材料 ：豌豆幹粉、純凈水
做 法 ：
1、將豌豆幹粉和純凈水按1:6的比例調配好，然後用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，漂去水面、濾去沈底的雜質；
2、倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入準備好的容器中；
3、在常溫下放置4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰壹會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀；
4、所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。
豌豆涼粉的做法看似復雜，其實做法很簡單。如果您賦閑在家，不如自己動手做壹道消暑有又放心的小吃吧！
豌豆涼粉怎麽做好吃
炒豌豆涼粉
食材 ：豌豆涼粉、大蒜、生姜、香蔥、鹽、生抽、老抽
做法：
1、蒜瓣拍碎切成末，姜切絲，香蔥切成蔥花備用；
2、涼粉切成小方塊備用；
3、鍋燒熱，倒油放入蒜蓉，小火炸香；
4、倒入涼粉姜絲，中火兩面各煎兩分鐘；
5、調入生抽翻炒壹下提鮮，再加入老抽上色；
6、放少許鹽翻炒均勻；
7、撒入蔥花，翻勻即可出鍋。
涼粉炒肉絲
材料： 豌豆涼粉、肉絲
做法：
1、將豌豆涼粉切成條狀；
2、鍋內倒油後放入蔥花爆香，加入肉絲快炒後放少許老抽；
3、加入紅椒幹和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；
4、壹兩分鐘後放入食鹽出鍋即可。
豌豆涼粉的營養價值
涼粉在炎熱的夏天裏是壹道非常受歡迎的小吃，用豌豆澱粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實，豌豆涼粉不僅好吃，它的營養也是很高的。那麽它究竟有哪些營養呢？
豌豆涼粉是由豌豆澱粉做成的，所以它的營養來源於豌豆。豌豆顏色翠綠，是壹種頗受歡迎的豆類。它有壹個其他糧食所不具備的營養物質——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之壹，能促進人體發育，增強免疫力，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的.分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用，幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢!
豌豆中含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。
此外，豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。
吃豌豆涼粉會發胖嗎
豌豆涼粉是由豌豆澱粉，通過沸水鍋煮熟，再冷卻靜置壹段時間後成型。豌豆涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，許多人都對它愛不釋手，夏天的時候為了消暑，往往會壹次性吃很多。那麽，豌豆涼粉吃多了會發胖嗎？
人會發胖是因為壹天中攝入的熱量大於人體活動所需消耗的熱量，多余的熱量就會堆積在身體裏慢慢轉化為脂肪，長久之後人就會變胖了。所以，判斷壹樣事物吃多會不會變胖，主要看它的熱量高不高。據檢測，每100克可食用的豌豆涼粉的熱量為37大卡，所以不加調料的涼粉熱量很低，水分含量很高。人們每餐可能攝入的涼粉量大概為300克，熱量為111大卡，總的來說，熱量是比較低的。所以吃豌豆涼粉發胖的幾率是比較低的。
需要註意的是，加入調料後的豌豆涼粉熱量有可能翻倍，且脂肪含量也會激增，所以減肥時建議還是少吃壹點。
孕婦可以吃豌豆涼粉嗎
從食材上講，豌豆中含有較為豐富的纖維素，吃了有清腸的作用，還可以防止便秘。此外，豌豆中含有大量的葉酸，葉酸是孕婦不可或缺的壹種營養物質，所以，吃豌豆對孕婦是有益的。因此，以豌豆澱粉為原料的涼粉孕婦是可以放心食用的。
不過，涼粉是生冷食物，所以孕婦最好還是少吃壹點，以免引起實體不適。即使要吃，最好還是炒熟吃比較好，盡量少吃涼拌的涼粉。