（主角是豬蹄哦，豬腳是我們常用的說法，但材料是豬蹄，不要用錯啦）
用料
豬蹄 2斤
生抽 120 mL（4湯勺）
幹香菇 15朵
老抽 120 mL（4湯勺）
檳榔芋 1個（1斤半到兩斤）
糖 2勺
料酒 適量
蔥 3根
姜 3片
檳榔芋香菇燉豬腳的做法
幹香菇沖洗壹下，泡水，期間換2遍水。（我不太放心幹香菇的品質，所以換了水，就想吃的幹凈些，也不壹定有必要）
（對芋頭過敏的人記得帶手套處理哦）檳榔芋削皮，剖成6條，然後切滾刀塊或四面體（四面體煎比較方便），泡水除粘液。
豬腳洗凈，剁小塊（我是讓店裏的人弄好的），晾幹。蔥白切短段，蔥綠切長段，姜切片。
鍋開火，燒熱油，煎芋頭，煎至表面變色即可，撈起濾油。此步也可以油炸芋頭至表面微黃。
在鍋裏補壹點油，蔥白和姜片放入爆香，再加入豬腳炒至表皮變色，加入料酒（我用平底鍋，大概剛好鋪滿鍋底的量），繼續炒到料酒完全揮發為止。
準備燉鍋，將炒好的豬腳連同蔥姜壹起鋪在燉鍋最底下，香菇擠了水鋪上面，然後壹層香菇，壹層芋頭的鋪。加入生抽老抽糖和蔥綠段，如果水沒有沒過食材，再加泡香菇的水（底部的沈澱不要加）或清水（開水最好）直至沒過食材。
大火煮開，然後小火慢燉至豬腳和芋頭綿軟即可。燉鍋也可以是高壓鍋啊砂鍋啊壹類的，每種鍋燉東西的時間不壹樣，就請各位自己掌握啦。
我是時差黨，高壓鍋什麽的不會用，用火燉覺得水很快幹，我用的是IKEA的烤鍋，滿滿的壹鍋，大火煮開，然後加蓋放進烤箱275F或135C，兩小時出鍋，浪費能源了壹點，但是簡單而且水分流失也少，非常香。
小貼士
1. 有的人對芋頭會過敏哦（我就是），壹定記得帶手套嗷
2. 開始燉的時候，嘗湯可能會有壹點鹹，不過燉豬腳就是要鹹壹點，而且香菇也會吸味，所以實際上出鍋的時候，所有東西都非常鮮甜。不要放鹽，我們家做這個菜的秘訣就是不放鹽。
3. 煎過的芋頭定型效果不壹定理想，有可能煮化，不過喝著綿綿的湯，也是種享受啊。炸過的芋頭已經半熟了，所以起鍋前半小時再放下去也行，不過我就是偷懶啊，壹股腦全部倒下去燉，起鍋就能吃，哈哈。
4. 也可以用冬筍代替芋頭，剝皮切成滾刀塊直接燉就行了。
5.壹次不壹定吃不完，吃剩下的湯千萬別倒，直接喝都非常鮮甜。我吃香菇不過癮，又加了壹點香菇和香菇水，順便鹵了6個蛋，這個比放香料鹵的東西好吃幾百倍嗷。
6. 也可以燙壹點面線或者面，加入湯和豬腳，就是正宗的豬腳面線或者豬腳鹵面了，故鄉的味道，是在異鄉對自己最好的安慰啊