原料嫩苦瓜，鮮雞蛋，輔料:香油，鹽，味精，姜，蔥，方法是1。將苦瓜垂直切成兩半，放入沸水中焯壹下，撈出切絲。2.雞蛋拌勻，調壹點味。3.加入適量植物油炒香辛料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調味，翻勻，倒入油，出鍋。
二、鹹蛋苦瓜原料熟鹹蛋2個，苦瓜1，蔥1，油調味鹽2大勺1小勺做法1。苦瓜洗凈，剖開，挖出瓤，再用橫刀切片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，用叉子將蛋黃掰開；將洋蔥洗凈並切成丁。2.先用2湯匙油炒苦瓜，倒入少許水炒苦瓜至熟，再放入鹹蛋黃翻炒，加鹽調味。3.撒上蔥花即可食用。苦瓜如果外皮顆粒比較厚就不會太苦。將去皮後的蛋白切片，這樣在其他菜裏炒的時候就不會浪費，比如用豆豉、辣椒、肉末炒。
三、苦瓜炒豬肝原料苦瓜125g、豬肝250g、大蒜1g、料酒10g、醬油10g、香油15g、鹽和味精適量(1)首先將苦瓜洗凈去籽。(2)豬肝洗凈，切成薄片，加入酒石酸和鹽腌制，用開水焯10分鐘，瀝幹。(3)將炒鍋放在火上，放入香油，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒略煮，放入豬肝，翻炒後放入味精和蒜片調味。風味特色:菜肴考究，肝嫩瓜鮮。營養參考:這道菜用豬肝和苦瓜壹起煮，營養互補，更全面。具有抗貧血、抗輻射、保護視力的作用，特別適合長期在熒光屏前工作的人。
四。苦味原料:苦瓜(200g)、豬肝(75g)。調料:大蒜(10g)、料酒(5g)、醬油(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、花生油(20g)。苦瓜洗凈。2.豬肝洗凈，切成薄片，用料酒和精鹽腌制10分鐘，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹。3.將炒鍋放在火上，放入花生油，油熱時放入蒜和苦瓜，翻炒幾下，放入醬油和料酒，炒豬肝，放入味精調味。
動詞 （verb的縮寫）苦瓜豆腐湯食材:苦瓜(150g)豆腐(400g)調料:色拉油(30g)料酒(5g)醬油(10g)香油(5g)鹽(3g)味精(2g)澱粉(豌豆)(5g)豆腐洗凈切塊；澱粉加水，攪拌均勻，形成水澱粉。2.將色拉油加熱略涼，放入苦瓜片翻炒幾下，倒入開水，推入豆腐塊，用勺子剁碎，調味燒開，用少許水澱粉勾芡，倒入香油。
6.拌好的苦瓜絲350克，辣椒油10克，香油5克，精鹽6克，味精2克，糖5克，大蒜10克。練習1。將苦瓜洗凈，去籽，切成絲，放入沸水中焯壹下，放入冷開水中冷卻後取出，擠出水分，放入盤中。2.加入其他配料，攪拌均勻。
七、魚香苦瓜絲原料苦瓜300克、小蔥4根、紅甜椒2個、熟花生油20克、香油5克、豆瓣醬12克、醬油2克、米醋4克、味精少許、姜4片、蒜泥2克。練習1。將苦瓜洗凈，去籽，切成絲，放入沸水中焯壹下，放入冷開水中冷卻後取出，擠出水分，放入盤中。2.紅甜椒分別洗凈，去籽，切絲，沸水焯壹下，放入冷開水中，撈出，擠幹水分，裝盤。3.蔥和姜切絲備用。4.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥絲、姜絲翻炒，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入醬油、糖、米醋、味精、蒜泥翻炒，倒入碗中冷卻，淋在苦瓜絲上，淋上香油。
