉等調料。
4.燒開後放入軟粉絲壹起翻炒，然後蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。
5.揭開鍋蓋後，大火翻炒收汁。出鍋後撒壹些小蔥。
肉末粉絲的方法2，
材料
材料:瘦豬肉50克，粉絲75克。
調料:青蒜25g，蔥10g，姜5g，花生油50g，醬油15g，料酒10g，鹽3g，味精2g。
工作方法
1.切碎的豬肉；
2.將粉絲浸泡在熱水中；
3.蔥、姜洗凈，切塊；
4.青蒜洗凈，切成半厘米的小段；
5.鍋洗凈燒熱，放入油溫熱，放入肉末炒透；
6.放入蔥、姜炒香，再放入料酒、醬油、鹽、湯(或水)250毫升燒開；
7.加入粉絲，中小火燒透；
8.加入味精和青蒜。
做法3、肉末粉條
材料
豬肉、粉條、蔥、姜、食用油、醬油、料酒、鹽、雞精。
工作方法
1。切碎的豬肉；將粉絲浸泡在熱水中。蔥、姜洗凈，切成粉備用。
2。鍋裏燒熱油，放入肉末，炒透。
3。放入蔥姜爆香，然後加入250毫升料酒、醬油、鹽和水燒開。
4。加入粉絲，用中小火煨至入味。
5。加入雞精調味即可食用。
做法4、大白菜肉末粉條
材料
大白菜，肉末，粉絲，醬油，蔥，鹽，油。
工作方法
1，制造粉絲。
2.肉末用醬油(或生抽)浸泡，腌制15分鐘。註意醬油不用太多，泡肉末就行。
3.切蔥花和卷心菜。
4.油熱後，放入蔥花，翻炒出香味，再放入肉末。
5.切掉肉末後，翻炒白菜。
6.白菜稍微沒水的時候，放鹽。
7.加鹽攪拌均勻後，放入粉絲，加少許水，小火煨壹會。
8、出鍋。
技巧
1.割白菜地的時候，可以把刀片稍微斜著割。
2、粉絲不用煮太久，但有些人(比如我)就是喜歡吃爛粉絲。
方法五:韭菜末烤粉絲。
材料
豬肉少許，粉絲1捆，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
工作方法
1.將豬肉洗凈切塊，然後用適量的鹽、生粉、料酒、醬油、油腌制2小時。
2.粉絲用清水浸泡，切成小段。
3.鍋中放少量油，加熱後放入蒜末和部分蔥花，炒香後放入肉末翻炒。
4.煮料酒，炒香，再加點水，糖，生抽，老抽。
5.蓋上鍋蓋燜2分鐘，然後放入粉絲翻炒。
6.蓋上鍋蓋煨至汁液變濃，再放入蔥花翻炒。
做法六、肉末炒面
材料
紅薯粉條、肉末、青蒜、嫩竹筍、香菇、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
工作方法
1.將粉絲和幹蘑菇浸泡在軟水中。最好用冷水泡，著急也可以用熱水。)
2.將泡好的粉絲洗凈，切成小塊。(泡之前切比較容易)
3.大蒜白和青蒜葉分別切成粉末。
4.竹筍和洗凈壓榨的蘑菇切丁。
5.鍋裏多放點油，倒入大蒜，炒香。
6.倒入筍丁和香菇丁炒香。
7.倒入肉末翻炒至變色
8.倒入瀝幹水分的粉絲翻炒。
9.加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖攪拌均勻。(有的粉條吸水。如果是幹的，可以適當加點水或者肉湯。)
10.烹飪前撒上青蒜葉。