蕓豆卷
材料:
蕓豆200g，袋裝紅豆餡150g，黑芝麻1湯匙，白芝麻1湯匙，白糖1湯匙。
練習:
(1)白蕓豆洗凈後用冷水浸泡約12小時，夏天再放冰箱浸泡。
(2)將泡好的蕓豆逐壹去皮。
(3)蕓豆碗裏加點水，水量不要超過蕓豆水平，大火蒸30分鐘。關火後不要急著開蓋，小火燉十分鐘左右。
(4)在蒸蕓豆醬的同時，我們來炒壹些黑芝麻和白芝麻。即使是煮熟的芝麻，也最好用幹鍋炒，這樣吃起來會更香。炒熟的芝麻稍涼，拌白糖備用。
(5)用勺子把蒸好的蕓豆磨成泥。
(6)將蕓豆糊過篩。
(7)篩選是必不可少的，篩選出來的蕓豆醬非常細致。
(8)將篩選好的蕓豆豆瓣醬放入保鮮袋中，隔著袋子用手掌搓幾下。
(9)用搟面杖將保鮮袋中的蕓豆醬搟成厚薄均勻的大塊。厚度在5毫米左右。
(10)用刀切開長方形袋子的壹條短邊和壹條長邊，展開袋子。
(11)用剪刀將裝豆沙的包裝袋剪成兩厘米左右的口子，將豆沙擠到蕓豆皮上。
(12)在蕓豆皮上擠兩片豆瓣醬。
(13)將蕓豆皮裹在豆瓣醬周圍，裹得更緊。註意:不要直接用手卷。壹直用保鮮袋卷蕓豆卷。
(14)兩邊豆沙餡向內卷。
(15)中間撒上第四步準備好的黑白芝麻糖。
(16)卷起來，手工定型。
(17)每壹片成品蕓豆卷切好後，用幹凈的濕布把刀擦幹凈，再切另壹片，這樣切出來的蕓豆卷才好看。
油炸蕓豆
材料:
蕓豆、植物油、鹽、醬油、白醋、十三香(或八角)、澱粉、味精、蒜末、蔥花、姜末。
練習:
(1)蕓豆洗凈，切段，用開水焯壹下。
(2)油熱時放入蔥花、姜片、蒜末、十三香翻炒。
(3)加入蕓豆翻炒幾下，再加入鹽、白醋、醬油翻炒至蕓豆變軟變幹。
(4)加入味精和水澱粉，翻炒均勻，然後裝盤-
蕓豆燉土豆
材料:
五花肉100g，蕓豆300g，土豆250g，蔥5g，姜3g，八角2個，醬油5ml，鹽3g，水300ml。
練習:
(1)五花肉切片。
(2)蕓豆洗凈，掰成段。
(3)土豆去皮，切塊。
(4)熱鍋放油，先放入少許姜末炒鍋，再放入五花肉翻炒至出油。
(5)加入蕓豆。
(6)翻炒至蕓豆變色。
(7)加入水、八角、醬油、蔥姜、鹽攪拌均勻。
(8)加蓋燜5分鐘。
(9)加入土豆塊，攪拌均勻。
(10)加蓋燜8分鐘。
蕓豆炒肉絲
材料:
蕓豆350g，油，鹽，肉絲，雞精。
練習:
(1)蕓豆從頭到尾洗幹凈。
(2)切成絲。
(3)炒肉絲。
(4)將油倒入鍋中，直到油溫升至7分鐘。
(5)倒入蕓豆，快速翻炒。
(6)加鹽後翻炒。
(7)加入適量水後，蓋上火燜2分鐘。
(8)然後倒入肉絲翻炒。
(9)加入雞精。
(10)翻炒均勻後關火。
(11)灌封。
蕓豆燉排骨
材料:
適量排骨、蕓豆、土豆、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、雞精。
練習:
(1)我用的豬頸骨味道很好。買回來的排骨洗幹凈，先用水煮，然後壹塊壹塊的沖洗幹凈。鍋裏放入蔥姜片、花椒和排骨，轉小火燉半小時，直到排骨軟爛。
(2)將蕓豆洗凈，打碎。將土豆削皮，切成條狀。
(3)鍋內熱油，蔥爆鍋。
(4)將排骨翻炒。
(5)加入蕓豆和土豆，繼續翻炒，倒入醬油上色。
(6)倒水，小火煨。
(7)水燒開後放鹽。多壹點沒關系。蕓豆排骨不愛吃。蓋上蓋子，用中火燉。
(8)把湯快瀝幹，放雞精。把火翻過來把湯包在菜上就可以吃了。