北京的豆汁應該算得上知名度最高的臭名昭著的地方早餐了。豆汁就是綠豆發了酵後的產物有股子酸味喝不慣的總覺得有股酸臭的泔水味而愛喝的就沖著這個味道來的明其名曰酸香味所以豆汁到底算臭還是香呢？很多老北京人已經習慣每天早上來壹碗豆汁再配上焦圈小鹹菜但很多外地人喝壹次就夠了很少有人會接受這個口味。
天津有很多傳統的小吃比如煎餅果子老腐等等，但嘎巴菜是天津本地獨壹份的其他地方都沒有。嘎巴菜其實就是以綠豆面為主料調制成面糊後攤成煎餅風幹後切成細條與鹵汁混合後再淋上壹些配料即可可以簡單地理解為煎餅泡湯但吃起來鹵香味濃郁備受當地人喜愛。
胡辣湯是河南特色早餐用壹句話可以形容它我很醜可是我很好吃胡辣湯雖然賣相，但口感和味特別適合秋冬天食用的胡辣湯的主料就是胡椒和辣椒，再加上牛骨熬煮的高湯，粉條，面筋，黃花菜，木耳等輔料口感十分豐富，味道辛辣且湯汁濃郁但很多吃慣清淡食物的南方人表示接受不了。
山東臨沂糝是當地非物質文化遺產中代表名小吃壹般是豬牛羊的骨頭慢火熬煮的高湯搭配上胡椒，再撒壹些肉絲或香菜制作而成不同的食材可以做成不同的糝湯比如雞蛋糝雞肉糝等等，但它極少傳播到山東以外的省市。
熱幹面也是跟豆汁壹樣，也頗受爭議喜歡的人特喜歡不喜歡的人壹口都吃不下去熱幹面的味道不像豆汁那麽特別但接受不了的原因就在於它“難吃經常吃到壹半就有糊嘴糊嗓子的感覺因為太幹了很多人沒辦法壹口氣吃完必須壹邊喝著湯湯水水壹邊吃才能解決不知道當地人有什麽特別的吃熱幹面的方法。
陜西西安的油茶麻花是當地人最受歡迎的早餐之壹油茶是將面粉炒熟，加上核桃花生，芝麻，食鹽等輔料熬煮而成，麻花就不多做介紹了，油炸食品，將酥脆的麻花浸泡在熱油茶裏，油香，面香再加上油茶中各種輔料的香味，吃起來鹹甜可口綿軟酥脆，熱乎有營養。
很少有地方是壹大早就吃米飯的而新疆卻不同，早上就來壹大盤油潤潤拌著大塊羊排的抓飯，鮮香可口，好吃頂飽。新疆的早餐為什麽這麽硬核呢？據說以前很多人在農田幹活所以早上要吃飽吃好中午反而掂壹點就過去了。羊肉抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥，紅花油，羊油和大米做法是將羊肉和大米壹起放進鍋裏燜熟米粒吸附了羊肉的鹹香羊肉則軟爛入味口味極佳
貴陽人的早晨往往由壹碗紅油重彩的腸旺面開啟。腸是豬大腸旺則是新鮮的豬血看到這裏妳可能會疑惑壹大早吃這麽重口味的東西好嗎？但對於當地人來說再正常不過了。腸旺面的腸肥Q彈爽滑、血嫩面爽湯鮮哨脆深得當地人喜愛但外地人卻很難接受。
比起新疆的抓飯甘肅必須妥妥地安排牛肉面。很多城市都有蘭州牛肉面的門店，但壹般我們會當做午餐或晚餐食用很少在早上就來壹碗。而當地人基本都是由壹碗牛肉面來開啟壹天的。
胡辣湯是河南傳統的特色早餐記得當時美食紀錄片舌尖上的中國在河南拍攝胡辣湯這道美食時楞是拍了三天沒拍出來因為它的賣相確實壹般拍不出那種美味的感覺胡辣湯自帶辛辣味這種辛辣是胡椒的作用各種香料混合的濃郁香味加上骨湯粉條花生豆腐皮等輔菜混合熬制湯味濃郁香辣可口尤其是在冬季早上喝壹碗胡辣湯身體從裏到外都暖和了。
很多外地人對武漢熱幹面的印象就是幹特別幹幹到難以下咽但本地人基本上每天都會來壹碗熱幹面有的是當早餐有的是當宵夜反正不吃就饞。熱幹面壹定要現拌現吃不然放久了就很容易成砣拌不開不說還自然風幹吃不了了熱幹面裏的蘿蔔丁和酸豆角是靈魂如果加上壹碗蛋酒就更完美了。
螺螄粉真的是讓人又愛又恨喜歡吃的人天天都要吃不愛吃的人聞到味道就躲得遠遠的。螺螄粉最大的槽點也是味道如果妳在公***場合吃螺螄粉免不了遭人嫌棄因為螺螄粉裏面酸筍的味道真的是實實在在的臭呀？因為特別容易影響身邊人所以還是老老實實在家裏或者飯店裏吃吧？
提到山東的特色美食有多人想到的是大蔥和煎餅，真的就是這麽樸實無華山東的煎餅跟我們想象中的不太壹樣它最大的壹個特點就是幹且薄所以保存的時間特別長很多第壹次吃山東煎餅的朋友都吐槽說像吃紙壹樣因為沒有什麽味道味道，而且幹硬有韌性，非常耐嚼，不過山東煎餅很營養用不同的粗糧面粉制作而成還可以卷上各種妳喜歡吃的食材和配菜也是不錯的早餐之選喲！