桂花條頭糕是江浙傳統小吃，吃甜食講究甜而不膩，糯而不粘，玲瓏小巧，方稱為之上乘，條頭糕恰恰滿足以上三點。從小吃到大的糕點，自制其實做法很容易而且軟糯的口感壹點也不輸老字號糕點師傅做的。通常做條頭糕是糯米粉+澄粉(小麥澱粉)，家裏沒澄粉的可用玉米澱粉替換，做出來口感壹樣軟糯，就透明度會差壹點點，我配圖就是用玉米澱粉替代澄粉做的。記錄壹下，喜歡的小夥伴們可以壹起嘗試
水磨糯米粉 100g
澄粉(或者玉米澱粉) 28g
溫牛奶(可用水替代) 129g
豬油(或者玉米油) 12g
糖 10g
紅豆沙(水洗豆沙) 100g~150g按喜好
幹桂花(或者糖桂花) 少許(可不放)
材料中除了紅豆沙和糖桂花外，其他都倒入可微波爐加熱的容器壹起拌勻成光滑細膩的糊狀，順序無所謂。(壹定是濃厚糊狀，無法成團的狀態！不是的請自行加牛奶調整)
容器上覆蓋保鮮膜（必須覆蓋保鮮膜不然表面會變幹）用牙簽在保鮮膜上紮幾個孔，中火叮2分鐘，拿出來借助刮刀翻面後再叮2分鐘，整個面糊透明無白色就是熟了。?註意不要叮過頭，面團會發幹。(也可上鍋蒸15分鐘左右呈透明狀蒸熟即可)
十分鐘搞定超正宗的桂花條頭糕，零失敗！過夜不變硬，豆沙糯米卷的做法 步驟2
待面團不燙手後稍稍揉勻(完全冷卻了就不好揉和搟開了)然後借助保鮮膜防粘，把面團放在兩片保鮮膜的中間，用搟面杖搟成2cm厚5cm寬的長方形糕片。也可將糯米團放入保鮮袋中搟。
十分鐘搞定超正宗的桂花條頭糕，零失敗！過夜不變硬，豆沙糯米卷的做法 步驟3
紅豆沙搓成均勻的長條狀，粗細程度取決於糕片的寬度，剛好可以被糕片圈起裹住。紅豆沙放在糕片的壹端，借助保鮮膜向另壹端卷緊，類似卷蛋糕卷。(豆沙盡量多包點，條頭糕的甜度主要靠豆沙餡)
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糯米糕邊緣完全粘合，豆沙糯米卷完成！現在直接趁熱吃也是可以的。
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把裹著保鮮膜的條頭糕切成段狀。保鮮膜不要撕，可以防止糕團變硬，吃起來也不粘手，壹舉兩得。
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做法二：豆沙糯米團。 ?撕壹小塊保鮮膜鋪案板上，取小團糯米團放在保鮮膜上，搟面杖抹油防粘，將糯米團壓扁搟大些。
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取少許豆沙餡搓圓，放在搟開的糯米團正中。
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只需將保鮮膜收口擰緊，翻過來，自然就形成壹個滾圓的糯米團子。
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軟糯香甜的糕團裏包了超足的豆沙餡，想不好吃都難！
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吃的時候再撕保鮮膜，淋上糖桂花吃，淡淡的桂花清香特別加分。
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咬壹口真的，超級糯！補充下如果冬天天氣太冷的情況下條頭糕會變硬，只要微波爐叮30秒即可恢復軟糯香甜的口感！！
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不喜歡太甜的，可撒幹桂花。顏值與美味並存，軟糯的口感不輸老字號糕團店！
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沒有桂花，表面裹些椰蓉替代，還可以防粘，就是椰蓉條頭糕了，超香！裹芝麻，裹黃豆粉，裹奧利奧粉都行！只要妳喜歡~
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小貼士
其實操作起來非常簡單，零失敗，我寫的較詳細。 ?當天吃不完的條頭糕冰箱冷藏可以放2天，2天內吃完。保鮮膜不要撕，可以防止糕團變硬，吃起來也不粘手，壹舉兩得。
補充下如果冬天天氣太冷的情況下條頭糕會變硬，只要微波爐叮30秒即可恢復軟糯香甜的口感！！