香魚是什麽魚？
香魚是壹種生活在淡水中的淡水魚。因為它不含過敏原，所以被廣泛食用。特別適用於氣虛、氣滯、濕熱體質、陽虛、陰虛的人群，具有健脾養胃、養肝護肝、提高免疫力、滋陰的作用。有條件的朋友長期食用會改善體質。
清香的魚肉富含蛋白質、礦物質等微量元素，經常食用能起到補氣、利尿、消腫的作用。香魚長而窄，側面扁平，頭小而吻尖，嘴小而眼大。它的身體是藍黃色的，它的後邊緣是黑色的，它的兩側和腹部是白色的，它的被子上覆蓋著微小的鱗片，它的尾巴是分叉的，它的鰭沒有硬刺。它的背鰭後面有壹個小胖鰭，活著的時候是淡黃色的，腹鰭上面有壹個黃色的斑點。香魚的背上有壹腔滿滿的香脂，因為它能散發出濃烈的香味。
因為香魚醇香嫩滑可口，有壹種特殊的香味，就像是從香和水中撈出來的壹樣，沒有其他的腥味，所以評價很高。香魚不僅是高級宴會上的美味，還有“淡水魚之王”的美譽。香魚的消費率比較高，評價也比較高。妳可以試試。
具有特殊西瓜香味的“香魚”烹飪方法多種多樣！
香魚的五種烹飪方法
1.延考
鹽烤是最常見最簡單的方式。在洗好的魚身上撒壹層薄薄的鹽，建議在魚鰭、魚尾等容易烤焦的部位撒較厚的鹽。放入200℃預熱的烤箱10分鐘，200℃烤約15分鐘。單面煮7分鐘就可以翻面，讓加熱更均勻，顏色和脆度會更好。吃之前加檸檬汁調味，簡單的方法很好吃。
加鹽最大的目的不是調味，而是降溫，防止高溫傷害魚皮，避免裏面的肉汁流失。
鹹香魚沒有放太多調料。如果擔心有腥味，可以先用米酒腌制壹下。
燉肉
日本人愛吃香魚。除了鹽烤，最常見的烹飪方法是燉。壹般采用“嗎哪煮”的方法。先將香魚放入烤網或烤箱中烤熟，然後與醬油、糖(糖、麥芽糖或蜂蜜)、糯米、清酒等調料壹起放入鍋中，用小火慢煮至水差不多幹。這樣煮出來的香魚軟糯香甜，表面光澤相當令人垂涎三尺，非常好吃。
由於使用了大量的糖，香魚花蜜的保鮮期比普通的菜要長，冷熱都好吃。它已經成為日本家庭主婦經常烹飪的冰箱裏的常規菜，也是家家戶戶喜愛的家庭和食物。
水煮香魚甘露是和食菜系中的涼菜之壹。
油炸
香魚刺小，非常適合酥炸。如果足夠新鮮，連腌制都可以省略。用紅薯粉(或面粉或白粉)均勻包裹香魚，有助於保持魚的完整，不破洞。靜置壹段時間使其逆潮後，在170℃的油溫下炸5分鐘，直至表面金黃酥脆。出鍋前，轉火提高油溫，逼出多余的油，使表面更加酥脆。出鍋後瀝幹油，撒上椒鹽即可食用。
日本人還經常用紫蘇葉把香魚包起來，然後蘸醬壹起炒，這樣更爽口，更美味！
炸出的香魚連魚刺都很脆，可以直接食用。
蒸汽
蒸也是壹種很簡單的方式，只要放在電飯鍋裏，加上調料就可以了。在中國，蒜泥是最常用的醬料。蒜泥、胡椒和姜末等辛辣香料被用來與醬油、米酒和糖混合，使魚的味道更好。蒸好後再燉，讓魚的味道更鮮美。最後撒上蔥花，蒸出的香魚好吃又嫩。
5.鹽煎
很多人害怕煎魚。其實香魚這種更小的魚更容易煎成功。可以先練壹下，掌握幾招就不怕粘鍋破皮了！
烹飪步驟:
A.香魚用清水洗凈，去除表面黏膜。
B.然後用廚房紙巾擦幹香魚身上的水。做好晾水工作，讓香魚入鍋後不容易爆炸粘鍋。
C.在香魚的兩面撒上少許椒鹽。辣椒和鹽是用來“塗抹”魚身的，炸出來的魚會太鹹。在灑的方式上，鹽味分布更均勻。
D.蘸點面粉，避免粘鍋底。
E.熱鍋後倒入色拉油，放入香魚，小火煎至魚呈金黃色，然後翻面煎至熟，再擠入檸檬汁調味。
剔香魚骨頭的小竅門
香魚雖然好吃，但魚刺多且細長，容易帶肉下咽，粘在喉嚨裏。現在教妳壹個很奇妙的骨肉分離方法:首先用筷子按摩香魚。
先將香魚頭部固定，使其背鰭朝上，然後用筷子沿香魚背鰭輕輕壹按，看到香魚的骨頭和肉沿施力方向分離；擠點檸檬汁，就可以用筷子夾起已經分開的魚享用了。