扁豆的功效與作用——抗腫瘤
扁豆的功能和作用之壹是可以抗腫瘤。扁豆的營養價值豐富，扁豆衣富含B族維生素。此外，它還含有蔗糖、磷脂和葡萄糖。此外，扁豆還含有血凝素，血凝素是壹種蛋白質物質。能增加核糖核酸和酸性脫氧核糖核酸的合成，有效抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的遷移，故能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有非特異性損傷。所以吃扁豆對腫瘤的消退有明顯的作用。
扁豆的功效與作用——消暑、解毒、消腫。
扁豆，味甘、性平的健脾祛濕藥材，具有清熱解暑、解毒消腫、健脾養巾的作用，非常適用於夏季濕熱引起的脾胃虛弱、乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常及腹瀉、嘔吐、胸悶等癥。扁豆的作用和功能這麽多，所以我建議經常喜歡挑食的朋友可以長期吃扁豆。
扁豆的功效與作用——抗氧化、防癌抗癌
扁豆中含有豐富的生物類黃酮，具有良好的抗氧化作用，可以防癌抗癌。扁豆是壹種高鉀低鈉的蔬菜。如果經常食用，有利於保護心腦血管，調節血壓。扁豆衣是扁豆的種皮。扁豆衣與扁豆相似，但功效比扁豆差，但沒有滯澀的缺點。扁豆衣具有治療水腫、脾虛泄瀉、清熱燥濕的作用，非常適合胸悶腹脹、脾胃虛弱、噯氣多飲、醉酒嘔吐的患者。我們知道扁豆有這麽多功效，是否應該應用到生活中？
吃扁豆有什麽好處？扁豆又叫扁豆、南扁豆、綠籬豆、蛾眼豆、冷生豆、羊眼豆、腫豆、茶豆、南豆、小豆、樹豆、藤豆。具有清熱解渴、健脾和胃、燥濕止瀉、解毒理氣、止渴的功效；扁豆腐最適合祛暑，扁豆衣用於清熱祛濕。主治:脾虛濕盛，食少便溏，濕濁下註，婦女帶下過多，暑濕傷身，嘔吐泄瀉，筋脈交結。
1.治暑濕上吐下瀉，脾虛嘔吐，久食少食，止渴止渴，赤白帶下，小兒營養不良。
2、治療水腫、砷中毒、細菌性痢疾。
3.健脾祛濕主要用於脾虛濕盛，少食便溏；濕泥下註，女人拿的太多。
4、燥濕解暑用於暑傷、吐瀉、筋傷。
性味:甘、平、無毒。
歸經:入脾胃。
功效:扁豆清熱消暑止渴，健脾和胃，祛濕止瀉，解毒理氣，止瀉；扁豆腐最適合祛暑，扁豆衣用於清熱祛濕。
主治:脾胃虛熱，嘔吐，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒後嘔吐，婦女白帶。
將扁豆炒至微黃微焦者為炒扁豆，有較強的健脾作用；將扁豆放入水中煮至豆皮膨脹變軟後取出，即為除濕性能好的生扁豆。生扁豆壹定要煮熟了再吃，否則會引起中毒。
白扁豆主要入藥。白扁豆還有壹定的抗癌作用，如健脾益氣、祛濕解暑等。
扁豆的禁忌我們知道扁豆的功效和作用。我們來看看扁豆的禁忌。日常生活中吃扁豆壹定要註意，記得把豆子煮平，直到扁豆不再綠為止，否則會引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆的朋友，涼拌時壹定要在扁豆中加入大蒜和醋，可以增強排毒效果。
壹般人群都可以吃扁豆，特別適合脾虛便溏、飲食減少、慢性慢性腹瀉、婦女脾虛帶下、小兒營養不良(單純性消化不良)患者；同時適用於寒濕、急性腸胃炎、消化不良、頭痛、頭暈、惡心、煩躁、口渴、胸痛、夏季飲食不好的人群。特別適合癌癥患者。但患寒熱、冷空氣、瘧疾的人不可食用。脾胃虛寒者慎用扁豆。扁豆生吃或不熟吃，有些人吃後3-4小時可出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應。
扁豆角的購買是1。大家都知道市場上的扁豆是蔬菜的嫩扁莢。由於豆莢顏色不同，可分為白扁豆、綠扁豆和紫扁豆。壹般以白扁豆最好，豆莢飽滿鮮嫩，清香可口。
