燜雞
配料和材料
雞肉半只、姜4片、糖2湯匙、雞精適量、鹽適量、水適量、蔥適量、水澱粉適量。
怎麽做？
1.將清水倒入鍋中，燒開，然後加入雞焯水血水。
2.取出雞肉，洗凈瀝幹水分備用。姜切片，蔥切成蔥花備用。
3.將適量的油倒入鍋中。加熱後，放入姜片炒香。
4.加入雞肉翻炒至表面微黃。
5.加入糖，攪拌均勻。
6.倒入適量的水燒開後小火燉15-20分鐘。
7.燉至湯汁粘稠，加入雞精和鹽，大火翻炒，收汁。
8.倒入適量水澱粉，攪拌均勻。
9.撒上蔥花關火
燉母雞
配料和材料
老母雞壹只，蔥、姜、棗、枸杞各適量，料酒壹勺，大料壹根，鹽適量。
怎麽做？
1.先處理妳買的老母雞；
2.開膛破肚，取出內臟，切成小塊。
3.燒開壹些水，不要燒開，加熱就可以了，倒入雞煲中，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
4.用蔥姜和壹勺料酒腌制雞塊，去除腥味。將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入水，放壹大片花瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候，不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯表面的浮沫，這樣雞肉的味道會更好。
5.轉小火燉至肉熟爛。需要將近兩個小時。用高壓鍋的話會快壹些，但是味道沒有砂鍋好。最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
6.雞肉燉到壹半的時候，加了壹些棗和枸杞。最後，雞快做好的時候，我突然想起來南瓜是在那邊的鍋裏蒸的，於是靈機壹動，把蒸好的南瓜切成塊，扔進雞湯裏燉幾分鐘。
技巧
1.大火燒開後，壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，這樣雞肉的口感會更好。
2.最後放鹽。放得太早會使肉變硬。
用高壓鍋會節省時間，但是味道沒有文火做出來的好。
胡愛山燉雞湯
配料和材料
草雞400克，山藥350克，枸杞8克，鹽3克，姜3片，蔥1根，料酒20克。
怎麽做？
1.準備食材:土雞和山藥。
2.姜片、蔥結、枸杞
3.將雞洗凈，剁碎，放入有冷水的鍋中，倒入10g料酒，煮2至3分鐘，取出。
4.焯水的雞塊撈出後，用清水沖洗幹凈，然後洗去血沫瀝幹備用。
5.將2/3清水倒入電飯鍋，加入雞塊、姜片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。
6.打開電源，按下控制面板中的“菜單”鍵，選擇“雞鴨羹”功能，味道“濃郁”起來。此時，烹飪時間顯示為2小時30分鐘。
7.將烹飪時間設置為2小時，然後按“開始”按鈕。
8.煮到1小時的時候，將山藥去皮洗凈，然後切好滾刀切好泡在水裏(為了防止山藥氧化變色，我放了檸檬片或者倒了壹點白醋)備用。
9.煮的時間還有40分鐘的時候，加入山藥塊繼續燉。
10.當比賽還剩5分鐘的時候
11.加入洗凈的枸杞繼續燉。
12.直到“滴滴滴滴滴滴”發出。。。“聲音，控制面板顯示保溫狀態，湯燉好了。
13.按下“取消”鍵，關閉電源，然後加鹽和白胡椒調味。
