萵筍的營養價值和功效，誰不能吃？生菜不僅味道好，而且營養價值高。它是許多人非常喜歡的壹種蔬菜。但是，吃生菜的時候，很多人只知道它的營養價值很高。下面是生菜的營養價值和功效。誰不能吃？
生菜的營養價值和功效誰不能吃1生菜的營養成分？
生菜含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1、B2、維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及鈣、鎂、磷、鈉、鉀等微量元素。每100g萵筍莖含蛋白質1g，膳食纖維0,6g，胡蘿蔔素150g。
脂肪0，1毫克，維生素C 4毫克，鉀212毫克，鈉36，5毫克，維生素A 25毫克，鎂19毫克，鐵0，9毫克，鈣23毫克，磷48毫克，錳0，19毫克，鋅0，33毫克。
由此可見，萵筍莖營養豐富，但據測定，萵筍葉中的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、糖、鐵等成分的含量遠高於莖中的含量，所以吃萵筍時不要丟棄葉。
萵苣的功效和作用
中醫認為，萵筍性涼味苦，能解毒益五臟，清熱利尿，寧心安眠，明目皓齒。對排尿、高血壓、高血脂、產後缺乳等疾病有輔助作用。
清腸通便
新鮮生菜含有大量的膳食纖維和水分，能促進腸道蠕動，加速食物消化，幫助排便，防止便秘。
食欲
萵筍莖葉中含有萵筍，味苦。能刺激胃液分泌，促進消化，刺激食欲。
冷靜下來，安心睡覺
萵苣莖葉的乳白色汁液中有壹種味甘微苦的成分——菊糖，有鎮靜安眠的作用。
減肥
萵筍含水量高，膳食纖維豐富，脂肪和熱量低，鉀含量高，能通便利尿，清腸排毒，能起到減肥的作用。
高血糖癥
生菜中煙酸含量較高，能增強胰島素的作用，調節血糖水平，減少糖尿病的發生。糖尿病人經常食用生菜可以改善葡萄糖代謝。
降低血壓
生菜富含微量元素，尤其是鉀。鉀離子進入人體，有利於水電解質平衡，有利尿、排乳、消腫的作用，特別適合高血壓、心臟病、水腫的人食用。
生菜被稱為“千足金菜”，其莖葉含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，適當攝入可以保護眼睛。此外，生菜含有壹種能刺激視神經的物質。古書有記載，吃生菜會使人視力模糊，停吃幾天就能恢復。
防癌
吃生菜需要註意什麽？
1.經期女性不宜吃涼拌生菜。
萵筍性寒，可能導致經期女性月經紊亂、月經不調，加重痛經癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質者不宜多食。
生菜是寒性食物，還能刺激胃液分泌，對於虛寒體質或者脾胃不好的人會更冷。
3.有眼疾的人不宜多吃。
據古籍記載，萵苣有毒，人們不宜多吃。多食使人目糊其毒，可用姜汁解之。因此，有眼疾的人不宜多吃生菜。
4.夠了
適量食用生菜，如果大量食用，可能會引起頭暈、嗜睡等中毒，還可能引起夜盲癥。
生菜的營養價值和功效不能吃生菜的人2如何吃生菜
萵筍適合燒、拌、煎、炸等烹調方法，也可做湯、配料。
生菜怕鹽，少放點鹽也好吃。
生菜燙漂時要註意時間和溫度。燙漂時間過長，溫度過高，會使生菜變軟，失去脆爽的口感。
生菜是傳統的豐胸蔬菜。與含B族維生素的牛肉壹起使用時，有補氣血的作用，能促進乳房部位的營養供給。
出鍋前把生菜擠幹，可以增加生菜的脆度。但是從營養學的角度來說，不要擠出水分，這樣會損失很多水溶性維生素。
生菜禁忌。
萵筍萵筍中的生化物質能刺激視神經，所以過量食用萵筍會導致頭暈、嗜睡，導致夜盲癥或其他眼病。多吃生菜引起的夜盲癥和眼疾，如果不吃生菜，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜壹次食用，應適量食用，以起到強身健體、預防疾病、輔助治療的作用。
生菜烹飪食譜
生菜沙拉
食材:生菜2棵；鹽3茶匙；洋蔥油2湯匙；2茶匙糖
用刨子將生菜去皮(將白莖清理幹凈，會影響口感)。
用絲巾搓成絲，加入5克鹽腌制半小時左右。
腌制外觀(腌制時間不要太短，生菜的味道在所有的水都腌制好之後脆爽。如果腌制不徹底，攪拌後還是會出水，影響口感)
