1,材料:茄子(紫皮,長)3根小蔥,香油適量,醬油適量,鹽適量,糖適量。
2、茄子去蒂洗凈放入蒸鍋,蒸約10分鐘。(整個茄子都可以蒸,防止吸收多余的水分,筷子很容易被刺破,說明是蒸的。)
3.讓蒸好的茄子放涼,撕成長條,放在盤子裏。
4.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻。紅色是枸杞,是用來裝飾的。吃辣可以換成紅辣椒)
二、剁椒金針菇
金針菇300克剁椒2湯匙香蔥2湯匙植物油1湯匙蒸魚醬油1湯匙。
1.金針菇去根,洗凈瀝幹。
2.將洗凈的金針菇放入盤中,加入剁碎的辣椒,煮沸後蒸三分鐘。
3.蒸好後倒掉菜裏的余水,撒上蔥花,淋上蒸魚和醬油。
4、然後倒入熱植物油。
第三,蘑菇蒸鱈魚
鱈魚1幹香菇,2根小蔥,2片姜,3片料酒,1小勺清蒸魚和醬油,1小勺。
1.香菇泡發,洗凈,切塊;蔥切片,姜切絲。
2.將蔥姜放在蒸盤上,再將洗凈的鱈魚片放在蔥姜上。
3.將蘑菇放在鱈魚上,加入料酒和蒸魚及醬油。
4、輕輕晃動盤子,讓汁液均勻地塗抹在食材上。
5.蒸鍋燒開熱水,加入鱈魚蒸10分鐘,撒上蔥花。
第四,糯米排骨配香噴噴的餃子
糯米200g,豬排300g,香蔥2根,1/2茶匙醬油1/2茶匙蠔油1/2茶匙料酒1茶匙植物油1/2茶匙鹽1/2茶匙。
1,買小排骨,讓店家剁碎,回家洗幹凈,瀝幹水,用鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒腌制半天。
2.糯米提前泡好,籠內鋪上蘆葦葉。
3.每壹根肋骨都被糯米包裹著。
4.放在籠子裏,大火蒸。水開後,轉中火蒸40分鐘。然後把小蔥出鍋。
五、屏風武昌魚
武昌魚1紅椒2個香油20g香蔥20g蒜泥10g姜10g白胡椒15g鹽1茶匙醋30g雞精半茶匙蒸魚黑豆油20g。
1,武昌魚清洗幹凈,中間部分用刀切成片(可以切也可以不切,不切的刀法是從後面切,魚肚各部分連在壹起。個人覺得還是切掉造型比較好,方便腌制)。
2.將切好的魚皮放入大碗中,加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋,拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾,將魚頭朝上放在盤中,將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀,然後在表面撒上姜蒜末,放入已SAIC的蒸鍋中,蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈,小蔥切成小塊,取出蒸魚,倒掉蒸水,用紅辣椒圈裝飾尾部,撒上蔥花,最後淋上蒸魚醬油和香油。
六、蒜茸蒸南瓜
南瓜300g紅辣椒1湯匙蒜2湯匙蔥1湯匙姜1湯匙肉湯1湯匙醬油2湯匙香油1湯匙水2湯匙。
1.將南瓜去皮,去瓤,洗凈,切成約0.3厘米厚的片,放入盤中。
2.燒熱炒鍋,倒入植物油。油溫40%時加入大蒜。將蒜用小火炒至金黃色後,倒入蔥末、姜末、紅辣椒翻炒出香味。
3.倒入醬油、高湯、香油和開水,關火。
4.將煮好的蒜脆汁澆在南瓜片上。
5.放入蒸鍋,燒開後蒸6-7分鐘,取出後撒上蔥花。
七、白蛤蒸蛋
雞蛋、中國林蛙3只、生姜200克、小蔥適量、香油適量。
1.將姜、蔥加水煮沸,加入洗凈的白蛤,煮至微開待用。
2.將雞蛋打散,與150ML白蛤水混合。
3.盤子抹油,放入煮好的白蛤,倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜,燒開後放入水中,蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上鮮美的鮮和香油。
八、醬油蒸排骨
豬排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1/2茶匙鹽1茶匙醬油1茶匙白糖1茶匙蠔油1茶匙胡椒粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙植物油65438。
