其實白菜可以涼拌吃，也可以炒著吃，兩種都好吃又靈活。
下面是介紹:
壹:涼拌卷心菜:
材料:白菜400克。
配件:辣椒(紅尖)15g，
調料:鹽10g，糖40g，醋40g，香油5g。
練習:
1.白菜洗凈後，去葉，用斜刀切梗；
2.紅辣椒洗凈切絲備用；
3.將白菜葉放入耐熱袋中，松開袋口，用強微波煮7分鐘，然後放入冰水中浸泡；
4.將白菜葉卷成筒狀，擠出水分切成2厘米長，豎著排好，將切好的紅辣椒絲鋪在蔬菜上；
5.用強微波加熱鹽、糖、醋、香油2分30秒，取出拌勻，然後澆在菜卷上。
二:醋白菜:(熱菜)
材料:白菜500克。
調料:植物油50g，鹽10g，花椒10g(紅尖幹)，白糖20g，醋15g，醬油5g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)5g，蒜(白皮)2g，蔥5g，姜5g。
練習:
1.將白菜老葉剝下，切去根部，洗凈，切成菱形片放入大盤子中；
2.碗中加鹽，拌勻；
3.將糖、醋、醬油、味精、水澱粉放入碗中，然後拌入鹵汁；
4.鍋內註入油燒至八成熱時，將白菜瀝幹，將白菜快速翻炒幾下，白菜五成熟就撈出，瀝幹水分；
5.留少許底油，燒至五成熱時，放入幹辣椒炒至辣，放入花椒翻炒至香；
6.加入蔥花，蒜片和姜末，炒白菜，倒入腌料，攪拌均勻，倒入香油。
三:辣白菜:
材料:白菜750克。
調料:澱粉(玉米)10g，植物油10g，醬油20g，鹽10g，味精2g，蒜(白皮)5g，蔥10g，姜5g，花椒2g。
練習:
1.白菜去黃葉，洗凈，切成2厘米的方塊；
2.將100g鮮湯放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁備用；
3.另壹勺放15g油，油燒熱，炒鍋裏用蒜片、蔥末、姜末，再把剁碎的辣椒炒幾下；
4.倒入白菜，調汁，汁熟時加入花椒油，攪拌均勻即可食用。
四:蝦仁拌白菜:
材料:卷心菜250克，蝦米100克。
調料:醬油5g，白糖5g，醋5g，香油10g，黃酒10g。
練習:
1.將白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放入開水鍋中焯壹下，去掉生味，立即取出，放涼，用水浸泡，放入碗中。
2.用開水或紹興酒泡蝦米，放在焯水的白菜上，加點醬油、糖、醋、香油，拌勻。
五:牛肉炒白菜:
材料:牛肉250克，番茄和卷心菜150克，料酒3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。
練習:
1.西紅柿洗凈，切成丁；白菜洗凈，切成薄片。
2.將牛肉洗凈，切成薄片，放入幹凈的鍋中，加水至牛肉過界，大火煮開，撇去浮沫；加入豬油和料酒，煮到牛肉差不多熟。然後將西紅柿和白菜倒入鍋中燉至全部熟。加鹽和味精燉壹會兒，就可以吃了。
六:白菜炒臘肉；
材料:白菜、少許培根、青蒜、紅辣椒。調料:鹽、味精、豆豉、色拉油。
練習:
1.白菜洗凈切塊。青蒜切段，紅辣椒切塊。
2.腌肉加水後切成薄片。
3.將卷心菜和培根分別用沸水焯壹下。鍋內放少許色拉油，放入臘肉炒香，放入適量鹽、味精、豆豉，放入白菜、青蒜翻炒幾下，然後出鍋，放上紅椒裝飾。
七:青椒炒白菜:
材料:白菜300克。
輔料:青椒75克，胡蘿蔔40克。
調料:料酒10g，醬油10g，鹽4g，味精2g，白糖2g，蔥10g，姜10g，蒜(白皮)10g，豬油(精制)40g，香油65438。
練習:
1.白菜洗凈，瀝幹水分，切成象眼片；
2.青椒、胡蘿蔔分別洗凈，切成象眼片；
3.蔥、姜、蒜均切成細粉備用；
4.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜末；
5.加入白菜和料酒，大火翻炒，再加入胡蘿蔔片、青椒片、精鹽、白糖翻炒；
6.加入味精，用濕澱粉10 (5克澱粉加水)勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。
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