方法1:水煮豬肘。
1，切脂肪層。烹飪前，用鋒利的菜刀在豬肘的脂肪層上切幾個地方。在皮上劃幾道口子，可以讓肉熟的更快更好吃。
2.將豬肘轉移到壹個大燉鍋裏。將豬肘放入大燉鍋中，加入2杯(500ml)水，或加水至肉約1英寸(2.5cm)。
3.燒開水。把水加熱到沸點。煮沸後，蓋上鍋蓋，將火調至中火。將豬肘燉1至2小時。第壹個小時後每30分鐘檢查壹次。當肉從骨頭上脫落時，豬肘就做好了。
豬肘比較硬，需要煮很久。
4.把湯減少壹半。煮好後，把豬肘從湯裏拿出來。轉大火，煮20分鐘左右，直到湯汁減少到原來的壹半。在這個過程中，不要蓋上燉鍋。
這個過程可以做出豐富美味的肉湯，與肉相得益彰。
5.上菜。慢慢冷卻豬肘，然後轉移到壹個盤子裏。上菜前先澆點湯。也可以把高湯放在密封的容器裏，放在冰箱裏備用，也可以把高湯倒在米飯、豆子或者面食上。
方法二:豆角豬肘
1.挑出豆子中所有的鵝卵石或其他雜質。
用流水清洗這些豆子。
用8杯(2L)的水浸泡豆子，蓋上蓋子。在冰箱裏泡壹晚上。
完成後，瀝幹水，再次沖洗豆子。
2.在中型荷蘭爐中加熱油。將植物油倒入荷蘭爐中，用中火加熱。加熱壹會兒，把油加熱。當火候合適時，油會比平時看起來更有光澤，更容易沿著鍋底滑動。
如果沒有荷蘭爐，也可以用帶蓋的大湯鍋。
3.煎豬肘。將豬肘分批放入熱油中，炸至四面煎至肉變成褐色。這大約需要4到6分鐘。當它變成棕色時，取出豬肘，暫時放在溫暖幹凈的地方。
4.炒洋蔥。將蔥花加入熱油中，撒上少許黑胡椒調味。翻炒2分鐘左右。完成後，洋蔥應該看起來透明，聞起來更香。
如果不知道用多少胡椒粉，可以先試壹點，比如1/8茶匙(0.6ml)。
5.加入豆子和月桂葉。將浸泡過並瀝幹水分的豆子和月桂葉加入荷蘭爐中。如果需要的話，可以加點胡椒粉。再炒1分鐘。
6.把豬肘放進去，加水。將豬肘放回荷蘭烤箱，加入5杯(1250毫升)水。沸騰。
7.燉2小時。水燒開後，把火調至中火，蓋上鍋蓋繼續煮，直到肉和骨頭分離，豆子變成奶油狀。完成後，取出月桂葉。
如果妳喜歡簡單的版本，浸泡和瀝幹後，妳可以將所有材料加入慢燉鍋中。蓋上蓋子燉8個小時。
8.趁熱吃。多撒點鹽和胡椒，趁熱吃。這道菜就像湯壹樣，但是妳可以用漏勺把肉和豆子分別舀出來。
方法三:甘藍豬肉肘
1.將豬肘放入水中煮。將豬肘放入6升的大鍋中，加入2/3的水，保證水足夠淹沒肉。用大火燒開水。
2.煮1.5到2小時。煮到肉開始從骨頭上脫落。如果燒開後水少了，就多加點水。在整個過程中，清管器彎管必須始終完全淹沒在水中。
在加入甘藍之前，豬肘需要完全煮熟。
3.準備甘藍。將葉子分開，在冷自來水下沖洗幹凈。把葉子疊起來，卷在壹起。用案板和菜刀將每個卷切成條狀。如果妳用冷凍蔬菜代替新鮮蔬菜，妳可能不需要分離葉子，但妳仍然需要解凍和清洗。
分別沖洗每片葉子。不要壹起洗。
把葉子卷起來，然後再剪，這樣可以節省時間。
4.加入壹批羽衣甘藍。將羽衣甘藍盡可能多地加入沸水中，直到鍋滿。煮到它們收縮。
5.分批加入剩余的羽衣甘藍。壹旦第壹批羽衣甘藍縮水，可以繼續分批添加。最後壹批收縮後，再加入下壹批。加入的甘藍收縮後，不要把它們拿出來。
6.加鹽繼續煮。向水中加入鹽，用中火再煮30分鐘。偶爾攪拌壹下，讓豬肘的香味彌漫在整個菜裏。
7.趁熱吃。做好後瀝幹水分，把芥藍和豬肘放在盤子裏，分別放在兩邊。吃之前可以加點辣椒醬。
方法四:酸菜配豬肘
1，合並成分。向壹個大湯鍋或荷蘭爐中加入豬肘、泡菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒漿果、幹辣椒、月桂葉和鹽。加入足夠的水浸泡所有的原料，尤其是肉。
2.沸騰。用大火將鍋裏的配料加熱至沸騰。煮沸後，將火調至中火或小火。做飯的時候，不要蓋。
3.燉1到2小時。燉壹個小時左右，直到肉變軟，開始從骨頭上脫落。當水位由於沸騰而開始下降時，再加壹些水，使水位保持在食材之上。
完成後，移除月桂葉。
4.趁熱吃。肉做好了，把酸菜放在另壹個盤子裏。配上壹些肉，開始享用吧。這道菜經常和煮熟的土豆壹起吃。
芥末和山葵通常作為配菜放在肉旁邊。
小貼士:熏豬肉肘可以是整塊的，也可以用骨鋸切片。但是做這兩件事需要同樣的時間。
妳需要準備
原始資料
水煮豬肘
制作1到2人。
1煙熏豬肘
2杯(500毫升)水。
豆角豬肘
做四五份。
1湯匙(15毫升)植物油
4個中等大小的熏豬肘，每個約4盎司(115g)。
1杯(250毫升)切碎的洋蔥
1/2磅(225克)幹白蕓豆、斑點豆或綠豆。
1月桂葉
5杯(1250毫升)水。
磨碎的黑胡椒
鹽
甘藍豬肘
6到8個人壹起做。
2-3個中等大小的熏豬肘
5磅(2250克)甘藍
2茶匙(10毫升)鹽。
水
熱醬油(可選)
德國泡菜肘子
4到6個人壹起做。
1和1/2磅(675克)煙熏豬肘。
3杯(750 ml)德國酸菜。
1大洋蔥，切碎。
1大胡蘿蔔，切碎。
3個甜椒漿果
5個幹辣椒
1月桂葉
4茶匙(20毫升)鹽
6杯(1.5L)水。