將腌制好的生菜充分壓榨(榨幹後味道很好)
加入洋蔥油、半茶匙鹽和糖，攪拌均勻(芝麻油或橄欖油，不加洋蔥油也可以)
生菜炒山藥
食材:山藥400克；半棵生菜；青椒2個；鹽；料酒；雞精；植物油
山藥去皮洗凈，切片，清水浸泡，生菜去皮洗凈，切片，青椒去蒂，去籽，洗凈，切片。蔥、姜分別洗凈，切片。
鍋中加水，將山藥片放入沸水中，撈出瀝幹。
炒鍋裏放壹點油，先把香蔥和姜片炒熟，然後把山藥片、生菜片和青椒壹起倒入炒鍋。
加入鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘。
生菜的營養價值和功效誰不能吃3生菜的營養價值？
萵苣起源於地中海地區，在七世紀左右傳入中國，很快贏得了中國人的喜愛。生菜不僅營養價值豐富，而且藥用價值極高。《本草綱目》曾提到，李時珍用浸過酒的萵苣給孕婦煎水，使其分泌出豐富的乳汁。
萵筍又名生菜、白筍、生筍、萵筍、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E和維生素k
萵苣葉富含維生素A、B1、B2、C和P，並富含鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，用作萵苣，具有很高的營養價值。孩子多吃生菜，對生長發育非常有益。每天吃200克萵筍葉可以滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克萵筍葉可以滿足維生素c的需要。
萵苣的功效和作用
1，降血壓
生菜是壹種高鉀低鈉的蔬菜。每100克生菜含鉀265，438+02毫克，鈉36，5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，能擴張動脈，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，減輕高血壓患者動脈壁增厚，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊的人常吃新鮮生菜，效果顯著。
2、利尿和哺乳
生菜富含鉀離子，是鈉鹽的27倍，有利於體內水電解質平衡，促進排尿。生菜含有較多的煙酸，能增加乳汁分泌，是產婦飲食中的重要壹員。
3、氟和血。
生菜中含有豐富的氟，可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。生菜中所含的有機化合物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者非常有益。生菜中所含的鐵在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收。萵苣莖的白色漿液有鎮靜催眠作用，有調節神經系統的功能。
4、通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
5、抗癌效果
生菜中含有壹種芳香烴羥基化脂肪，對肝癌、胃癌有預防作用，還可以減輕癌癥患者放療或化療的副作用。它是壹種抗癌蔬菜。
6、開了抑氣，消除了下氣的停滯。
中醫認為，萵筍味苦寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。生菜刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道酸度降低的患者尤其有益。
生菜禁忌
現代醫學認為，生菜含有豐富的糖、維生素C、鈣、磷和鐵。每500g生菜含有約12mg鐵，與菠菜基本持平。
萵苣不錯，但妳不能吃得太多。有兩種人不適合吃生菜。壹、萵筍味苦性寒，脾胃虛寒者不宜多食；第二，有眼疾的人不適合吃生菜。
總結:生菜作為壹種大眾化的蔬菜，是很多人餐桌上常見的東西。但是吃生菜也要註意禁忌，因為生菜味苦性寒，如果脾胃虛寒的人吃了，往往會給身體帶來不適。然後，在吃生菜的時候，壹定要註意自己是否適合吃生菜，以免吃的不合適，對身體造成傷害。