14.壹鍋營養美味的養生湯就做好了。上菜後慢慢享用！
北齊黨參紅棗燉雞
配料和材料
1雞、15g桂圓、20g黃芪、4片生姜、適量清水、8枚紅棗、15g枸杞、50g黨參。
鹽1茶匙
怎麽做？
1.準備好所需材料(北芪、黨參、大棗、桂圓、枸杞、雞肉)
2.紅棗洗凈去核，其他材料沖洗幹凈，生姜切塊。
3.整雞買回來後已經清洗幹凈，洗幹凈放入蘇泊爾電飯鍋。
4.加入桂圓、北芪、黨參、大棗、枸杞、姜片。
5.加水。
6.水加滿八分就行了，然後蓋上蓋子。
7.插上燉鍋電源，選擇菜單“雞鴨湯”功能，然後將口味調至“濃郁”，再按開始鍵。默認時間是2: 30分鐘。
8.時間結束後，會有“滴滴滴滴”的聲音提示，控制面板會顯示保溫狀態。這時，湯已經燉好了。
9.加入1茶匙鹽。
10.拌勻後撇去表面的油即可食用。
技巧
1.加清水時要註意，不要灌得太滿，以免燒開時溢出鍋外。湯做好後最好撇去多余的油，這樣不會覺得油膩，鹽的量可以根據自己的口味調整。
2.我用的雞比較小。大壹點的話，壹半就夠了。
豬肚筍燉雞
配料和材料
豬肚550克，草雞500克，竹筍700克，料酒30毫升，蔥10克，姜10克，鹽5克。
適量的面粉
練習步驟
1.裝備配料
2.先把五花肉翻過來，用剪刀把五花肉裏的油剪掉。
3.把它翻回正面，加入面粉不斷揉搓，然後用流水沖洗幹凈。
準備洋蔥和生姜
5.將五花肉放入涼水中，加入少許生姜，大火覆蓋，燒開，撈出沖洗幹凈。
6.然後把小蔥和姜片放進豬肚裏。
7.草雞切塊後洗凈，竹筍去殼、切塊、滾齒後洗凈。
8.鍋中倒入水，放入豬肚和雞塊。
9.加入剩下的姜，大火蓋好。
10.間隔八分鐘左右打開加入料酒。
11.開始撇沫，直到沸騰，壹直大火，直到完全撇去。
12.蓋上蓋子燉壹個小時。
13.之後轉大火，加入竹筍。煮沸後轉小火燉半小時。
14.加入枸杞和鹽，轉大火5分鐘，然後關火。
15.盛在碗裏，撒上蔥花。
技巧
1.五花肉上有壹層黏膜，煮之前壹定要洗幹凈。
2.我用的是活殺的炸雞，所以沒有焯水。我撇去微微張開的泡沫，直到它變得清澈。根據每個家庭的喜好，熱燙也是可以接受的。
這湯很美味，不需要添加任何新鮮的調料。
土豆燉雞
配料和材料
雞肉、土豆、鹽、料酒、醬油、蔥、油、姜。
怎麽做？
1.雞肉切塊，用鹽、料酒、醬油、蔥腌制15分鐘。
2.土豆去皮，切成1cm見方的小塊。
3.鍋內熱油，放入蔥段和姜段翻炒雞塊至雞塊變色。當大部分水分消失後，將醬油和土豆塊翻炒2分鐘。
4.加入與材料齊平的水，加入鹽，大火燒開，小火煨20分鐘，然後轉中火將湯擦幹！
蘑菇燉雞
配料和材料
三黃雞半只，香菇六個，蔥壹根，姜三片，八角兩個，醬油2勺，料酒1勺，醬油1勺。
半勺糖和1/4勺鹽。
怎麽做？
1.將雞肉切成塊。用開水燙壹下。取出，沖洗幹凈，瀝幹。
2.將蘑菇洗凈，用溫水浸泡。
3.將蔥和姜切片，準備八角和幹辣椒。
4.將浸泡過的蘑菇切成片。
5.鍋中倒入油，油熱後倒入雞塊，翻炒至變色。
6.倒入蔥、姜、八角和幹紅辣椒。
7.倒入浸泡過的蘑菇。
8.倒入料酒、生抽、老抽、糖，攪拌均勻。
9.倒開水，把雞埋了。大火燒開後，小火煨20分鐘。
10.在火上收集果汁。加入少許鹽調味。
技巧
油炸前用開水焯壹下雞肉，不僅可以去除雜質和血沫，還可以使雞肉口感更嫩。