造成這種現象的原因不是顧客針對妳，也不是妳被窮神附體，而是妳的餐廳沒有給消費者帶來廉價感。
所謂“廉價感”，就是顧客在心理上覺得妳的食物很便宜，然後就可以更爽快地消費，產生好感。
制造“廉價感”並不意味著降低價格，因為有時候即使降低價格，也不能讓顧客覺得便宜。“便宜感”來源於客戶的消費心理，所以可以從以下思路入手，打破客戶的心理防線，讓客戶覺得妳的產品很便宜。
1
給客戶“意想不到的收獲”
當客戶覺得“物有所值”時，會覺得很劃算；而當客戶覺得“物有所值”的時候，他就會覺得妳的東西很便宜。
所以要給顧客帶來“意外收獲”，也就是讓顧客獲得壹種意想不到的消費體驗，這樣他們會覺得妳的東西比他們的錢值錢。
常見的生活手段是飯後送菜、送飲料、送抽獎，但給顧客意想不到的收獲，要從用餐體驗的過程開始。
可以在菜品中加入驚喜，比如有壹家餐廳，涼菜藏在小籠包的蒸籠下，讓顧客很開心；
還能增加菜品的附加值，比如“吐”奶油包子，既能吃又能玩，增加顧客的用餐體驗。
2
菜單價格建議
很多時候，人類是通過比較來判斷事物的。相信很多人都有這樣的經歷:坐在慢車上，如果有更快的車經過，壹瞬間會覺得自己的車在倒退...價格也是如此。我們可以通過對比進行價格提示和襯托，可以讓客戶覺得性價比更高。
比如在火鍋店，服務員經常反饋:“老板，很多客人說我們的牛肉好貴”。這個價格能便宜點嗎？
其實可以通過調整菜單來解決。方法是在菜單上再增加兩種產品。變更後，是:
28元，普通肥牛，35元，雪花肥牛，40元，極品肥牛。
結果後來發現沒有顧客抱怨牛肉貴，營業額也有所提高。因為顧客點的時候不點最差的，也少點最貴的，所以大部分人點的都是35元起的雪花肥牛。
以下方法非常適合烤肉串、麻辣燙等由很多單品組成的餐廳。
這是北京壹家天天排隊的燒烤店的菜單。壹看都是個位數。有沒有壹種放開手腳的沖動？吃烤串，喝啤酒，吃涮肚...買單後平均每人100...
燒烤店的菜單
發生了什麽事？首先，如上所述，大家看著便宜，不自覺多點了幾串；其次，仔細看看菜單燒烤壹欄。價格基本是把單價較低的菜放在頭尾，價格較高的藏在中間。不仔細看，真的很便宜。
另外，大概是為了方便顧客(也為了多賺錢)，餐巾紙盒上也貼了菜單，和剛才的略有不同，店裏毛利高的菜都被老板標成紅色...
三
成形值
還是那句話，客戶可能覺得貴不是因為妳的產品不值，而是妳沒有讓他覺得有價值。所以我們應該為我們所有的產品創造價值。
1.就算是贈品，最後也是免費送給客戶的，但是它的價值也要塑造，要明碼標價，用戶不要去猜測它值多少錢。
如果妳不塑造它，它只是壹堆展示的禮物，所以對顧客來說毫無價值。比如新店開業，可以免費享用價值30元的哈根達斯冰淇淋球。比如外賣，壹杯價值12元的酸梅湯，預約後馬上送。
2.打折促銷法、擡高價格、著名的限時/限量打折活動也是塑造價值、吸引顧客的常用方法。
我們將討論如何使這種常見的技術更加有效。
我先解釋壹下推廣背後的邏輯。我們去商場看了壹個桌子，原價100，現在八折賣80元。如果商家標著80元，那麽我們對他的第壹印象就是這張桌子值80元，而如果商家寫著“店鋪裝修，原價100元桌子，八折出售，只剩3張桌子！”這給人壹種完全不同的感覺。我們可能不會那麽急著買桌子，但是因為覺得賺了20塊錢，所以會盡快買回家。
請註意，這裏面有三個重點:名師、限時/限量、優惠活動。這些話怎麽解釋？六要素的創始人陳勇是這樣解釋的:
1.這位老師很有名:
客戶需要壹個有利的理由，否則無法解釋好產品為什麽優惠。客戶會擔心這些優惠產品是次品還是尾貨，才會降價。所以，他們壹定是做活動出名的。
如何讓自己出名:
周年慶、獲獎、周/月銷量創新高、客戶轉介創新高等。其中，銷量和推薦量達到新高，比周年慶和獲獎對客戶下單的促進作用更大，因為銷量是壹個很好的背書，潛臺詞就是大家都在買我，妳還不趕緊下單。
2.優惠活動:
