青團秘方步驟1
鹹蛋黃可以買現成的和抽真空的，也可以在菜市場買新鮮的和打碎的。買了鹹鴨蛋，現在敲了。鹹蛋黃清洗幹凈，表面可以噴壹點白酒，放入烤箱烘烤，或者放入蒸籠蒸。蒸好的鹹蛋黃是碎的，大概是碎的，有點顆粒感，沒有過篩。在壓碎的鹹蛋黃中加入肉松和沙拉醬，攪拌均勻。分成30克左右，搓圓後放入冰箱備用。
第二步
花生核桃烤，芝麻炒。三者都是用高速攪拌機打碎的，不用打得很細，有壹點顆粒感。加入紅糖(紅糖過篩)，加入紅糖後攪拌均勻，再加入豬油。如果不喜歡豬油，可以用軟化的動物黃油，然後攪拌均勻。可以戴上手套用手抓，然後分成30克左右的圓形藥丸，放冰箱裏備用。
第三步
取壹個碗，將牛奶和玉米澱粉放入碗中，攪拌均勻。另取壹個奶鍋，倒入椰奶、細砂糖、淡奶油，然後中小火加熱到邊緣開始冒泡。壹冒泡就好了，不用壹直煮。倒入牛奶和玉米澱粉的混合物，然後繼續用小火攪拌，煎至粘稠。然後從火上移開，加入蜂蜜紅豆攪拌均勻。如果不喜歡蜂蜜紅豆，可以不放。攪拌均勻後稍涼，取內壁有保鮮膜的容器幫助脫模，然後倒入準備好的椰漿和紅豆餡放入冰箱過夜，至少10小時。冷藏後取出，分成28~30個圓丸。如果不夠硬，可以放冰箱裏兩個小時再包裝。
第四步
紅豆沙可以買現成的，盡量用低糖的會更好吃，不要太甜。也可以用自制的紅豆沙，之前已經分享過了，這裏不再贅述。紅豆沙也是分30克圓丸，然後放冰箱裏備用。
第五步
將糯米粉、細糖、豬油放入容器中。
第六步
將麥青汁倒入奶鍋，微熱不沸騰。溫度大概70~80度。將煮好的小麥青汁倒入上壹步的糯米粉中。
第七步
戴上手套用手攪拌均勻，也可以用廚師的機器操作。
第八步
另外，拿壹個大碗，倒進面裏。如果妳想要更硬的口味，可以加壹些粘米粉。
第九步
將開水倒入面條中，攪拌均勻。
步驟10
將燙好的面條加入第七步揉好的面皮中，全部揉勻。
步驟11
揉好的面團軟硬適中。這不是很軟。用手捏出壹點裂紋是正常的，可以捏成壹團。
步驟12
做餡料和綠色袋子。
步驟13
包好的收起來捏的緊緊的，用手大致搓圓，和我們包月餅的方式壹樣。
步驟14
事先在蒸鍋裏放入適量的水，然後先把水燒開。記得水燒開後蒸青丸子。
步驟15
水開後，加入綠球，蒸9-10分鐘。時間不能超過10分鐘，否則綠球容易崩掉。
步驟16
簡直出鍋了~麥綠汁做的綠球，綠色好看。
步驟17
感受春天~
步驟18
冷卻後刷上玉米油。記得先把油冷卻再刷。