基本介紹中文名:有機蓮藕特點:肥大、克制功效:消食止瀉、開胃清熱、滋補滋補。烹飪方法:可以生吃，也可以熟吃。形態特征、營養分析、烹飪方法、有機種植要求、種植技術、形態特征蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。是婦女、兒童、少年和體弱者的良好流質食品和滋補珍品。清朝鹹豐年間，作為貢品授予禦膳。荷花的地下莖叫蓮藕，屬於睡蓮科，水生蔬菜。其形狀肥碩多節，內部有管狀孔洞，分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕。紅藕細長，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的藕粉呈紅色，外觀粗糙，富含澱粉。蓮藕起源於印度，後來傳入中國。南北朝時期，蓮藕的種植相當普遍，至今已有3000多年的栽培歷史。蓮藕在我國南方各省均有栽培，蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩種。七孔蓮藕在江蘇省和浙江省廣泛栽培。該品種質地優良，根莖粗壯，肉質細嫩，脆甜潔白，人們喜歡吃。荷花的不同部位有不同的名稱，都可以入藥。蓮莖叫蓮莖，葉叫荷葉和荷葉梗。蓮須叫蓮藕，果殼叫荷葉；果實為蓮肉或蓮子，其中胚稱為蓮心，蓮的根莖稱為蓮藕。營養分析蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C、氧化酶，含糖量也高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血補心。所以主要補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。營養成分:水分77.9克，蛋白質1.0克，血脂控制0.1克，碳水化合物1.9克，熱量84千卡，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣1.9毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克..中醫認為，生蓮藕味甘，性寒，無毒。煮熟的蓮藕味甘，性溫，無毒。烹飪方法屬於睡蓮科，吃起來微甜酥脆，看起來像嬰兒的手臂，又粗又軟。蓮藕裏面有個洞，可以生吃，也可以煮著吃。有人把蓮藕做成粉止瀉，營養很高。蓮藕不僅有很多營養，還有很多醫療功效。生蓮藕能清熱潤肺，涼血化瘀。熟食可以健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可調節食欲，補血益髓，安神健腦，有延年益壽的功效。綠豆以蓮藕為餡，取兩段，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時，然後填入藕孔中，加入冰糖和適量的水，煮熟即可。蓮藕餅1 000g新鮮蓮藕去皮切絲，與200g糯米粉混合，平鋪在蒸籠中，撒上10g梅子、瓜子、櫻桃等兩種或三種幹果。大火蒸20分鐘，取出，放涼，切成長方形片，上桌後撒點糖。味道香甜綿軟，健脾開胃。蓮藕粥100克粳米200克蓮藕片* * *粥，煮熟加白糖調味。糯米蓮藕酥片:將蓮藕去兩端，在蓮藕的洞內填入糯米，煨成酥片，蘸白糖食用，可作為老少鹹宜的開胃小吃。蜂蜜蓮藕切片:蓮藕洗凈，壹端切蒂，倒扣瀝幹水分；大火蒸40-50分鐘，取出用冷水冷卻；刮掉皮，切成1 cm的塊；淋上蜂蜜。蓮藕含有大量維生素，具有涼血、溫血的功效。蓮藕還含有豐富的維生素K，有收縮血管的作用，有助於防止口腔潰瘍離校。蜂蜜有消炎、止痛、促進細胞再生的作用。蓮藕澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適合煲湯。九孔蓮藕含水量高，脆嫩多汁，最適合涼拌或清炒。除了傳統的鮮食(炒、燉、蒸、鹵制、做蓮藕夾)，蓮藕粉是眾所周知的。再有就是幹荷葉，可以做蒸菜的“外衣”。經過深加工，還可以品嘗蓮藕面、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭、荷葉茶、蓮藕酥、鹹蓮藕、糖漬蓮藕等。另外還有非常好吃的麻辣蓮藕，辣而不膩。有機種植要求有機蓮藕是壹種有機蔬菜。有機蓮藕種植在整個生產過程中必須按照有機農業的生產模式進行，即整個生產過程必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時必須由獨立的有機食品認證機構進行全程質量控制和審查。因此，有機蓮藕的生產必須符合有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範，以保證其無公害、營養、優質的特點。種植技術1，品種選擇1.1，選擇適合當地生態條件的地方品種大紫紅、美人紅作為主要種植品種。選用1.2純種主蓮藕和較大的次蓮藕作為種子，至少有兩個完整的節，其頂芽、側芽、葉芽完整，無機械混雜、無蟲害斑、無機械損傷。2.整地施肥選擇地勢較低的地塊，挖壹個50~80深的小池塘，底部蓋好塑料薄膜，然後填入30~50cm厚的營養土。壓實和灌溉，直到所有營養土被淹沒。3~5天後，計劃種植[1] 3，種植3.1。當日平均氣溫達到15℃以上，土壤溫度達到12℃以上時，該地區壹般在3 ~ 4月種植，並及時播種。3.2種植密度行距2-2.5m，穴距1m。壹般每畝種600-700粒蓮子。3.3種植方式采用斜插法，蓮藕頭埋泥10-13cm，尾段略上翹，前後傾斜20-25度；種子蓮藕蓮蓬頭相對，周圍種的蓮蓬頭都指向田地。4、田間管理4.1中耕除草從種植到荷葉全封行為，中耕除草應及時進行2-3次，第1次在荷葉發芽前，第二次在浮葉出現後，第三次在立葉後。4.2追肥蓮藕的整個生長過程基本都是從原有的營養土中獲得，所以追肥基本上是不需要的。但是基肥壹定要施足。4.3水位調節蓮藕在不同的生長階段對水分的要求不同。調節水位的原則應該是由淺入深，再由深入淺。立葉種植前水位維持在5-10 cm，隨著立葉的生長水位可升至30-60 cm，蓮藕期水位可降至5cm左右。蓮藕采摘前15-20天瀝幹水分，方便采摘蓮藕。4.4蓮藕長勢旺盛時，應隨時將靠近壟的蓮藕尖指向田間，每隔3-5天檢查壹次。新抽葉距田埂約1m時，地下蓮藕尖在田埂附近。蓮藕的尖端很嫩，壹般是晚上蓮藕頭轉的時候做。4.5病蟲害防治4.5.1防治原則根據“預防為主，綜合治理”的植保方針，從整個蓮田生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利於病、草、蟲等害蟲滋生和有利於天敵繁殖的環境條件，維持蓮田生態系統和生物多樣性的平衡，將害蟲控制在允許的經濟閾值之下。4.5.2主要病蟲害4.5.2.1主要病害為腐爛病。4.5.2.2的主要害蟲是吃藕的金花蟲。4.5.3防治方法4.5.3.1蓮藕腐爛病和僵藕病可通過選擇抗病品種、輪作和合理施肥來控制。可通過投餵泥鰍和黃鱔幼蟲來控制4.5.3.2食藕金花蟲，泥鰍或黃鱔幼蟲的用量為每畝500-800尾。(這是壹般的方法。有機農業中的小規模和輪作可以很好地預防這種疾病的發生。)4.6蓮藕停止生長後(壹般為當年9月底至次年6月底)可連續采收。