蓮子怎麽煮容易？
蓮子益心，入脾、腎、心經。清心、健脾、止瀉、養心、安神、明目、補中、健胃、止瀉、固精、補腎、固精。蓮子還含有豐富的鈣、磷、鉀，可以維持肌肉的彈性和心跳節奏。中老年人，尤其是腦力勞動者，經常吃蓮子，有助於穩定心神，增強記憶力。
蓮子最好用來煮粥，這樣營養才能充分揮發。但是我遇到了壹個問題。蓮子為什麽這麽難煮？這是因為蓮子的表皮有壹層角質，隨著儲存時間的延長而增厚，不容易吸水膨脹。所以如果蓮子是隔年的舊貨，被煮熟的可能性比較大。
那麽蓮子怎麽做才容易熟呢？下面小編教妳幾個妙招:
1，浸泡在熱堿水中
浸泡在熱堿水中，堿與水的比例為10。堿溶解後，將蓮子浸泡壹小時左右。用手捏蓮子，然後用熱水泡，蓮子會膨脹，熟了就爛了。
2.把它放在冰箱裏壹天。
蓮子放在冰箱裏放壹天，再拿出來煮，容易腐爛。煮蓮子不需要高壓鍋。只需煮5分鐘，然後關火，放在爐子上。鍋稍涼，大火燒開，重復三次。
3.糖煮開了再放。
蓮子只能泡很短時間(十分鐘左右)或者不用泡。蓮子不能煮的原因是浸泡時間太長，也可能和放糖太早有關。因為裏面的水已經分析過了，蓮子自然會幹枯，會導致煮開，所以煮開了再放糖比較好。
硫磺熏制的蓮子不會煮壞。如何購買它們？
千萬不要買白蓮子。真正好的蓮子，有點黃，有點皺。優質蓮子外表有少許自然皺紋或殘留紅皮，劣質蓮子刀痕處有腫脹；優質蓮子孔洞較小，劣質蓮子孔洞較大。
硫磺熏制的蓮子氣味刺鼻，蓮子不爛，熟蓮子有酸味。好的蓮子壹定要很幹，不濕。非常幹的蓮子在手中摩擦時會發出響亮而清脆的聲音，而幹蓮子會發出沈悶的聲音。
所以妳要註意的是，熏制出來的蓮子是白的，亮的，整個蓮子顏色幾乎都是均勻的，看起來很漂亮。那些用化學水浸泡過的，表面沒有粉末，聞起來怪怪的，像醫院裏的消毒液。
幾種常見蓮子食譜推薦
1，蓮子粥
用蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。將蓮子在水中浸泡30分鐘，然後取出蓮子心，與洗凈的糯米壹起放入鍋中，加水煮成粥。粥快熟的時候，加入紅糖，再煮壹會兒。每天早晚空腹保暖衣物，四季皆宜。
該粥具有健脾止瀉、補腎固精、養心安神的作用，可用於治療脾虛泄瀉、腎虛不穩、遺精多、婦女白帶多、心悸乏力、失眠等癥。
2.蓮子燉烏雞
蓮子20g，白果15g，烏骨雞1只(約500g)。烏雞去毛、內臟洗凈，白果、蓮子磨成粗粉，加入姜、椒、蔥、精鹽等調料，加適量水燉至熟，每日壹次。
本方具有滋補肝腎、止帶的功效，適用於男女氣虛、氣虛、赤白帶下、性功能減退等癥。
3.蓮子枸杞湯
用蓮子250克，枸杞30克，糖適量。蓮子用開水浸泡，剝去外皮和蓮子心，枸杞用冷水洗凈備用，鍋中加水，放入蓮子和枸杞煮至熟，再加適量糖溶解。
本方具有滋補肝腎、滋養心血、明目安神的功效，用於肝脾兩虛所致的頭暈目眩、食欲不振、陽痿遺精、白帶增多、貧血等癥。
4.蓮子參雞湯
蓮子15g，人參10g，冰糖30g。蓮子去心後，與人參壹起放入鍋中，用清水浸泡30分鐘，加入冰糖蒸燉1小時，即可吃蓮肉喝湯。人參可連續使用2次，第二次使用時可與人參壹起食用。
本方具有益氣健脾、養心安神的功效，適用於病後體虛乏力、脾虛食少、神疲乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等癥。