炒鍋燒開水，將餃子放在有油的爐排上蒸10-15分鐘。把好吃的餃子從鍋裏拿出來，蘸上醋或者自己喜歡的果汁就可以吃了。備註:在餡料裏放少量的糖可以讓餃子吃起來更新鮮，口感更好，介意的話可以不放。餃子求完美。它們口感綿軟，多汁(醒死的時候茶湯容易漏)，連面團都是透明的，可以看到餡料的顏色構成，所以壹定要用熱面。燙面的時候味道是甜的，所以餃子好吃。煮餃子壹定要用熱水醒面，也就是我們說的熱面，所以蒸餃會比較軟，冷水醒面，皮會比較硬，有損口感。另外，烙韭菜盒子，最好用熱面做餅，冷水做面做餃子。餃子的種類很多，玉米就不說了，關鍵是要說全肉，五花肉，半肥半瘦，生活中加點油調味，米酒姜片壹定不能少，畢竟會生吃的味道。
小麥粉壹斤，鹽5g，開水125g，冷水125g，動物油10g。制作過程:將小麥粉放入鍋中加鹽，用開水燙面條，然後加入冷水合成面糊，再加入動物油揉勻，醒後半小時取出做餃子。小貼士:開水燙面做出來的餃子表皮會發黃，蒸餃會有壹些白斑，味道也容易變粘。冷水做的蒸餃皮，雖然整個皮看起來比較好。但是天冷了就難了。所以用半燙的面包餃子，餃子的皮涼了也不容易板結，皮也好看。揉面時，使用環境溫度80度以上的熱水。開水會使小麥粉中的蛋白質瞬間凝固，從而破壞小麥粉的強度。木薯澱粉吸收了大量的營養物質，膨脹變得粘稠，精制糖和雙糖，得到的面團呈蠟狀，質脆。這樣做出來的糕點口感細膩，松軟爽口。
餃子熱面好:將500g小麥粉倒入鍋中，分成壹手，壹邊三分之二，另壹邊三分之壹，然後將燒開的熱水冷卻到80度以上，倒入200g左右的小麥粉，用木筷子攪拌均勻。註意燙，另三分之壹小麥粉用100g冷水攪拌成絮狀，將絮狀小麥粉攪拌在壹起，使其變得順滑。全燙就是用很燙的水和面。壹般來說，加入的水的溫度越高，合成的面團就越軟。半燙面糊是壹種沖入沸水後快速攪拌，然後立即沖入冷水的面團。用這種面團包裹的餃子皮更有延展性。壹般全熱面適合蝦餃、水餃等蒸品；半燙面適合煎、烤、烙。自然，如果妳喜歡吃硬朗的餃子皮，妳也可以用半熱的面條包餃子。