導讀 ：吃什麽肉對好？想要好，不能只吃青菜，適當攝入肉類有益於健康。那麽吃什麽肉對肝臟好呢？魚肉、雞肉、牛肉、鴨肉、蝦等都有養肝護肝的功效，不妨多吃。
吃什麽肉對肝臟好？
脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、蝦等低脂食物是首選。吃什麽肉對肝臟好呢？我推薦六種肉。
壹、魚肉
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體。
推薦：木瓜帶魚湯
材料︰木瓜、帶魚、黑木耳、排骨、姜片。
做法：木瓜洗凈去皮，剖開去籽，切塊；黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；排骨洗凈切塊，汆水撈起；帶魚洗凈，腹內黑膜壹定要刮凈，瀝幹水，切5厘米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚塊和姜片，小火煎至兩面微黃鏟起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲壹個半小時，下鹽調味即可品嘗。
二、蝦
蝦是壹種營養豐富，味道鮮美的食物，蛋白質含量豐富，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，這些營養物質有助於肝細胞的修復和再生，對肝臟修復有壹定的促進作用。此外蝦的肉質和魚壹樣松軟，易消化，適合肝患者食用。
推薦：香椿炒
材料︰香椿、各適量、鹽、料酒、水澱粉、蛋清、蔥姜末各少許。
做法：香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥姜末、蛋清少許上漿；鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑炒至8分熟；倒入香椿桿，加鹽炒軟；再倒入香椿葉略炒下出鍋裝盤即可。
三、雞肉
在中醫看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經常食用雞肉來補虛止損。雞為什麽具有補益作用，最主要體現在補肝血方面。在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。雞肉是要常吃的肉類。
下面我為您介紹雞肉護肝的食譜，還有2種肉有養肝功效，不妨來看看它們是什麽。
推薦食譜：香菇雞湯
材料︰土雞半只、香菇若幹。紅棗若幹。姜1塊、料酒、鹽各適量。
做法︰土雞洗凈切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，姜切片；將土雞放入開水中焯壹下，撈出洗凈瀝幹；將土雞塊、紅棗、香菇和姜片壹同放入砂鍋內；鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉；燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
四、牛肉
《韓氏醫通》在書中說道，“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，將牛肉燉食。中醫認為，牛肉入脾、胃經，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，是壹道補脾胃的佳品。秋不妨多吃牛肉。
推薦食譜：土豆燉牛肉
材料：牛肉-400g、土豆200-g、食鹽、胡椒粉。
做法：將土豆削皮切塊，牛肉切塊後放入沸水中焯撈出洗凈；鍋加熱後倒入油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出；另起油鍋下1中的牛肉塊炒，加入土豆和清水沒過牛肉，燒開後轉小火慢燉1-2小時至牛肉酥軟、土豆熟透，加入食鹽和胡椒粉調味即可。
五、鴨肉
中醫認為，鴨肉有滋陰養胃、養肝護肝、利水消腫等作用。在《》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨肉富含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、鈣、磷、鐵和、2等營養成分。鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到的效果。
推薦食譜：山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥4小節、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊汆燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗幹凈，瀝幹水備用；將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；將汆水後的鴨塊放入湯煲中，壹次性加入足量清水，湯煲內投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
每天適當吃些肉可以保護肝臟，那麽每天吃多少肉才算健康呢？不同人群食用肉類有什麽不同？下面我為您介紹。
每天吃多少肉才算健康？
“膳食平衡寶塔”中明確指出，壹個人每天攝入瘦肉75克，即壹副撲克牌大小的壹塊。而，每天最好攝入500克左右。但現實是不少人剛好反過來了，肉吃的多，攝入明顯不足。每天吃多少肉才算健康？下面我為您介紹。
1、日食肉類不超三兩
肉是人類的必備食物，每天食用壹兩瘦肉是基礎數量，但總量壹般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。壹味吃素，會造成人體營養素缺乏；但過量地吃肉，則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數量範圍內。
2、“四個壹”是基礎
壹兩瘦肉、壹個雞蛋、壹袋牛奶、壹兩豆制品，這“四個壹”構成了我們壹天基本的優質蛋白質的來源。但是對於壹些高大、量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
3、豆腐和肉可以等量替代
在日常膳食中，豆制品和肉可以有壹定量的等量替代，多食用了豆制品就可以相應減少肉的攝入，豆制品和肉加在壹起，壹天不超過五兩。不提倡壹天吃五兩肉或者壹天吃五兩豆制品，肉和豆制品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。
不同人群應食用肉類不同
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現出紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。
我國營養學會對膳食營養物質的供給有科學合理的營養攝取標準：成人每人每天每千克體重應攝取1.2克蛋白質，成人體重平均以60千克計算，每天應攝取70余克蛋白質。肉類中蛋白質的含量平均在17%左右，壹個人壹天攝取的蛋白質，肉類應占上下，折合成肉就是100克左右為宜，其余的蛋白質可以由攝取的其他食物來供給。
兒童階段和體力工作者，吃肉的數量應該有所增加。如4～6歲為100克，7～10歲為110～120克，11～13歲為130克，14～18歲為140～150克，18歲以上可以和成年人壹樣；成年輕體力勞動者140～150克，重體力勞動者可增加到180～190克。老年人應當減少，應保持在90～100克。以上是參考數字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉為主，這些則另當別論。
提醒，如果患有肥胖、心臟、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品，比如豆漿、豆腐等，若特別想吃壹定要只吃瘦肉，以保證營養供給，還不會加重慢性病。
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