1、八角，又名茴香、茴香、八角，屬於木本植物。品嘗香料。吃起來又甜又香。單獨使用或配合其他藥物(香藥)使用，都很美。主要用於烹飪、鹵制、燜煮、燉煮等動物原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、鹵豆腐等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中最重要的香料。
屬性:性溫度。功能:治腹痛，平嘔，和胃，治疝氣，散寒濕，疏肝暖胃。
2.茴香(即茴香籽)，又名小茴香、茴香。它是壹種香草，嘗起來像香料。其味甘香，可單獨使用，也可與其他藥物合用。茴香的嫩葉可以做餃子餡，但很少用來調味。茴香籽主要用於腌制和水煮家禽菜肴或豆類、花生和豆制品。味道、性質、功能與八角基本相同。
3、肉桂，又稱肉桂，即桂樹的皮。它是壹種香木的木本植物。品嘗香料。味道甘香，壹般與其他藥物合用，很少單獨使用。主要用於紅燒、烤、煮、煨畜等菜肴。它是鹽水中的主要調料。屬性:性燥熱。功能:益肝、通經、活血、散寒、除濕。
4、香葉，即桂花樹的葉子。其味、用、屬性、作用與肉桂相同，但味淡。
5、沙姜，又名山奈、山臘。它屬於香草類草藥。這是壹種香料。味道又辣又香。妳可以生吃熟食。最好單獨使用或與其他藥物聯合使用。主要用於燒、鹵、煨、烤等動物菜肴。它經常被加工成粉末，用於粵菜。屬性:性溫度。功能:入脾胃，解郁，祛邪氣，治胃寒疼痛。
6、當歸，香草草本，味道香料。甜的，苦的，香的。主要用於燉煮家畜或野生動物。因為味道比較濃，所以用量很少，不然會把菜糟蹋了。屬性:性溫度。功能:補血活血，理氣解表，治療婦女月經不調、白帶、痛經、貧血。是婦科良藥。
肉豆蔻，壹種香草，嘗起來像香料。味道辣、香、苦。與其他藥物結合，用於燉家禽菜肴。屬性:性溫度。功能:溫中，散不良反應，除胃中邪，除下氣中痰，厚腸止瀉。
8、砂仁，香草草本，味道香料。味道又辣又香。與其他藥物合用，主要用於燒、鹵、燉、煮等肉類菜肴或豆制品。
屬性:性溫度。功能:散寒行氣，止嘔，治胃痛，解郁化痰。
9.丁香又名雞舌，為香木木本植物，味辛。味道辣、香、苦。單獨使用或與其他藥物聯合使用。常用於蒸、烤、煨、煮、鹵制等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因為其風味極其濃郁，不宜多用，否則會適得其反。屬性:性溫度。功能:宣中、暖胃、補腎壯陽、止嘔。
10，花椒又稱川椒，其實不是四川獨有的，也不是四川的好。產於華北、西北、華中、華東。花椒是木本植物，味辛、麻、香。所有動物材料都可以。適合單獨使用或與其他藥物配伍使用，但多用於煎、煮、鹵、烤、炸、烤、炒類菜肴。素菜和素菜都適合。在川菜中，辣椒被廣泛使用。
11，辣椒，壹種藤蔓植物，味道像香料。味道又辣又香。所有動物材料都可以。湯和蔬菜是合適的。因為味道極其濃烈，所以用量很少。它經常被磨成粉末使用。胡椒在粵菜中被廣泛使用。
屬性:性熱。功能:散寒降氣，舒中，祛風化痰。
註意:辣椒可生瘡助火，傷陰。胃熱者不宜食用。
12，陳皮，也就是陳皮。它屬於木本植物。品嘗香料。味道辣、苦、香。它可以單獨使用或與其他藥物聯合使用。主要用於燒、鹵制、蒸、燉等肉類菜肴。它也用於制備復合醬。
問題二:燉肉裏的小包像紙袋壹樣被撕開了嗎？沒必要撕。放入肉鍋前用開水焯壹下，再放進去。就像壹小袋茶葉泡在杯子裏壹樣，對身體沒有影響。
問題三:肉怎麽燉？妳想吃燉肉。先說壹個基本常識，那就是“熱水煮肉，冷水燉湯”。妳買的燉肉大概是八角，花椒，桂皮，香葉，艾草，草果之類的。是包裏的那種嗎？如果有，用幹凈的紗布包好，避免掉入湯中影響口感。放在可以直接煮的袋子裏會更方便。
鍋中放水，放入料袋，放入蔥、姜、蒜，燒開後放入肉，大火燒開後，轉文火。需要20 -30分鐘(看妳放了多少肉)，等鍋好了再加鹽。
這是最基本的燉菜。不知道是不是妳想要的。如有其他要求，請補充。
問題4:燉肉和直接餵大料有什麽區別？燉肉的燉料有很多種，銀杏、螞蚱、香茅、肉桂、橘皮等，而大料比較單壹，沒有綜合的口感、香味和味道。
問題5:燉肉裏的小包像紙包壹樣撕嗎？妳不必打開它們，就像打開茶包壹樣。水開了，味道就出來了。那個包有隔離功能。就像別人說的，調料撕開就會滿鍋，吃的時候要壹點壹點慢慢選。
問題6:燉肉可以用多少天取決於用量。壹般兩次沒問題。如果用多了，就需要添加更多的成分。
問題7:燉肉裹布用什麽布，對人有害？去哪裏買？不銹鋼材料盒
問題8:燉牛肉有哪些品牌的食材？
牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒、番茄醬、鹽、糖和胡椒。
練習:
1，西紅柿劃十字，用開水浸泡，去皮切塊；洋蔥切段；
2.土豆和胡蘿蔔也去皮切塊；
3.牛肉切塊，沸水焯10分鐘，撈出洗凈；
4.炒鍋燒熱後，倒入植物油加熱。將土豆塊翻炒至表面微黃。
5.在另壹個油鍋裏把番茄塊炒軟，洋蔥塊和牛肉塊壹起炒；
6.煮紅酒(沒有料酒可用)，加入番茄醬攪拌均勻；
7.加入足量的水，煮開後小火燉2-2.5小時，直到牛肉變軟；
8.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，加鹽、糖和胡椒粉，繼續小火燉15-30分鐘，直到土豆熟。
問題9:燉品的包裝是什麽材質的？我指的是那種可以放在鍋裏燉的紗布包。還有壹個紗布做的專用鹽水袋。壹個1元可以多次使用，在賣廚具的店裏有賣。