新鮮辣椒洗凈晾幹，生姜切片。
2.將植物油倒入鍋中，加入鮮辣椒和姜片。
3、開小火慢煎。
4.辣椒炒幹後，關火，把鍋從爐子上拿開。
5.油冷卻後，用器皿濾出辣椒。
6.如果想得到純凈的花椒油，可以過濾幾次。
7.最後，將過濾後的花油裝瓶。
提示編輯
1.做花椒油推薦用新鮮的辣椒，容易入味。
2、做花椒油不需要其他香料或調料，用幾片姜就可以了。
3、做花椒油的時候要註意:辣椒臨近幹的時候，辣椒籽容易爆開，熱油鍋裏會有油星飛濺出來。【1】是:兩面針，竹葉椒的簡稱，也叫野椒、山椒，屬於蕓香科花椒屬，是青椒的壹種。2003年，四川農業大學林學院開始系統研究藤椒，並在優中選優的基礎上進行區域推廣試驗。經過對藤椒香氣成分的提取、分析和抑菌研究，發現藤椒的果皮、種子和葉片中含有比其他地方生產的青椒更多的化合物和化學成分，還具有抗癌、抗衰老和抑菌作用。並於2008年3月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木，高2-3 m，樹冠3× 3 m，莖、莖、枝均有平刺，無毛。壹般種植2年開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適合沙土、黃壤、紫色土生長。
四川農業大學教授正在收集清泉藤椒數據。
四川農業大學教授正在收集清泉藤椒數據。
清泉藤椒結果
清泉藤椒結果
藤椒產地編輯
藤椒在四川分布很廣，特別是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
藤椒油
藤椒油的用途
加入藤椒油的涼菜風味更好更豐富。面條和蘸壹點藤椒油的味道也很特別。
做葷菜最好放藤椒，既能去腥，又能增加食欲。藤椒在烹飪中的使用方法有很多。妳可以
腌制肉類時加入，或烹飪時翻炒，使其散發出獨特的麻香味。
騰蛟美食實踐編輯
騰蛟農家雞
主要成分:
農家雞、藤椒、黃瓜、青椒。
調料:
辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油。
練習:
1.去毛開膛後，將農家雞放入鍋中，加入清水(以淹沒雞的程度為準)，用中火煮6分鐘左右，然後關火，讓農家雞在開水中浸泡20分鐘左右。
2.農家雞煮熟後放入冰水中30分鐘左右，可以增加雞肉的彈性，減少雞皮的肥膩感。
3.將冰鮮雞肉切成厚薄均勻的塊狀，放在盤子裏。【美食中國】
4.根據自己的口味調好風味汁，均勻澆在農家雞上，拌上青椒和黃瓜。
要點和竅門:這道涼菜屬於“笑裏藏刀”類型。壹開始感覺鹹鹹的，很新鮮。頓時，藤椒的麻在舌尖蔓延開來。當妳忍不住的時候，這麻辣的食物悄悄拐了個彎，壹點點甜味湧進妳的喉嚨。秘訣在於用藤椒油，用花椒油和辣椒油代替。生氣的時候不說，顏色和氣味會更差。藤黃油壹般超市都有。
藤椒黃瓜
1.準備黃瓜和切碎的大蒜。
2.黃瓜斜著切片，然後切絲。
3.加入鹽、醬油、蒜末和藤椒油，攪拌均勻。