1，冷凍秋刀魚怎麽做？
冷凍秋刀魚的處理:
凍秋刀魚的加工方法很簡單，就是先將魚解凍洗凈，然後按照以下步驟加工:
剖開魚腹，取出內臟，去掉黑膜切下頭部扔掉；
把魚的肚子攤開，在脊骨旁邊切壹刀；
從頭部位置拿起主骨，邊提邊往下拉，用刀壓住魚，將整個主骨取出。
如果不小心弄破了魚膽，要去除苦味:在有膽汁的魚上放壹些蘇打粉，稍等片刻，再用清水沖洗，苦味就可以消除了。
如何冷凍秋刀魚:
第壹步:準備孜然粉，黑胡椒，蔥姜末，鹽，檸檬汁。
第二步:冷凍的秋刀魚要先解凍，然後在清水下洗去冰渣，然後去頭，在背部斜切幾道口子。
第三步:將孜然粉和黑胡椒依次塗抹在秋刀魚的背部，然後撒上蔥末和姜末。
第四步:鍋中倒入橄欖油，調稠至小火，將秋刀魚放入鍋中開始煎。
第五步:反復翻兩面，直到兩面都煎成金黃色。第六步:倒檸檬汁在上面。
2.秋刀魚簡介
秋刀魚，學名:Cololabissaira，是Cremastodon目秋刀魚科的壹種。它的學名取自本種在日本木易半島的當地名稱。中日文字都是秋刀魚，可能是因為它身體細長，生產季節在秋季。太平洋秋刀魚是壹些東亞地區非常常見的魚種，捕獲量很大。日本是2010年世界上秋刀魚漁獲量最大的國家，漁獲量為17萬噸，臺灣省以16萬噸的漁獲量位居世界第二。
3.秋刀魚的功效與作用。
抑制高血壓，促進大腦發育。秋刀魚的這種作用可以從其營養價值的第四條中看出，因為秋刀魚中的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸對高血壓、心肌梗塞、動脈硬化有明顯的抑制作用。同時，DHA又被稱為腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育的必需營養素，對嬰幼兒的大腦發育有益。
預防夜盲癥。秋刀魚還可以預防夜盲癥。秋刀魚富含維生素A，維生素A的主要作用之壹就是維持正常的視覺功能，這也是為什麽吃秋刀魚可以預防夜盲癥。
秋刀魚可以防止衰老。秋刀魚可以抗衰老，因為秋刀魚富含維生素E和蛋白質。維生素E可以減緩細胞衰老，減少皺紋。
秋刀魚有很好的滋補作用。由於其豐富的營養成分，秋刀魚具有很好的滋補作用。俗話說“秋刀魚壹上市，按摩師就失業了”。也就是說秋刀魚的滋補作用。
秋刀魚的營養價值
1，秋刀魚富含維生素B12和維生素e，常吃秋刀魚可以治療貧血，防止衰老。腸胃不好、食欲不振、體質虛弱的人適合常吃秋刀魚。
2.秋刀魚的蛋白質含量很高。蛋白質是秋刀魚的主要成分，其蛋白質含量居所有魚類之首。秋刀魚中的維生素A比牛肉多16，對夜盲癥有很好的預防作用，其所含的維生素E還能減緩人體衰老速度。
3.秋刀魚含有二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等人體不可缺少的不飽和脂肪酸。EPA和DHA能抑制高血壓、心肌梗塞和動脈硬化。DHA被稱為腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育的必需營養素，有利於嬰兒的大腦發育。老年人常吃秋刀魚，既能防病，又能滋補身體。
4.秋刀魚每100克可食部分的平均熱量約為125卡，並不是很高。減肥的時候也可以適量吃秋刀魚，但是減肥的時候要註意熱量的消耗。
秋刀魚的不同做法
1，黃皮汁秋刀魚的做法
配料:秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油。
練習:
秋刀魚洗凈，切成小塊，用小許鹽腌五分鐘。
熱鍋熱油，放入秋刀魚片，中火煎，壹面煎至金黃色，另壹面用筷子煎至金黃色。出鍋前放入青椒絲和姜絲，淋少許醬油。
上桌後擠點黃皮汁，放幾片黃皮在上面。
2.鹽煎秋刀魚的做法
配料:秋刀魚、鹽
練習:
秋刀魚去鱗，洗凈，魚肚去鰓，魚面和魚肚瀝幹水分，裹上細鹽，腌制15分鐘；
火鍋，油，魚。剛開始可以大火煎，然後關中小火，慢煎3分鐘左右，再翻面。同樣，妳可以用大火煎1分鐘，小火煎3分鐘，直到兩面都是棕色。
3.烤秋刀魚
材料:秋刀魚2條，白粉適量，蒲燒醬100克，姜汁15克。
練習:
秋刀魚洗凈，切去頭尾，去骨留魚，然後用米酒和水將魚洗凈瀝幹，用白粉均勻染色備用。
燒熱壹口鍋煎，另取壹口鍋。先放入方法2的秋刀魚片，再放入蒲燒醬，加熱煮至略幹，再放入姜泥。