導語:蔥油餅是上海漢族的壹種特色小吃，屬於閩菜或魯菜。中國福建山東等地也有這種小吃。吃起來又香又鹹，以面粉和蔥花為主，是街頭和夜市常見的食物。以下是我為妳精心整理的十種蔥油餅制作方法。歡迎參考他們！
蔥油餅的做法1:自制蔥油餅
材料:普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟:在面粉中加入半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成面團，用手揉勻。將面團分成兩個均勻的小面團。將蔥切成蔥花，將面團搟成薄皮，盡量搟薄，在面團上撒壹點鹽，用刷子刷壹層食用油，將蔥花撒在面團上，從壹端卷起來，卷成條狀，再從壹端向內卷，卷好後用手壓實，用搟面杖搟成煎餅。在電餅鐺中倒入適量的油。油熱了，把卷好的餅放進去，煎到壹面金黃，再翻到另壹面繼續煎。兩面金黃後，切塊即可食用。
蔥油餅方法二:千層蔥油餅
原料:普通面粉、蔥白、花椒粉、鹽、香油、鮮雞精、溫面粉。
步驟:準備食材，香油，椒鹽，鹽，大蔥洗凈切碎備用。將面粉放入盆中，分幾次倒入溫水，用筷子搟成面團，蓋上保鮮膜，松弛半小時。利用放松的面條時間，將蔥花、鹽、花椒粉、香油、雞精放入碗中拌勻。松弛面團不需要揉面，直接放在面板上搟成圓餅，用刷子抹壹層油，然後用刀切幾條，壹邊不切段。然後將洋蔥餡拌勻，均勻覆蓋。從壹邊卷起來，拉著從壹邊卷成圓餅。搟面杖搟開，放入預熱好的鍋中煮至熟，兩面微黃。
蔥油餅方法三:椒鹽蔥油餅
原料:普通面粉、溫水、椒鹽、蔥花、油。
步驟:將面粉放入盆中，慢慢加入適量溫水，壹次不要太多，然後用筷子上下攪拌成面糊。中間可以加入適量的溫水，用手揉成面團，直到盆內殘留少許幹粉。揉好的面團用濕布浸泡半小時。洋蔥撈出，切成蔥花，放入碗中備用。半小時後醒來，面團很軟。取出來，撒點幹粉防止粘，揉勻，分成大小均勻的小球。然後把小面團搟成薄片，刷上壹點油，均勻撒上椒鹽和蔥花，再把面團從下往上搟。如果有點粘，可以用切割刀幫壹下。搟好後，把面團揉久壹點。如果有點粘，可以撒壹點幹面粉防止粘，然後繞成壹個圈，面頭壓在下面，然後卷起來
蔥油餅方法四:蔥油餅配熱湯面。
配料:面粉、洋蔥、開水、鹽、油。
步驟:鍋中燒開水，燒開水的時候準備好面粉和蔥花。水燒開後倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團，松弛20分鐘，將面團平均分成兩份，揉勻。將壹個面團搟成薄餅，在面團上撒上鹽，用刷子刷壹層油，撒上蔥花，從壹端卷起來，卷成長條，再卷成壹圈，端下來。在電餅鐺上刷壹層油，放入煮熟的蔥油餅，兩面金黃即可取出。
蔥油餅方法五:南瓜蔥油餅
配料:面粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽。
步驟:將蒸熟的南瓜打壹個雞蛋，然後加入5克酵母壹起搗碎。壹碗面粉是100克，面粉要根據南瓜的量來添加。和面的過程完成，蓋上蓋子發酵，壹個多小時就啟動了。提前準備好調料。將壹個面團搟成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉和十三香，刷上油，最後撒上壹層香蔥，從壹端卷起來，卷成像饅頭壹樣的長劑量，用手拉起來，兩頭露出洋蔥，用手捏兩頭。放入鍋中，倒入適量的油，兩面開花。
蔥油餅方法六:用手撕蔥油餅。
原料:面粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花。
步驟:面粉慢慢加水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜半小時。醒後取出面團，揉好後分四個擠壓機。取壹個面團，揉成團卷成大片，灑上油抹勻，再撒上適量的鹽、五香粉、蔥花，用刀將長條兩端垂直劃開，慢慢收起來，擰在壹起卷成圓餅，再用手輕輕卷成餅，小火加熱鍋，鍋裏放壹點油，將餅翻兩下，餅的顏色會微微金黃。
蔥油餅的做法7:胡蘿蔔蔥油餅
配料:餃子皮、胡蘿蔔、香蔥、油、鹽、十三香。
步驟:將小蔥切成小環，胡蘿蔔切絲，放入小碗中。將油、十三種香料和鹽放入小碗中。將調料混合均勻，腌制十分鐘。將餃子皮平鋪在砧板上，放上腌制好的洋蔥和胡蘿蔔。然後在煮好的餃子皮上再蓋壹層餃子皮。同樣，在第二層餃子皮上放洋蔥和胡蘿蔔，同樣的方法放第三層和第四層餃子皮。放第五張餃子皮的時候，不需要放洋蔥和胡蘿蔔。鋪在上面用搟面杖搟薄就行了。大火燒熱鍋，鍋裏多放壹點油，油熱後放入蔥油餅。煎至兩面金黃即可。
蔥油餅的做法8:醬香蔥油餅
配料:面粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、洋蔥、白芝麻。
步驟:拌好面粉，醒壹會兒。將辣椒醬和豆瓣醬混合。鍋中加入壹些蔥花，翻炒壹下，放出來待用。搟成面團，用刷子刷上油，放入壹些蔥花，切好但不要弄斷，把兩頭折在壹起，把四個角卷成圓形放入鍋中煎，翻過來另壹面刷上準備好的醬汁，放入壹些熟芝麻，切成小塊，放在盤子裏。
蔥油餅的做法九:雞蛋蔥油餅
配料:面粉、雞蛋、香蔥、鹽、水、油、鹽、胡椒粉。
步驟:將雞蛋打入面粉中，加入適量的水，用勺子慢慢攪拌均勻。將韭菜末、鹽和胡椒粉分別加入攪拌好的蛋糊中。鍋內放入適量花生油加熱，用勺子和壹勺雞蛋糊煎至兩面金黃。
蔥油餅的做法10:秘制咖喱蔥油餅
配料:面粉、水、鹽、雞蛋、幹酵母、小蔥、香油、泰國綠咖喱粉、植物油。
步驟:將撐好面粉放入容器中，將稱好的鹽撒在面粉上，將量好的水放入鍋中燒開，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，將攪拌均勻的面粉放入面包機中，打好雞蛋，加入酵母粉，啟動面團程序揉成面團，15分鐘完成。洋蔥洗凈，切成片備用。揉好面團後，從面包機中取出，蓋上濕布，靜置約10分鐘。靜置後將面團搟成薄片，用矽膠刷在搟好的面團上刷壹層香油，撒上蔥花，用篩子撒上綠咖喱粉，然後將面團搟成條狀，壓下下面的關節，切成9段，靜置10分鐘，然後用雙手將面團各段垂直壓平，用搟面杖搟成圓形。電餅鐺刷上厚厚的壹層油，放入準備好的餅中，蓋上電餅鐺，炸五分鐘，開蓋看顏色差不多了，再取出裝盤即可。
；