1.排骨剁成小塊,洗凈至無血水,然後用清水浸泡約15分鐘,取出瀝幹。
2.將幹豆豉剁碎,姜蒜剁碎放入小碗中,加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉拌勻,制成豆豉。
3.將調好的豆豉倒入排骨中,拌勻。倒入1湯匙食用油,拌勻。
4.加入生粉,攪拌均勻。放入沸水鍋中蒸約15分鐘,至排骨熟爛。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝、4根粉條、小蔥半把、姜適量、蒜適量、料酒1瓣、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、雞精2克。
1,扇貝洗凈,粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用;姜切細,1瓣蒜切成蒜末,蔥切成蔥花;鍋內熱少許油,轉小火,放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽,雞精拌勻備用;將洗好的扇貝用刀切開,粉絲切成小塊,然後用貝殼鋪開,均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上,每根粉絲內均勻倒入少許黃酒,撒上調好的蒜。
4.再放幾根姜絲,放沸水鍋裏蒸5分鐘,撈出來,把姜絲挑出來,壹根壹根的撒上壹點蔥花,倒點醬油,再取壹鍋油燒到冒煙,然後均勻的倒在蔥花上,刺激香味。
十、肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒豬肉餡100g柿子椒少許紅辣椒少許料酒少許鹽少許蒸魚醬油3勺香油3勺胡椒粉少許蔥少許。
1.去掉內酯豆腐上的塑料蓋,倒在盤子上,切開內酯豆腐盒的四個角,讓它進入空氣中,這樣內酯豆腐就很容易倒在盤子上了。
2.將肉末用攪拌機打成糊狀,用壹勺酒和少許鹽腌制壹會兒,大概十分鐘左右。
3.內酯豆腐切片備用,用刀從上到下直接在盤子上切。
4、內酯豆腐放置壹段時間後可能會產生大量水分,會倒掉,在蒸的過程中也會有壹些。
5.將肉末(或肉末)放在豆腐上,表面撒壹層青紅椒(或剁椒),淋上壹層蒸魚和醬油。
6.水燒開後,蒸10分鐘左右。
7.另取壹口鍋,燒熱,放入香油,將花椒炒香,然後取出花椒,趁熱將香油倒在豆腐上,再撒上壹層蔥花。
十壹、剁椒蒸雞腿
雞腿2豌豆1剁椒1大勺姜1蒜5瓣海鮮醬1茶匙醬油1茶匙料酒1茶匙胡椒粉1茶匙鹽1茶匙。
1,在雞腿上斜切幾刀,方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中,加入壹些鹽、蒜、姜、醬油、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2.用手按摩均勻,放入冰箱冷藏兩小時以上;取出腌制好的雞腿放在盤子裏,鋪上剁椒。
3.燒開壹鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油,把甜豆放進去;撈出焯過的甜豆備用。
4.雞腿再蒸二十分鐘;取出來,把甜豆放在壹邊。
十二、蒜茸蒸娃娃菜
1.將娃娃菜洗凈瀝幹水分,放在案板上,將白菜根部略切,全株切開,鋪在蒸鍋中,入鍋蒸6-8分鐘至熟。
2.蒸菜時,辣椒洗凈切椒圈,小蔥洗凈切粉,蒜瓣去皮切碎。
3.燒熱炒鍋,不放油。將整條火腿鋪入炒鍋,煎至兩面油香,放熟食案板切成條狀。
4.取出蒸好的娃娃菜,將菜裏的汁倒入小碗備用,將火腿絲鋪在蒸好的娃娃菜上。
5.燒熱炒鍋,倒入油。油溫三四成時,在炒鍋裏炒辣椒圈,在炒鍋裏炒蒜末,把倒在小碗裏的蔬菜汁倒入炒鍋裏燒開。加入好吃的醬油、糖、鹽調味,用水澱粉勾芡。
6.將鍋中煮沸的調味汁混合勾芡,澆在火腿娃娃菜表面,菜表面撒上蔥末,即可食用。