香菇燉雞能夠被越來越多的人知道這，得多虧了香菇燉雞面的出現，讓大家對於它有了全新的認識。不過這香菇燉雞除了這種清燉的方式以外，還可以紅燉，做法類似紅燒，口味也會更加的豐富。香菇燉雞的功效和營養價值是什麽？下面來介紹壹下。
目錄
1.香菇燉雞的營養價值
2.香菇的註意事項
3.香菇燉雞的做法
4.香菇雞湯的功效
5.五類人不宜喝雞湯
1香菇燉雞的營養價值
與其他菜肴相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了廚房。香菇有“百菇之王”的美譽，
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
香菇抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以增強人體的免疫功能並有防癌作用。
雞肉具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。
香菇和雞肉搭配，可謂是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人體吸收率，雞肉本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，起到雙效合壹效果。
另外，在煲湯時加入紅棗及少許枸杞可以補氣血、提高免疫力。紅棗又是補血的佳品，在湯中放入紅棗，慢慢的燉煮，還可以讓雞湯多出壹份別樣的甘甜。
在選購香菇時，提醒大家壹點：壹等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細白，肉厚，幹燥，香味濃郁，無焦味，少碎屑。
2香菇的註意事項
壹、哪些人不能吃香菇?
脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
二、香菇的適用人群
壹般人群均可食用。
氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。
癌癥病人及癌癥患者放療、化療後宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。
小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
三、香菇的食用禁忌
1.香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。
2.香菇和河蟹，容易引起結石癥狀。
3.香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。
4.長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
3香菇燉雞的做法
香菇燉雞
食材準備
雞腿500克，香菇8朵，紅蘿蔔適量，花生油40克，鹽2克，蔥姜適量，醬油1勺，八角1個，料酒、蠔油壹勺，香葉適量，胡椒粉壹匙，水適量。
方法步驟
1、香菇，雞腿，紅羅布分別切塊待用;
2、鍋燒熱倒入少許油，下入蔥姜，八角和香葉煸炒;
3、煸香後下入雞塊翻炒，直至雞塊變色，表面發黃後倒入料酒和醬油;
4、翻炒雞塊後倒入香菇，加入蠔油和水，大煮開，然後轉為小火煮10分鐘;
5、然後加入紅羅布塊煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉等調味料拌勻後大火收汁即可。
家常香菇燉雞
食材準備
童子雞1只，香菇25克，料酒1勺，蔥姜適量，料酒1大匙，老抽醬油壹大匙，冰糖適量，鹽少許。
方法步驟
1、雞洗凈後斬成小塊，放入鍋中加入清水，煮開半分鐘後洗凈;
2、鍋中披上姜片和蔥段，放入焯水的雞塊，加入泡好的香菇，倒入泡香菇的水、
3、然後加入料酒，醬油，冰糖，蓋蓋小火慢，加鹽調味即可。
小貼士
香菇去蒂後口感更好，泡香菇是，前壹會可以換壹換水。
當歸香菇燉雞
食材準備
雞腿壹個，香菇適量，黃芪30克，當歸10克，大棗少許。
方法步驟
1、雞腿切塊，放入冷水鍋中，煮沸幾分鐘，撈出溫水洗凈;
2、將雞放入砂鍋中，加水放入黃芪，當歸，大棗，蓋鍋煮開;
3、轉為小火慢燉壹個半小時後去掉黃芪，當歸和大棗，然後放入香菇;
4、再燉1小時左右，加鹽調味即可出鍋。
滋補香菇燉雞
食材準備
土雞壹只，幹香菇適量，桂圓，枸杞，鹽，香葉。
方法步驟
1、土雞中加入料酒，鹽，枸杞，
2.幹香菇泡發，土雞切塊，放入涼水鍋中，加入香菇，姜，桂圓，香葉，料酒和山楂;
3、燒開後小火燉1小時，然後加入枸杞，鹽煮5分鐘左右即可。
4香菇雞湯的功效
1.香菇的功效
香菇具有豐富的蛋白質，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇還具有美容，安神，健脾胃和補肝腎等功效。女性吃香菇那是極佳的養生美容食材之壹。香菇還主治食欲不振，身體虛弱，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥。
2.雞肉的功效
雞肉蛋白質含量比較高，並且容易被人體吸收入和利用，有利於增強體力，強壯健體的作用。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。雞肉還可以針對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調的等人群提供很好的食療功效。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
3.營養價值
香菇和雞肉味道霸道，並且營養價值也是極高的。提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌等功效。對女性也是有極高的美容價值。香菇燉雞雖然對身體的功效有很多，但是也要控制，不可以食用頻繁。
5五類人不宜喝雞湯
雞湯性溫，雞湯裏多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁壹起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進壹步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沈積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是壹些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯只是調味。