1、吃什麽蔬菜降火
1、竹筍
自古以來，竹筍被視為菜中珍品，竹筍性質微寒，可以清熱，其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過熱水，即用熱水焯壹下，然後再進行烹飪。另外，竹筍壹定要煮著吃，生吃則會損傷身體，而幹竹筍也應該蒸熟了吃。
2、馬齒莧
春季氣溫升高，易引發上火等癥狀，因此，在日常飲食方面，需註意多吃些降火的食材，其中，馬齒莧便是很好的選擇之壹。馬齒莧可以清熱解毒，利水去濕，散血消腫，將這種食材與蒜泥麻汁壹起食用，則降火的效果會更佳。
3、茭白
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。同時，茭白還含有較多纖維素，有利於潤腸通便。想要保持茭白的風味及營養，最好是整根水煮或烤熟後，再剝掉外皮，直接食用，或蘸醬油、沙拉醬食用。
4、空心菜
中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。現代醫學認為，空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
5、番茄
西紅柿就是降火很好的食物，其中可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。例如像是壹些用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口幹咽燥、食欲減退、煩熱口渴等癥狀都可以食用。
6、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜堿，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。
7、菠菜
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，是春天裏最適合養肝的蔬菜，而且菠菜利於腸胃，有助於人體排毒，促進人體新陳代謝，增進身體健康。性溫對口臭、大便幹硬的上火癥狀會較好的緩解效果。
8、魚腥草
魚腥草屬於醫食同源的壹種中藥，相對來說是比較安全的，特別是在清肺熱、化痰濕的效果很好。中醫認為，魚腥草味辛性寒，歸肝、肺經，有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。
9、豆芽菜
豆芽具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口角發炎。
10、黃瓜
黃瓜入藥始載於《本草拾遺》，中醫認為其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養素也很豐富，吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根，那樣會讓黃瓜的營養流失。
11、芥藍
中醫認為，芥藍味甘辛性涼，入肺經，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。芥藍在烹調上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
12、薺菜
薺菜，又俗稱地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”。
13、馬蘭頭
馬蘭頭雖有壹種特殊的氣味，但無毒，不像春天裏有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜壹樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。壹般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
14、菊花腦
中醫有雲：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。”平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
2、如何預防上火
1、白喝鹽水，晚喝蜜水
預防秋季上火，要多喝水。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，能夠補充人體水分，也能抗拒衰老，還可以防止便秘。
蜂蜜水中嗨喲的蜂蜜，能夠防止防止秋燥對於人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。
2、保持作息正常
秋季上火有壹原因就是熬夜造成的。所以預防秋季上火，必須要保證正常的作息，早睡早起，切勿熬夜。
3、多運動
運動可以加快血液循環，及時排除人們體內的廢物，使皮膚保持毛孔通暢，隨後及時加以清洗。
4、保證心情舒暢
上火和心情也密切相關，長期憂郁，悲傷都會引起身體上火，所以要保證心情的舒暢，以及適當釋放心理壓力。
5、註意飲食平衡
平時應該註重平衡飲食，可以多吃壹些蔬菜水果等，包括梨、甘蔗、蘋果等。此外，可以熬壹些具有滋陰養肺、潤燥