首先，西紅柿燉牛腩
1.牛腩切成小塊，用冷水焯壹下，加入料酒和姜片去腥，水開3-5分鐘後取出牛腩。將西紅柿去皮，切成小塊備用。
2、鍋中熱油，爆香蔥和姜片，放壹半以上的西紅柿翻炒。翻炒壹分鐘，加入牛腩壹起翻炒。翻炒均勻，然後倒入料酒、生抽、老抽調味。
3.然後倒入砂鍋，加入冰糖、香葉、桂皮、八角、白芷、少許番茄醬。此時加入熱水，水量不超過食材。
4、小火慢燉1小時關火。靜置30分鐘，再小火燉30分鐘。
5.很多人堅持燉1-2小時才關火。我不僅可以省油，還可以加快牛肉的成熟速度，讓牛肉更美味。試試看。
二、糖醋帶魚
1.買帶魚，清洗幹凈，切成大小相等的小塊。洗好的帶魚要提前腌制，用料酒和姜絲腌制十幾分鐘。很多人在腌制過程中會放鹽，但其實並不需要。帶魚本身就很新鮮，略帶鹹味。
2.腌制好的帶魚瀝幹水分，放入鍋中煎至兩面金黃。放進鍋裏後不要急著翻面。鍋底金黃時，輕輕搖壹下鍋，就可以翻面了。
3、煎帶魚的同時，可以調味取汁:白糖壹勺，蠔油壹勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺。
4.帶魚炸好後倒入調好的汁，加入大料、姜片、香葉、花椒，最後加水小火燉5分鐘。
5.五分鐘後，取出帶魚和所有的茴香，只留下湯。轉大火，倒入水澱粉。關火前，倒半勺香醋提味去腥。最後把汁倒在帶魚上。
第三，紅燒去皮魚
1.剝好皮的魚買回來後，把切口清洗幹凈。在魚上切3-4刀，方便入味。剝了皮的魚是海魚，腥味很重。要用料酒和胡椒粉腌制20分鐘以上，期間要翻面，去除腥味。
2.煎魚的時候，壹定要先把炒鍋燒熱，再倒入食用油，也就是我們常說的。油溫五成熱時，放入去皮的魚，煎至兩面金黃。這樣炸出來的魚不粘鍋，不破皮。如果不確定，就在熱油裏撒壹點食用鹽。
3.將去皮的魚煎至兩面金黃後，加入蔥、姜絲和料酒壹起炒。然後倒入熱水，用生抽、老抽、香醋、糖、鹽調味。
4、小火煨10分鐘，至湯汁差不多幹了，關火。
第四，醬牛肉
1.牛筋用冷水泡壹個小時，換水1-2次泡出血水，會讓肉更軟。準備好小蔥、姜片、桂皮、草果、花椒、八角、陳皮、香葉。
2.泡好的牛筋壹定要用冷水煮，同時淋上料酒，去除腥味。水燒開後，撈出5分鐘。冷水煮可以把牛肉裏的血沫和雜質逼出來。如果在水中煮，牛肉會很快變緊，這將是不好吃或不成熟的。
3.將焯水的牛肉放入砂鍋中煮熟，加入事先準備好的所有大料，然後倒入料酒、醬油、冰糖。水完全燒開後，轉小火燜1.5小時。建議多放點醬油，起到上色的作用。
4.牛肉燉好後不要馬上拿出來，泡在湯裏等涼了再拿出來，切成薄片放在盤子裏。
五、可樂雞翅
1.雞翅不要焯水，用清水浸泡30分鐘，去除血水和雜質。泡好後在雞翅上切幾刀，然後用料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蔥姜充分抓勻腌制，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
2、鹵好的雞翅放鍋裏小火慢慢煎。很多人幹脆炸了直接倒進可樂裏。難怪不香無味。
3.壹定要把雞翅煎到兩面金黃，然後倒入焦香味陣陣的可樂。
4.可樂倒入後，轉小火慢燉。加入壹顆八角，壹片香葉，洋蔥結和姜片提味，然後倒入醬油和鹽調味。轉高火收汁大概需要15-20分鐘。