2.對於這種菜用扁豆，宜選擇豆莢鮮亮、肉厚無籽的嫩莢；如果莢皮較薄，種子明顯，光澤較暗，則說明已經成熟，只能剝籽食用。
3.蔬菜有三種嫩扁的豆莢:白扁豆，綠扁豆，紫扁豆。最好是豆莢嫩，皮亮肉厚，沒有籽。炸的時候，肉嫩而飽滿，鮮嫩可口。
4、菜扁豆，如果莢皮較薄，種子明顯，光澤較暗，說明已經成熟，不宜購買。
5.還有壹類為主食或藥物，主要吃幹種子。幹種子是白色、黑色、棕色或有圖案的。不同種類的種子有不同的營養保健功能，要根據用途來選擇。
小扁豆角1的保存。用開水燙鮮扁豆角。完全冷卻後，裝入保鮮袋，放入冰箱。妳想什麽時候吃都可以。
2，就是燒開壹大鍋水，放鹽，把洗幹凈的扁豆角放進去，用大鏟子快速攪拌，拿出來放在壹個空心的匾上，中間勤翻，太陽曬壹個星期就好了，然後裝袋密封。
扁豆的健康食譜:豆粥。
材料:白扁豆15克，人參5-10克，粳米50克。
方法:先將扁豆煮熟，煮熟，加入大米煮成粥；同時煎人參取汁。粥煮好後，加入人參汁，拌勻。
用法:每日兩次，空腹服用。
功效:補益精肺，健脾止瀉。適用於小兒慢性腹瀉、脾胃虛弱或嘔吐腹瀉。
來源:食用本草
扁豆大麥燉豬排
材料:扁豆30g，薏米60g，排骨200g，姜絲10g，蔥花10g，味精，精鹽，糖。
做法:將上述配料加水1200g，煮45分鐘時加入姜絲、蔥花、味精、精鹽、白糖，出鍋待用。
適應癥:宮頸癌、卵巢癌。
豆粥
材料:扁豆100克，大米150克。
做法:扁豆、大米洗凈。大火燒開水，放出扁豆和大米。水燒開後，小火煨至扁豆軟熟，當粥食用。
功效:健脾祛濕，潔膚祛斑。
適應癥:用於脾虛濕盛、神疲乏力、食欲不振、皮膚黝黑、色素沈著；或者水腫，女性取下來；或暑濕阻滯、脾胃不和引起的嘔吐腹瀉。
註意:脾虛運化弱可導致濕，濕盛則損脾。脾虛濕盛可導致各種證候，濕滯可使皮膚不潔而成斑。濕濁下註致滯或瀉；肌膿腫濕蘊可引起水腫，脾胃濕滯可導致氣血來源不足，易疲勞。宜健脾平衡中焦，祛濕化濁。扁豆含有蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鐵、鋅、維生素B1和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰苷、血凝素等。，具有健脾和胃、祛濕化濁的作用。性味甘，微溫；補脾氣不滯。大米可以益胃健脾。扁豆和大米的搭配有很大的健脾祛濕的功效，有潔膚祛斑美容的作用。《延壽秘笈》裏說豆粥有“和中養五臟”的作用，還說能消暑、祛濕、解毒，長期服用的人不會白頭發。
禁忌:扁豆宜用於解暑祛濕；如果是為了健脾胃而服用的話，就要炒壹下。
扁豆湯
材料:白扁豆30克，山藥30克，紅糖適量。
做法:將白扁豆用大米泔水浸泡去皮，與山藥同煮至熟，加適量紅糖，每日兩次。
功效:主要用於治療脾虛型白帶:白帶色白或淡黃，質黏，無異味，綿綿不絕，面色蒼白，四肢不溫，神疲乏力，食欲不振，舌淡，苔白膩，脈緩。
扁豆玉米粥
材料:熟白扁豆25g，玉米粉50g，大棗10枚。
方法:將煮熟的扁豆、玉米粉、熟棗放入水鍋中，用小火煮熟。
用法:早晚食用。
功效:能健脾利濕，對營養不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結石有療效。
扁豆壹味飲
材料:炒白扁豆20克，黨參20克，玉竹25克，山楂20克，烏梅20克，白糖適量。
做法:將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗凈，放入砂鍋中，加入適量的水，用文火煮至扁豆熟，再將白糖加入汁中，攪拌均勻。
用法:隨餐食用，適量。
功效:益氣生津，養胃。
主治:胃酸缺乏伴氣陰兩虛。