八、奇苦瓜原料:苦瓜500克，1茶匙花椒油、醬油、芝麻醬，1湯匙白糖、醋、辣椒油、豆豉，鹽、香油、味精、蔥姜蒜末。制法:將苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯壹下，撈出用涼水泡壹下，拌入鹽和香油，放入炒鍋中炒至五成熱，放入豆豉中翻炒，放盤冷卻，切成細粉，放入碗中，加入醬油、糖、醋和香油。將苦瓜放入盤中，倒入怪味汁拌勻。
九、雙菇苦瓜絲原料苦瓜150g、香菇100g、金針菇100g、姜、醬油、糖、香油。做法是苦瓜切成細絲，姜片切成細絲；香菇泡軟絲，金針菇切去尾端洗凈；姜絲入油炒熟後，放入苦瓜絲、香菇絲、鹽，翻炒至苦瓜絲變軟；加入金針菇翻炒，加入調料翻炒均勻。上菜。
十、腌瓜苦瓜原料苦瓜1根，鹹黃瓜1根，色拉油適量。做法苦瓜洗凈，去籽，切成小塊。將鹹黃瓜切成小塊。將油加熱，放入苦瓜，煎至金黃色。取壹砂鍋，倒入鹹黃瓜和炒苦瓜，加水燒開，小火煨至湯幹，裝盤。
XI。苦瓜排骨湯原料:苦瓜1、排骨100g、小魚幹20g、豆豉1勺、姜3片、鹽1勺。練習苦瓜洗凈，去籽，切成小塊；排骨、魚幹分別洗凈；生姜切片。往鍋裏倒半鍋水，燒開。先放入幹小魚煮熟，再取出備用。在湯鍋中加入豬排和姜片，大火煮20分鐘，加入苦瓜和豆豉，煮至苦瓜熟軟，加鹽，拌勻即可食用。
十二、涼拌苦瓜，將苦瓜切片切成細絲，將苦瓜用開水焯壹下。時間不要太長。將苦瓜絲放入大碗中，加入各種調料拌勻。或者將苦瓜洗凈，從頭到尾切壹點，縱向切成條狀，去籽去瓤，切成薄片，放入沸水中焯5分鐘，撈起，用精鹽腌制，擠出水分，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥、糖、味精，拌勻，再倒入香油拌勻。
十三、枸杞、苦瓜、枸杞用溫水洗凈備用。燒熱油鍋，炒出苦瓜條。加入鮮湯和枸杞，煮2分鐘左右。加鹽、味精、糖調味，再加入澱粉。
十四、苦瓜雞絲原料苦瓜、雞胸肉做法1、苦瓜去籽，切成寸，放入沸水中焯壹下，冷水激壹下。2、雞胸肉切絲，用開水焯熟。3.將煮熟的原料放入盤中，撒上少量鹽。重點:1。苦瓜不要焯太久。2.註意沿著絲切雞肉。3.雞肉不要煮太久，否則會變幹。如果是不小心煮的，可以加點香油。
十五、冰糖苦瓜粥原料大米100克，苦瓜1，皮蛋1。輔料:冰糖、鹽、蔥花、姜末、香油。做法1，大米洗凈浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內膜和籽，切成粉，用熱水焯壹下，撈出，瀝幹，切成細粉；皮蛋去皮，切塊。2.將鍋置火上，加水1000克，燒開後將大米放入粥中。3.將苦瓜、皮蛋丁、冰糖放入煮好的粥中，煮5分鐘，撒上蔥花和姜末，點幾滴香油即可。
十六、五味涼拌苦瓜做法將苦瓜切片，用開水焯壹下，撈出，拌入少許鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油，或加入少量鮮醬、油汁(“明治”味道最好)，即可食用。酸甜苦辣，五味俱全，消暑解渴。
十七、冰苦瓜做法1。苦瓜去瓤(壹定要去幹凈！)切薄片備用，紅幹辣椒切斜段。2.將切好的苦瓜用冷水浸泡(加冰的水更有效~)，然後取出幹水用鹽腌制5分鐘，再將幹水和白糖混合，將蒜末姜末和紅幹辣椒均勻撒在苦瓜上。3.鍋裏的油燒到五成熱後，把花椒放入壓好的香裏，再倒在苦瓜上，就OK了。
十八、蔥油苦瓜原料苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10片，鹽、味精各適量。制作1，將苦瓜去蒂，對半切開，去瓤，斜切成片，然後放入沸水中焯壹下，直到停止生長，取出放入盤中，趁熱撒上適量精鹽，拌勻，控幹水分備用。2.洋蔥切成蔥花，拿個碗下面放適量鹽，蔥花放上面。3.將香油燒至四成熱，將辣椒炒熟撈出。然後燒麻油至七成熱，迅速澆在蔥花上，翻炒均勻，放入苦瓜片，加入味精翻炒均勻即可食用。