我說的南北，不是指長江南北，而是黃河南北。不是有句歇後語嗎？河南和河北-兩個省。我說的面湯，河南叫甜湯，河北叫面湯，口味不同。妳相信我能試試嗎？
面湯是我河北南部老家常見的壹餐，普通的不能再普通的面湯。做菜比河南面湯稍微復雜壹點。首先，取兩個西紅柿，用開水焯壹下去皮，切碎；準備蔥花蒜，會更入味；菠菜洗壹把，切成小塊待用。壹切準備就緒，燒熱炒鍋放涼油，爆香蔥蒜，倒入西紅柿翻炒出湯，放入鹽雞精加水。在水開之前，取壹個大壹點的盆，加入適量的面粉，用小噴壺灑水，邊灑水邊搖，搖的很快，痘痘自然形成，然後攪拌均勻。這時候鍋已經開了，澆面皮疙瘩把它推開，防止粘鍋底。水再次沸騰時，倒入兩顆雞蛋花，成型後放入菠菜，淋上幾滴香油，即可出鍋。面湯，紅的綠的黃的，好吃的讓人垂涎三尺。
河北面疙瘩是有歷史的。據說很久以前，有壹個老婦人去看望她結婚多年的女兒。女兒壹時拿不到像樣的飯招待，急中生智，就把家裏有的拿出來，做了壹碗面湯，放上土豆、蔬菜、雞蛋，對母親表示孝順。媽媽吃完後高興地說:“好香好喝。”女兒松了口氣。只要她媽媽來看她，就會給她做壹碗面湯。她覺得媽媽喜歡最好。
在河南省西部，面湯被稱為甜湯，因為它比河北省的面湯更簡單，不加任何調料，也沒有油膩的蔬菜。做痘痘也和河北不壹樣。先取半碗面粉，加水攪拌成面團，倒水將面團浸泡在水中。這就是讓面團形成面筋的過程，當然時間長壹點更好。然後，把碗裏多余的水倒掉，用力攪拌，用力攪拌，粗細攪拌為宜，讓它自然滑入鍋內。燒開鍋，慢慢倒入面糊。想吃大疙瘩，慢慢攪拌。想吃小疙瘩，趕緊攪。河南人大多喜歡吃小痘痘或者沒有痘痘的。鍋再次燒開後，放入兩顆雞蛋花。有時候，鍋開了，先打幾個荷包蛋，再攪拌面糊；有時候雞蛋不打，看起來像河北對聯的糊，但沒那麽厚。清甜的湯，清澈透明，原汁原味，散發出小麥的甜味，清淡爽口。
據說河南女人坐月子，壹個月不出門。婆婆天天給媳婦做甜湯，說甜湯養人，給奶。不要相信。坐月子的媳婦全白胖了，忍不住說甜湯滋潤。甜湯俗稱河南第壹大補湯。
壹河之隔的河南和河北，面湯差別很大，讓人感覺很不壹樣。感受了壹下，突然發現還是有很多區別的:不僅名字不壹樣，河北叫糯湯，河南叫甜湯；做法也不壹樣。河北叫混疙瘩，河南叫混湯面。味道也不壹樣，河北的面疙瘩多是鹹的，河南的多是甜的，可以加糖；傳說也不壹樣。面湯是女兒用來孝敬母親的，甜湯是婆婆用來伺候坐月子的媳婦的。更有意思的是，河北早中晚都吃面疙瘩，而河南多是早晚吃，尤其是晚上。所以河北人見面都會問妳吃飯了沒有。河南人早上中午見面才問這個問題。妳吃過了嗎？晚上千萬不要問這個問題，要問“妳喝湯了嗎？”回答:“可以，蒸蔬菜湯。”湯，甜湯也。
俗話說，壹方水土養壹方人。這就是飲食文化的魅力，這就是地域風情的差異，妳知道嗎？
河北省雞澤縣委宣傳部？醫學博士李建軍博士