其中最為著名的應該說是打鹵面，打鹵面它起源於山西壹帶，他是山西的傳統 美食 ，可是傳到了天水，又有許多的新變化，當然後面也成為了當地的特色 美食 。第二個就是天水呱呱，天水呱呱，是甘肅當地的傳統 美食 ，被稱為秦州第壹 美食 ，最早產生於西漢時期，而且是當地因地制宜，利用當地的特產而制作而成的壹座 美食 ，它的味道是以香軟比較辣為主要的特色，主要食材有芝麻醬，冰豆，還有蕎麥，是甘肅的特色小吃，不僅僅是在天水市，在甘肅也是比較有名的，因為它興起於西漢時期，可以看得出這壹道 美食 ，它的 歷史 比較的優秀，可以說是民間的傳統工藝。
天水：好吃的東西不少，要看個人喜好。
小吃類：就有面皮、呱呱、涼粉等。
主食類：
牛肉面。蘭州拉面，在甘肅本省口味還是可以的，出了甘肅省，味道就變了。
漿水面，俗話說的酸飯，漿水面入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是天水的名吃。漿水與東北酸菜不同。
水果類：花牛蘋果，櫻桃、桃子、核桃等水果都有大規模基地，還有采摘園。
天水好吃的數不勝數， 旅遊 景點也不少，歡迎大家來 旅遊 ！
有面皮、呱呱、涼粉、 牛肉面。蘭州拉面、 漿水面，俗話說的酸飯，漿水面入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是天水的名吃。還有豆腐腦、餛飩、饊飯、包谷面片、疙瘩湯、蕎面等。
還有花牛蘋果，櫻桃、桃子、核桃等水果。特別是下曲的巨峰、玫瑰葡萄非常好吃，名氣很大。
天水好吃的很多很多，數不勝數，歡迎大家來品嘗！
現在就有我這個地道的天水人來回答壹下這個問題
早餐:面皮夾餅（最好是三十壹號面皮夾餅），雞蛋灌餅，煎餅果子，九中門口的菜夾餅，九中油餅夾腸，千層餅
（圖片沒搜集全，喜歡就關註我啦!以後有機會給大家照片）
午餐:牛肉面，油潑面，幹拌面，蛋炒飯
晚餐:米飯，火鍋，暖鍋，砂鍋米線，米皮，涼粉，呱呱，蘋果
天水的花牛蘋果 香，口感好[贊][贊]
去過壹次，感覺最好吃涼粉面皮還有他們本地的漿水面，也叫酸菜飯是本地傳統小吃，壹開始吃不慣，慢慢的還是越吃起好吃，吃完以後，感覺壹天不吃，還不習慣，請教本地人的做法，非常簡單，用發酵過的酸菜熗鍋，自己搟的手工面，下入酸萊湯裏，做工簡單，味美，至令還念念不忘，久久回味。
天水呱呱、天水雜燴、清真碎面、天水面皮、天水撈撈等。
1、天水呱呱：是甘肅天水的壹種漢族傳統風味小吃，被譽為“秦州第壹 美食 ”。相傳起源於漢代，是用當地特產的壹種被稱作蕎麥的澱粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱。
2、天水雜燴：天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上蒸籠蒸熟，切成條形，做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
3、清真碎面：清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在於把面搟開後，不立即切，要晾成柔幹再切成菱形。面要搟得又薄又勻，切得又細又勻，切成的菱形小片長約1厘米左右，形如雀舌，碼在盤中。也有人不稱碎面，而形象地稱為雀舌頭。
4、天水面皮：天水面皮用面粉制成，做法是將面粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沈澱後去清水，加放食堿，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，冷卻後切成粗細長條即可。面筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調料，再加壹小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市著名的地方風味小吃。
5、天水撈撈：天水撈撈的最大特點是用壹個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，使之更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食欲大增，胃口大開。
窮字當頭，苦最好吃！