500克精粉為主料。
輔料:豬肉250克，大蔥125克，發酵粉200克，醬油50克，香油50克，食用油100克，大白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、調味面、姜末、清水適量。
準備
①將面粉和酵母混合，加入溫水和成面團，然後用堿水揉至醒發，再將其粉碎成40小塊，逐壹卷成小圓片。
(2)將肉剁碎，加入醬油和精鹽煨熟，然後將姜末、蔥末和調味面放入肉中拌勻，再加入白菜末、西葫蘆和香油，拌勻做餡。
(3)將壹個皮包成大餃子形狀，放在均勻塗油的深底米果仁(平底米果仁)上，直至飽滿，倒入50克食油，加蓋炒5分鐘，然後倒入800克面湯，即在清水中加入少許面粉攪拌成面湯，然後加蓋燜煮使其變成蒸汽傳熱，再倒入50克食油，加蓋燜煮5分鐘。底部呈棕色時，用鏟子將外圍與煙草底部分開，翻過來，離火。
水中油炸法
水煎包是粵港澳地區常見的小吃。它有壹層薄薄的由面粉和水做成的外衣，不同於生煎包的純肉餡。水煎包裏還加入了瑤柱和河蝦。
魯西南名菜之壹，扁圓，上下金黃，外脆內鮮，口感很好。因其餡料不同，可分為羊肉、豬肉、蔬菜煎包。餡料全部用蔥、姜、五香粉、香油、細鹽混合，皮用小麥粉發酵。把饅頭放鍋裏稍微煮壹會兒，然後加水，再淋上香油，翻面。
材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，發面200克，醬油50克，香油50克，食用油100克，大白菜700克，精鹽、堿面、調味面、姜末、清水適量。
準備
(1)將面粉和酵母混合，加入溫水和成面團，然後用堿水揉成團，放在桌子上，掰成40小塊，壹張壹張地搟成小圓片。
(2)把肉剁碎，用醬油和鹽煨壹下，然後把剁碎的姜、蔥和調味面混合在人肉裏，再加入剁碎的大白菜和香油，拌勻成餡。
(3)用皮袋盛壹個大圓餃子，俗稱扁食，形似相公帽，放在均勻塗油的深底米果仁(特制米果仁)上，至飽滿，倒入50克食油，加蓋炒5分鐘，再倒入800克白面湯加少許面粉攪拌成面湯，然後加蓋燜煮使其變成蒸汽傳熱燜煮，再倒入50克食油，再倒入。底部呈棕色時，用鏟子將外圍與煙草底部分開，翻過來，離火。吃的時候用小鏟子鏟到壹個人的盤子裏。
特點金底，酥香可口，色香味俱佳。
水中油炸法
面團:1/40度溫水+糖+酵母粉混合在壹起，最好等酵母粉沈澱後與水充分混合。(少量白糖是為了讓酵母更容易發酵，酵母粉按照包裝提示按比例添加。)2/將調好的溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊揉面粉，看到面粉逐漸變成雪花，說明水夠了。3/繼續揉面團，使其變得光滑。放在潮濕溫暖的地方約1小時，直到面團約1倍大。肉餡:1/切菜切肉。因為完全是手工DIY，所以肉沒有絞肉那麽細膩，反而更添味道。2/加入醬油、五香粉、白胡椒粉、雞精、料酒、香油、鹽、玉米澱粉和1雞蛋拌勻。(如果蔬菜含水量過高，先擠幹水分再攪拌。)制作:(煎餃的制作過程，也就是餃子，做花卷，就不細說了；P)1/最好用平底鍋，鍋底放壹半油，開小火，把煎餃和卷放進去。他們離得近不重要。2/炒壹會後加清水，大概水沒過炒袋的壹半，然後蓋上蓋子，轉高火，炒至水幹。盡量不要半掀蓋子，但註意不要燙傷。待水分幹後，轉小火煎至煎袋底部金黃即可。
材料:
自發粉五花肉韭菜
蔥花、姜末香油、味精和醬油鹽。
●醒來的時間取決於溫度。有暖氣的時候放在暖氣片上10分鐘就可以了。春秋兩季可以把水盆放在40℃左右，以縮短醒神時間。
●要想好看，包子下鍋後，把火調到最小，然後用刷子把蛋液刷在包子上，撒上蔥花。
●如果是做雞蛋和韭菜，先把雞蛋炒熟，再和韭菜拌在壹起，最後放鹽，避免韭菜出水。
壹般來說，壹家三口壹次用1.5斤面。