熱量(54.00大卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A (24.00)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、煙酸(0.65438)。維生素E (0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.30毫克)。
牛奶的營養價值很高，牛奶中礦物質的種類也很豐富。除了眾所周知的鈣，還有磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等多種含量。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。復雜種類至少有100種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
普通牛奶的主要化學成分如下:
牛奶(15張)
濕度:87.5%
脂肪:3.5-4.2%
蛋白質:2.8-3.4%
乳糖:4.6-4.8%
無機鹽:約0.7%
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中8種是人體自身不能合成的(9種是嬰兒，多於成人是氨基酸)。這些氨基酸被稱為必需氨基酸。如果我們吃的蛋白質包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質就叫做總蛋白質。牛奶中的蛋白質是全蛋白。
牛奶中的無機鹽也叫礦物質。牛奶含有陽離子如Ca2+、Mg2+、K+和Fe3+以及陰離子如PO43-、SO42-和Cl-。此外，還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。自然界中的鈣以結合態存在。只有被植物被動吸收形成生物活性鈣，才能更好地被人體吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，活性鈣是人體鈣的最佳來源之壹。1升鮮奶含活性鈣約1250毫克，在眾多食物中居首位，約為大米的101倍，瘦牛肉的75倍，瘦豬肉的110倍。良好的吸收對補鈣尤為關鍵。所以“牛奶可以補鈣”的說法是有其科學道理的。[3]
對於中老年人來說，牛奶還有壹個很大的優勢，就是相對於很多動物蛋白的高膽固醇，牛奶中的膽固醇含量更低(牛奶:13mg/100g；瘦肉:77 mg /100 g)。值得壹提的是，牛奶中的壹些成分還可以抑制肝臟產生膽固醇的量，這樣牛奶也可以降低膽固醇。
奶的化學成分因種類、年齡、餵養方式、采奶時間、生活衛生條件、溫度等而異。每100克牛奶中含有約87克水、3 .1克蛋白質、3 .5克脂肪、6克碳水化合物、0 .7克灰分、120毫克鈣、90毫克磷、0 .1毫克鐵、0 .04毫克硫胺素和0 .0核黃素，牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質，還含有白蛋白和球蛋白。這三種蛋白質都含有所有必需氨基酸。牛奶中的脂肪主要是棕櫚酸，
硬脂酸甘油酯還含有少量的丁酸、己酸、辛酸等低級脂肪酸。此外，還含有少量的卵磷脂、膽固醇、色素等。
壹般人群都能吃~ ~ 1。脫脂牛奶適合老年人和高血壓人群；高鈣奶適合中重度缺鈣人群、兒童、老人、易怒、失眠、工作壓力大的女性。2.牛奶有助於有效睡眠，適合壓力大的人。高考生和加班的人可以睡前喝壹杯。3.腸胃不好的人也可以在吃飯的時候作為輔助，像煮粥壹樣煮，既健康又營養~喝牛奶的時間要根據自己的情況決定。且取決於牛奶個人效果。
1.不要喝生牛奶，喝鮮奶要高溫加熱，防止疾病入口。2.當牛奶的pH值低於4.6時，大量的酪蛋白會凝集沈澱，難以消化吸收，嚴重時可能導致消化不良或腹瀉。因此，不宜在牛奶中添加果汁等酸性飲料。3.有些人喜歡用牛奶代替開水服藥。事實上，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成水不溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。服藥前後1小時不要喝牛奶。4.不宜多喝冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，使牛奶中的大部分營養物質不能被人體吸收利用。5.不宜長時間高溫烹飪。牛奶中的蛋白質在高溫的作用下會從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱，降低其營養價值。6.牛奶和(黑)巧克力不應該壹起吃。原因有二:壹是巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法被吸收。這樣牛奶中的壹些營養成分就無法攝入。說白了，有些牛奶是白喝的。第二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分的作用，比如抗氧化、抗血栓的成分，有牛奶存在就不能發揮作用。。。。。。。。(還有很多~)百科裏都有~