是人之常情還是剛需占便宜。有兩家同樣的商店有相似的產品。壹個在外面有周年慶典，壹個沒有。妳知道妳會去哪家商店。
如何做優惠活動:
對折扣最表面的理解是降價、打折、附加產品，其實包郵、預留前排座位、預留名額也是優惠，形式更多。妳可以回憶壹下妳在其他行業的經歷。
3.有限時間/限制:
活動壹定要限定時間/數量，否則很難達到讓客戶下單的目的，因為不限時間/數量意味著這個優惠是長期的。
如果有長期折扣，客戶沒有理由現在下單。就像為什麽很多人雙11早上不睡覺就搶著下單壹樣，就是因為只有雙11才有這種優惠力度，如果不利用零以下的訂單就沒有貨，所以大家就去買買買買，然後發朋友圈曬壹下。
如何限制/限定:
時間有限的目的是為了制造緊迫感，所以壹定要控制好。活動時長需要綜合考慮客戶的決策周期和客單價。不建議壹個活動持續幾周。如果優惠活動持續時間長，客戶就沒有感覺了。截止日期必須從活動開始時算起。如果可能的話，也可以打限時秒殺。
四
圖片暗示法
這是壹家日本意大利餐廳Saizeriya餐廳的菜單。朋友推薦給我的，因為好吃又不貴。
其實在同行中，壹份烤米飯16元，披薩20元左右，確實便宜，但是他們的菜單還是處處顯示妳自己的實惠。
看他們的菜品圖片，妳會發現菜品的盤子占滿了整個畫面，視覺上會給人壹種“分量十足”的感覺，所以更容易讓人感受到它的“廉價”。
事實上，頂部供應的盤子並沒有妳看菜單時感覺的那麽大。但是因為便宜，我們不自覺的就想多點，這樣在莎莉就能吃飽，也不會出現“買家秀”和“賣家秀”那麽強烈的反差，讓人質疑重量，這是很多“減肥降價”的商家做不到的。
看薩莉亞這裏的飲料地圖，“壹杯飲料僅限壹人，8元”。相信大家都能理解這個意思，就是在店裏喝壹杯，可以免費續杯，壹人8元。
有了上面主食菜單的價格提示，還可以“自由飲用”。妳不覺得壹個人8塊錢有多貴；
另外，在這張小圖中，店家放了12杯飲料，壹方面凸顯了店內飲料種類的豐富，另壹方面也暗示了8元錢能喝這麽多杯，肯定是值得的。
通過個人經驗，即使是夏天，基本上壹個人飯後也只能喝1-2杯，多出來的3-4杯還不到圖中杯子的三分之壹。這些飲料基本都是自釀的飲料，相信老板們更了解其中的利潤。
五
減輕客戶的“支付痛苦”
顧客付款時，對價格最敏感。如果這時候他們覺得價格貴了，那麽妳就會被牢牢地扣上“貴”的帽子。所以餐廳可以用壹些手段來減少顧客的“支付之痛”。
所謂“支付痛”，就是壹種花錢就能感受到的“痛”。用白話文來說，花錢讓人心疼。
我們可以用壹些手段轉移客戶對金錢的註意力，或者讓他們覺得錢花得太多，以減少客戶的“支付痛苦”。
比如結賬後送禮物，轉移顧客對錢的註意力；再比如很多菜的價格，後面都是8分錢或者9分錢的零頭，為了讓顧客覺得花了更多的錢。
另外，使用移動支付手段比現金支付更能減少客戶的支付痛苦，因為沒有真金白銀。
六
靈活運用“心理暗示”
在我們的生活中，我們無時無刻不在接受外界的暗示。比如電視廣告有購物心理的暗示。比如，在讀壹本書之前，如果我們事先知道這本書是我們喜歡的作者寫的，我們會更專註地去讀。
心理暗示是人們日常生活中最常見的心理現象，任何人都會在壹定程度上受到心理暗示的影響。所以餐廳也可以充分利用心理暗示，給顧客帶來壹種“廉價”的心理暗示。
心理暗示可以從兩個方面進行:壹是自身價格低，二是產品價值高。
在低價方面，可以通過在菜單、宣傳單、名片甚至壁紙上標註“平民價格”、“更實惠”等字眼反復強調自己的菜品便宜，也可以通過壹句廣告語給顧客“便宜”的心理暗示，比如“大眾消費貴族化”。
同樣，餐館可以反復強調產品的高價值，讓顧客覺得物超所值。我們可以從食材優勢入手，從烹飪方法入手，甚至直接用自己的大成就說話。總之，我們要不斷地告訴客戶，我們的產品非常好。
“買得起”永遠是消費者的第壹需求。餐廳如果不能給消費者壹種“廉價感”，就無法長久盈利。